Jõhvikate istutamine, hooldamine ja koristamine

Jõhvikaid leidub kogu põhjapoolkeral ja neid on pikka aega kasutatud toiduna. Tutvustame erinevaid jõhvikaliike ning anname näpunäiteid kasvatamise ja kasutamise kohta.

Jõhvika hapukaid ja hapukaid vilju kasutasid juba Põhjamaade aborigeenid vitamiinirikka toiduna. Jõhvikate hulka kuulub ka talvel C-vitamiini allikana nõutud jõhvikas. Sellest artiklist leiate teavet jõhvikate päritolu ja erinevat tüüpi jõhvikate kohta, samuti jõhvika viljade eduka kasvatamise ja kasutamise kohta.

Jõhvikas: õis, omadused ja päritolu

Jõhvikate liigirühm on tihedalt seotud

mustikad (Vaccinium myrtillus ja Vaccinium corymbosum) ja jõhvikad (Vaccinium vitis–idee) seotud. Kõik kolm marjasorti kuuluvad samasse perekonda (Vaccinium) ja kanarbiku perekond (Ericaceae). Külma- ja külmakindlate rabaelanikena leidub jõhvikaid kõigis põhjapoolkera põhjapoolkera subpolaarse kuni mõõduka kliimavööndites polaarjoone ümber. Jõhvikad on pinnakatteks, kasvavad madalaks ja roomavad. Lehed on piklikud ja lansolaadid, vaevalt suuremad kui 1,5 sentimeetrit ja läikivad tumerohelised. Jõhvikate õied on kanarbikutaimedele omased: väikesed ja tagasirullunud kroonlehtedega, valged kuni roosad või punakad. Nad õitsevad maist juulini. Mesilastele ja kimalastele meeldib õisi tolmeldada. Sellest arenevad hiljem välja ümarad marjad, mis jõhvikate koristamise ajaks - augusti lõpust oktoobrini - muutuvad punaseks kuni tumepunaseks, mõnikord läikivaks. Jõhvikate maitse on üldiselt hapukas-hapukas. Viljadel on väga pikk säilivusaeg ja neid nauditakse peamiselt töödelduna.

Erinevat tüüpi jõhvikad

Jõhvikate hulgas on erinevaid oma kodumaal arenenud liike. Need erinevad kasvu ja viljade struktuuri poolest. Tutvustame teile nelja liiki jõhvikaid.

tavaline jõhvikas (Vaccinium oxycoccos)

Harilik jõhvikas ehk sookas on levinud soistes happelistes kohtades Suurbritannias, Skandinaavias ja Põhja-Venemaal. Siiski võib ta leida sobiva elupaiga ka paljudes Euroopa riikides, sealhulgas Saksamaal, rabaaladel. Kaugele roomaval alampõõsal on maksimaalselt 1 cm pikkused lehed, mis suvel läigivad tumeroheliselt ja muutuvad talvel punakaks. Juunist juulini õitseb harilik jõhvikas pikkadel karvastel õievartel ja moodustab seejärel herneterasuurused viljad, mis valmides on tumepunased. Need maitsevad mahlakalt ja hapukalt, on kõrge C-vitamiini sisaldusega ja neid kasutatakse nagu jõhvikaid. Harilik jõhvikas ei sobi seetõttu mitte ainult ilutaimena, vaid ka väga saagika kultuuritaimena.

Suure viljaga jõhvikas (Vaccinium macrocarpon)

Suureviljalist jõhvikat tuntakse ka jõhvika või Ameerika jõhvikana. Algselt pärineb see Kirde-Ameerika ja Kanada rabadest ja rannikualadest, kuid kasvab hästi ka selles riigis. Kaubanduslik kasvatamine on Oregoni ja Washingtoni osariikides pikka aega olnud oluline. Maapinnakattega jõhvikapõõsas kasvab 10–30 cm kõrguseks ja moodustab pikki roomavaid igihaljaid võrseid. Tagurpidi rullitud valgeroosad õied ilmuvad juunist juulini, tumepunased 1–2 cm suurused ümarad jõhvika viljad valmivad septembri lõpust. Karmides kohtades on jõhvikad külma- ja põuatundlikud, mistõttu vajavad nad mõnevõrra kaitstud kohta. Jõhvikad sobivad suurepäraselt kasvatamiseks oma suuruse ja paljude saadaolevate sortide tõttu ning kohanõuete osas on nad veidi vähem spetsiifilised.

