Schabzigerklee: kasvatamine, kasutamine ja mõju

Schabzigerklee ehk leivaristik on populaarne vürtsitaim, eriti saksa keelt kõnelevates maades. Meie juures saate teada kõike leivaristiku omaduste, asukohavaliku ja kasvatamise kohta.

Schabzigerklee (Trigonella caerulea) kuulub leivamaitseainete hulka ja seda saab kasvatada ka oma aias või rõdul. Anname näpunäiteid Schabzigerklee kasvatamise, koristamise ja kasutamise kohta.

Schabzigerklee: päritolu ja omadused

Schabzigerklee kuulub kaunviljaliste sugukonda (Fabaceae) ja on tihedalt seotud lambalääts (Trigonella foenum–graecum) seotud. Kultuurtaim pärineb Vahemere idaosast kuni Väike-Aasiani ja loodi tõenäoliselt tema metsikute sugulaste aretusvalikust. Trigonellaprokumbens. Leivaristik on tuntud ka kui sinine magus ristik, juusturistik, mustristiku või sigriristik. Aga mis täpselt on Schabzigerklee?

Üheaastane sale taim võib ulatuda 40–60 cm kõrguseks, erandjuhtudel isegi 100 cm ümber. Kuna Schabzigerklee on eriti populaarne Alpide piirkonnas, anti sellele hüüdnimi Lõuna-Tirooli leivaristik. Leivaristiku taimed moodustavad sügava maa-aluse, peenete külgokstega karvajuure, mis moodustavad mullabakteritega sümbioosis väikesed ümarad sõlmekesed. Kahvaturohelised, pika varrega, kolmepoolsed sulgjas ja lansolaadid teravalt sakilise leheservaga lehed istuvad õõnsatel püstistel vartel. Mesilassõbralikud Schabzigerklee õied, mis ilmuvad juunist septembrini, istuvad koos otstes, on taevasinist värvi ja tugeva lõhnaga. Pärast tolmeldamist moodustub arvukalt ookervärvi kuni pruunikaid munakujulisi seemneid.

Erinevus Schabzigerklee ja Fenugreeki vahel: Fenugrees ja scremakrell on lähedalt seotud liigid. Peamine erinevus on välimuses, sest lambaläätse suuremad õied on tavaliselt kollast värvi ja lehed on vaid väga peenelt hambulised kuni lainelised. Lisaks maitseb Schabzigerklee veidi mahedam kui lambaläätse.

Kasvatage Schabzigerklee

Ameerika ristik eelistab sügavat värsket ja hea veevarustusega aiamulda päikesepaistelistes kuni osaliselt varjulistes kohtades. Schabzigerklee kasvatamine on nii aias kui ka terrassil ja rõdul võimalik. Taimed külvatakse aprilli lõpust juulini otse peenrasse või sobivatesse hea drenaažiga istutuskastidesse. Umbrohud tuleks peenralt eemaldada ja muld hästi kobestada. Enne Schabzigerklee külvamist ärge laotage peenrale värsket sõnnikut ega komposti, kuna kaunviljad on tundlikud suure toitainete sisalduse suhtes.

Schabzigerklees'i seeme külvatakse ridadena, mille vahekaugus on 30–60 cm ja külvisügavus 1–2 cm. Ühe ruutmeetri kohta on vaja 1,5–2 g seemneid. Schabzigerklee idaneb üsna aeglaselt, esimesed leivaristiku taimed ilmuvad tavaliselt alles kolme-nelja nädala pärast. Hoidke muld selle aja jooksul alati hästi niiske, kuid vett ei tohiks kunagi tekkida. Kui taimed on umbes 5 cm kõrgused, tuleks need istutada umbes 10 cm kaugusele.

