Läätsedel on palju pakkuda, sest need on väga mitmekesised. Tutvustame teile parimaid ja populaarsemaid läätsetüüpe ja -sorte.
Iidse kultuurtaimena on objektiiv (Lens culinaris) aretatud kõigis mõeldavates suundades. Tulemuseks on lugematu arv sorte, mida sageli kasvatatakse vaid väikestes piirkondades. Kahjuks on paljud piirkondlikud sordid tänaseks kadunud. Kuigi umbes 3000 erinevat tüüpi läätsede seemneid hoitakse endiselt tõenäoliselt maailma suurimas geeniandmebaasis, kasvatatakse maailmas vaid umbes 80 liiki läätsesid. Saksa keelt kõnelevates riikides on aga saadaval oluliselt vähem objektiivitüüpe.
Läätsede liigid ja sordid
läätsede juurde (Objektiiv) sisaldab kuut erinevat tüüpi objektiive. Kaks sellest, Objektiivi nigrans ja objektiiv orientalis, peetakse köögiläätse esivanemateks (Lens culinaris). See on ainus objektiivitüüp objektiivide perekonnas, mida tegelikult kasutatakse. Läätsesortide umbkaudse klassifikatsiooni saab teha seemne suuruse põhjal, mis varieerub vahemikus kolm kuni üle seitsme millimeetri. Teine võimalus läätsesorte rühmitada on värvi järgi, mis võib olla klassikaline pruun või roheline, must või lilla.
Alb Leisa
Alb Leisa läätsed sisaldavad kolme erinevat piirkondlikku sorti Švaabi Albist. Sest seal, kus läätsed ja spaetzle on praktiliselt rahvustoit, on läätsekasvatusel pikad traditsioonid. Kahjuks alates 1966. aastast Albi piirkondlikke sorte enam ei kasvatatud ja arvati, et need on peaaegu kadunud. 2006. aastal avastas Švaabi põllumees need lõpuks Venemaa kasulike taimede geenide andmebaasist uuesti. Tänapäeval kasvatatakse taas kolme sorti: Kaks helerohelist sorti "Späth's Alblinse 1" ja "Späth's Alblinse 2" ja tumeroheline marmorjas väikeseseemneline läätsesort.
roog läätsed
Plaatläätsed on saksa keelt kõnelevate maade läätsedest ilmselt tuntuimad. See pruunikaskollane sort on suhteliselt suur. Keedmisel muutuvad läätsed pehmeks ja jahuseks, ilma et laguneks. Need pole ideaalsed mitte ainult maalähedaste roogade, näiteks läätsehautise, vaid ka maitsvate läätsemäärde või vormiroogade jaoks.
beluga läätsed
Seda väikeste mustade seemnetega üllast läätsetüüpi iseloomustab eelkõige selle peen maitse. Läätsed jäävad ka küpsetades kõvad ja krõmpsuvad ning on parimaks aluseks maitsvale läätsesalatile. Tõenäoliselt on nende päritolu Põhja-Ameerikas, kus neid kasvatatakse laialdaselt ka tänapäeval.
Marjalised läätsed
Need tumesinised marmorist läätsed on aromaatsed. Väikeste seemnete koor on õhuke, kuid seest jääb küpsetamisel üsna kindel. Berry läätsed on pärit Prantsusmaa südamest – see päritolu on isegi geograafiliselt kaitstud. Marja-läätsesid, mis on istutatud teises piirkonnas, ei pruugita enam marja-läätsedeks nimetada, isegi kui need on sama sorti.
Puy läätsed
Kuna need rohelised läätsed on väga pähklise aroomiga, siis maitsevad need salatites mõnusalt. Nende sinakasroheline marmor muudab need kahekordselt atraktiivseks. Läätsed on pärit Kesk-Prantsusmaa väikesest piirkonnast, kus neid on kasvatatud üle 1000 aasta. Kuna nimetus Puy Lentils on geograafiliselt kaitstud, müüakse neid roheliste läätsedena, kui neid kasvatatakse teistes piirkondades.
mägiläätsed
Mägiläätsed pole tegelikult päris sort. Need on pigem rühm erinevaid objektiive erinevatest mägipiirkondadest. See muudab need väga ebajärjekindlaks. Ainus sarnasus on see, et neid kõiki kasvatatakse kõrgemal kui 700 m üle merepinna.
Kollased ja punased läätsed ei ole tegelikult omaette läätsesordid. Põhimõtteliselt on need lihtsalt kooritud pruunid läätsed, näiteks lai valik mägiläätsesid. Punaste ja kollaste läätsede erinevus ei seisne mitte läätse ümber oleva kesta, vaid südamiku värvuses. Läätsesortide klassifitseerimist raskendavad veelgi kaitstud geograafilised tähised. Näiteks Puy läätsed ja Berry läätsed arenevad hästi ka väljaspool Puy ja Berry piirkondi, ei pruugi siis enam viidata Puy või Berry läätsedele, kuigi sort sama on.
Kui olete tüve kasuks otsustanud, leiate siit näpunäiteid selle õigeks muutmiseks objektiivi paigaldamine.