Väikeseviljaline jõhvikas (Vaccinium microcarpum)

Väikeseviljaline jõhvikas on levinud suures osas Põhja-Euroopas, ka Saksamaal, ka Põhja-Ameerikas ja veidi Põhja-Aasias. Vastupidiselt harilikule jõhvikale moodustab ta väiksemaid vilju ja lehti, samuti lühemaid võrseid. Kääbuspõõsas on vaid 5 cm kõrgune ja arendab 30 cm pikkuseid igihaljaid võrseid. Pisikesed kellukakujulised õied õitsevad maist juulini. Väikeseviljalise jõhvika mahlased hapud viljad kasvavad hiljem pikkadel karvututel vartel ja omandavad hilissügisel valmides tumepunase värvuse. Pärast pakasega kokkupuudet omandavad marjad magusama maitse. Väikeviljaline jõhvikas on aga pigem dekoratiivne kui kasulik taim, sest ta kasvab aeglaselt ja annab vaid väikseid marju.

lõuna jõhvikas (Vaccinium erythrocarpum)

Lõuna jõhvikas (Vaccinium erythrocarpum subsp. erütrokarpum) ehk "Southern Mountain Cranberry" leidub Ameerika Ühendriikide mägises kaguosas. Aasia alamliigina (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), kuid pärineb ka Koreast, Hiinast ja Jaapanist. Lehtpõõsas ulatub 1,5 meetri kõrgusele. Eriti silmatorkavad juunis ilmuvad punakad tagasirullunud kroonlehtedega õied. Sellest arenevad sügisel läbipaistvad, osaliselt tumepunased hapuka hapuka maitsega marjad. Lõunamaist jõhvikat saab hästi koristada, sest suhteliselt suurele põõsale tuleb kokku väärt kogus marju.

Jõhvikate istutamine: asukoht ja protseduur

Rabaelanikena on harilik jõhvikas ja eriti väikeseviljaline jõhvikas seotud üsna eriliste kasvukohtadega. Kõik selle perekonna esindajad vajavad niiskeid, happelisi ja liiva-huumuslikke, kuid mitte eriti toitainerikkaid kasvukohti, mis kunagi täielikult ei kuivaks. Lubjarikkad, liivased, savised või liiga kuivad mullad on jõhvikale täiesti sobimatud, seal hukkuvad väga lühikese ajaga. Nendes aedades saab nõmmeelanikke kasvatada ainult pottides ja vannides. Jõhvikad ja lõunamaised jõhvikad on veidi vähemnõudlikud ja neid saab tavaliselt istutada rajatud rabapeenardesse. Sel eesmärgil eemaldatakse pinnase pealmine kiht ja asetatakse see laiale alale 15–20 cm kõrgusel. Mulla pH alandatakse 4–5-ni, et nõmmeelanikud tunneksid end mugavalt. Eemaldatud pinnast saad kasutada rõdukastide, pottide või kõrgpeenarde jaoks. Jõhvikatele heade kasvukohatingimuste loomiseks sega rododendronimulda u. 10% liiva ja happelisi materjale nagu koorehuumus, kuuseokkad või viinamarjajääk. Selle seguga asendate nüüd väljakaevatud pinnase, rullige kogu asja või lasete sellel kaks nädalat vajuda.

Kui muld on ette valmistatud, võib jõhvikad istutada. Noorte taimede puhul asetage ruutmeetrile 7–9 tükki, mille tulemuseks on peagi tihe jõhvikaheinamaa. Taimi ei asetata madalamale kui potis olles. Kastke pärast istutamist hästi, et piisavalt mulda pestakse juurteni ja jõhvikad saaksid hästi juurduda. Seejärel kata taimede vaheline mullapind peene kooremultšiga. See kaitseb aeglaselt kasvavaid jõhvikaid tugeva umbrohu kasvu eest ja hoiab mulla niiskena.