Potis leivaristiku kasvatamiseks soovitame kasutada toitaineterikast potimulda nagu meil Plantura orgaaniline universaalmuld. Kompostirikka substraadi valmistamisel loobume täielikult turba ja loomsete saaduste kasutamisest, mis on kliimale kahjulikud. Selles sisalduvad toitained pakuvad Schabzigerklee'le ja paljudele teistele taimedele olulisi mineraale.

jootraha: Ameerika ristik, nagu paljud kaunviljad, ei talu ennast ja seda tuleks kasvatada samal alal ainult iga nelja aasta tagant.

Õige hooldus

Schabzigerklee on oma kultuuris äärmiselt vähenõudlik. Taimed vajavad regulaarset kastmist ainult kuivadel suvedel, eriti noore taime faasis ja õitsemise ajal. Kui taimed kasvavad väga kõrgeks, võib osutuda vajalikuks neid toetada või kinni siduda, et maapinnast eemal hoida.

Nagu kõik kaunviljad, elab ka Schabzigerklee looduslikult juurte sümbioosis lämmastikku siduvate mügarbakteritega, nn risoobiaga. Mullabakterid teevad selle lämmastiku leivaristikule kättesaadavaks vastutasuks fotosünteesi käigus tekkiva suhkru eest. Seetõttu pole väetamine vajalik – erand on potis olev kultuur, kuna seal puuduvad mügarbakterid. Toitaineterikkas potimullas sisalduvatest mineraalainetest piisab aga tavaliselt iga-aastase Schabzigerklee varustamiseks täiesti.

Schabzigerklee on seemnekindel ja seda saab paljundada teie enda seemnetest. Selleks lasete mõnel taimel närtsida, selle asemel et ürti koristada. Kuna aromaatsed seemned valmivad ükshaaval ja langevad kiiresti maha, kui ootate liiga kaua seemnekaunad koristatakse pidevalt, olles veel poolrohelised ja toatemperatuuril paar päeva järelkuivatatud. Ookerivärvi seemned pudenevad õhukesest koorest välja ja neid saab üksteisest eraldada tuuletõmbuse või löögiga. Puhastatud Schabzigerklee seemneid võib säilitada ja külvata kuivas ja jahedas kohas mitu aastat.

Leivaristiku koristamine ja kasutamine

Viigikakkuvat ristikut koristatakse leivavürtside jaoks õitsemise ajal juulist septembrini, enne kui seemned jõuavad korralikult areneda ja välja kukkuda. Maitsetaim koos õitega lõigatakse ära umbes 15 cm kõrguselt maapinnast, tükeldatakse ja laotatakse õhku varju kuivama. Kuna taimed taastuvad ja moodustavad nii kõrge pügamisega värskeid võrseid, on võimalik kuni kolm saaki aastas. Schabzigerklee puhul kasutatakse kuivatatud ürti ja õisi vürtsina, kuivad taimeosad peeneks jahvatada. Kohati jahvatatakse mitte ainult ürt, vaid ka seemned jaapani ristiku vürtsiks.

Kuivatatud mustlasürdi pulbrit kasutatakse Šveitsis Schabzigeri juustu valmistamiseks. Traditsiooniliselt lisatakse jahvatatud seemneid leivataignale, võidele või vürtsikatele vürtsisegudele, näiteks karridele. Vinschgauer ehk Vinschgerl ja Schüttelbrot saavad oma tüüpilise tugeva aroomi leiva ristiku vürtsist. Schabzigerklee maitset võib kirjeldada kui tugevat, vürtsikat ja väga kergelt mõrkjat.

Schabzigerkleesi mõju

Tervislik Schabzigerklee sisaldab arvukalt eeterlikke õlisid, mis annavad kuivale ürdile selle tüüpilise aroomi. Kergelt mõrkja järelmaitse eest vastutavad parkained ja mõrkjad ained. Schabzigerkleel on väidetavalt seedimist soodustav, isuäratav ja verd moodustav toime.

Paljud maitsetaimed on kasvatamisel vähenõudlikud ja neid saab hästi kasvatada ka piiratud ruumis. Esitame teile 10 parimat Vürtstaimed aeda ja rõdule ees.