Kõige olulisemad hooldusmeetmed

Jõhvikad vajavad vähe hoolt. Pingutused piirduvad peamiselt peenras oleva umbrohu eemaldamisega. Kuival suvel tuleks jõhvikaid regulaarselt kasta.
Jõhvikate toitainetevajadus on väga madal, kuid multšitud aladel võib olla vajalik väetamine, kuna kooremultši ja kaasaine lagunemine mikroorganismide poolt seob lämmastikku. Kui näete aeglast kasvu ja vähe uusi kasvu, siis on õige tee kasutada orgaanilist vedelväetist nagu meie Plantura orgaaniline lille- ja rõduväetis, soovitatav. Kuid kasutage väetist ainult väikestes annustes, sest jõhvikas võib liiga suure toitainesisalduse korral moodustada ebatüüpilisi pikki võrseid või vähem õisi.
Jõhvikaid pole vaja lõigata. Ainult haigeid või seniilseid võrseid või liigselt vohavaid istutusi tuleks õrnalt kärpida.

Jõhvika lehti ja õisi võivad mai hiliskülmad kahjustada, pärast tärkamist ei tohi temperatuurid langeda alla -2 °C. Jõhvikataimed on parem jääpühade ajal katta fliisi või džuudiga.

Kasvata jõhvikaid

Kui soovite oma jõhvikaid paljundada, saate seda teha noorte võrsete lõikamisega. Selleks lõigake suvel maha umbes viie sentimeetri pikkused üheaastased võrsed ja istutage need peaaegu täielikult happelisest potimullast ja liivast valmistatud mullasegusse. Järgmistel nädalatel tuleks pistikud hoida alati hästi niisked, kuni need on juurdunud ja neid saab välja istutada.
Maapinnal lebavaid võrseid saab kasutada uppujate jaoks: Samuti moodustavad nad mullaga kokkupuutekohas kiiresti juured. Need juurdunud võrsed lõigatakse ära ja viiakse otse sobivasse kohta.

Kas jõhvikad on mürgised?

Jõhvikad ei ole mürgised ja on vaevalt sugulased kergelt mürgiste sugulastega, näiteks rabamustikaga (Vaccinium uliginosum), olla segaduses. Viimane moodustab kuni 0,8 meetri kõrgustel põõsastel tumesiniseid härmastunud marju, mis tekitavad suuremate koguste tarvitamisel joobeseisundit ja peapööritust. Toorelt võib süüa kõiki jõhvikaliike, kuigi sageli on nad selleks liiga happelised.

Jõhvikad: koristusaeg ja kasutamine

Erinevat tüüpi jõhvikate koristusaeg kestab augusti lõpust oktoobrini. Tavaliselt korjatakse need käsitsi käsitsi. Koristuskammi abil, nagu näiteks jõhvika kaubanduslikul kasvatamisel, saab väikesed marjad palju lihtsamalt ja kiiremini lahti võtta ja kokku korjata. Marjad jäävad loodusesse talve jooksul ja neid võib süüa ka järgmisel kevadel. Jõhvikate vilju säilib jahedas mitu kuud. Selle põhjuseks on külluslikud säilitusained, nagu C-vitamiin, bensoehape ja vaktsiiniin, aga ka marjade ümber olev kaitsev vahakiht.

Lisaks toorelt söömisele töödeldakse punased viljad tervislikuks jõhvikamahnaks, moosiks ja kompotiks. Sarnaselt jõhvikatele serveeritakse neid ulukiroogadega. Muide, jõhvikad ei vaja keetmisel täiendavat tarretavat ainet, kõrge pektiinisisaldus võimaldab neil iseenesest pakseneda. Soomes ja Venemaal valmistatakse harilikust jõhvikast alkohoolset jooki nimega kalja. Kooke ja kondiitritooteid saab rafineerida ka värskete hapude puuviljadega. Kuivatatud jõhvikad säilivad kaua ja rikastavad näiteks müslisi oma kõrge C-vitamiini sisalduse ja värskendava happesusega.

Meie metsades ei leidu ka ainult jõhvikaid murakas (Rubus fruticosus) on seal põline. Selgitame välja, mis on oluline sordi valikul ja marjade istutamisel.