Pak Choi: kõike alates hooldamisest kuni koristamiseni

Pak Choi on ideaalne kiireks või Aasia köögiks! Siit saate teada kõike kapsa päritolu kohta ja seda, kas pak choi'd võib pärast õitsemist ikka süüa.

pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) on visuaalselt sarnased mangold (beetavulgaris ssp. vulgaris), mis andis sellele inglise keelt kõnelevates riikides ka nime "Chinese Chard". Aasia köögi lahutamatu osana on peamised kasvupiirkonnad valdavalt Aasias. Lisaks on Pak Choi mitu aastat suuremas mahus kasvatatud ka Hollandi kasvuhoonetes. Kuid ka õues võib mõnel põllul leida spetsiaalseid köögivilju.

Pak choi: päritolu ja omadused

Pak Choi on pärit Ida-Aasiast, kus seda traditsiooniliselt valmistatakse paljudes roogades ja süüakse suurtes kogustes. Suuremad viljelusalad on Koreas, Jaapanis, Taiwanis ja Hiinas. Meiega saab

Aasia köögiviljad kasvanud vaid suhteliselt lühikest aega. Saksa keeles on Pak Choi tuntud ka kui hiina salat, hiina lehtkapsas või jaapani kapsas. Hollandis nimetatakse seda Paksoiks, inglise keeles Chinese Chard või Chinese Sinard. Tõlgitud, pak choi tähendab "valgeid köögivilju".

Olenevalt sordist on valge või helerohelise, kergesti murduva varrega vorme, samuti punaseid või rohelisi lehti ja erineva kasvusuurusega vorme. Taime lusikakujulised lehed moodustavad mõne aja pärast ümara roseti. Vastuolus hiinakapsas (Brassicarapa ssp. pekinensis) taimed ei moodusta kindlat pead. Pak Choi maitse on mahedam, mahlasem ja aromaatsem kui sugulasel hiina kapsal ning tüüpiline kapsa maitse on siin täiesti puudu. Erinevalt enamikust muudest kapsaliikidest kasutatakse Pak Choi tervet, st lehti ja mahlaseid heledaid lehesooneid. Aasia köögivili vajab kasvukohana lahtist, toitaineterikast mulda ja pehmet ilma. Potis ja aknakastides kasvatamiseks soovitame meie oma Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld, mis on kompostirikka lahtise struktuuriga ja sisaldab toitaineid esimeseks kasvufaasiks.

Lill on kl Pak choi kasvatamine mitte just teretulnud, sest lehtede asemel areneb sidrunkollaste ristikujuliste õitega piklik vars. Lehtede sooned puituvad ja peaaegu ei saagi lehti. Pak choi on pikapäevane taim, mis tähendab, et rohkem kui 10–14-tunnine valgusperiood põhjustab selle õitsemist. Õitsemist soodustavad ka madalad temperatuurid. Selle vältimiseks aretatakse poldikindlaid sorte ja pak choi külvatakse alles siis, kui pärast juuni lõppu päevapikkus taas lüheneb, kuid on suvise soe. Muidugi, isegi kui teie bok choy õitseb, saate seda ikkagi koristada ja süüa. Pak choi enda õied ja pungad on söödavad, maitsevad veidi ägedalt ja vürtsikalt. Teise võimalusena võite lilled jätta ja seemneid hiljem koristada. Lisateavet selle kohta saate pak choi korrutamise jaotisest.

Hoolitse pak choi eest

Pak choi on üsna lihtne hooldada, kui see on heas asukohas. Taimed vajavad aga palju vett ja seetõttu tuleks neid hästi multšida ja kuival suvel regulaarselt kasta. Pak Choi vajab kiireks kasvamiseks ja hea saagi saamiseks toitaineterikast mulda ja rohkelt vett. Soovitame peamiselt orgaanilist aeglaselt vabastavat väetist nagu meie Plantura orgaaniline tomativäetis. Graanulid töödeldakse taimede ümber pinnasesse ja lagunevad mullas mikroorganismide toimel. Sel viisil vabanevad toitained varustavad Pak Choid kahe kuu jooksul, kuni see on koristamiseks valmis.

Pak Choi koristamine, ladustamine ja säilitamine

Taimed on koristusvalmis augustist septembri lõpuni. Kas lõikate paar lehte järk-järgult ja väljastpoolt sissepoole või koristate kogu taime ühe hoobiga. Õitsvaid taimi võib ka korjata, kuid siis pole need enam nii õrnad, vaid varre pealt kergelt puitunud. Terved pak choi taimed säilivad külmkapis niiskeks mähituna paar päeva. Kui koristate taime koos juurtega, võib seda ka mõne nädala keldris hoida. Siin tuleks juur liivaga sisse lüüa. Te ei tohiks pak choi’d sügavkülmutada, sest hiljem sulatades muutub see pudruks ja maitseb mahe.

Suurendage bok choy'd

Pak Choi seemnekindlaid sorte saab paljundada isegi aias. Selleks vajate looduslikult õitsevaid taimi. Pak Choi õitseb, kui noored taimed on olnud madalate temperatuuride käes või kui päevavalgust on rohkem kui 10–14 tundi. Näiteks võite külvata seemneid mais või kasvatada noori taimi ilma kaitseta alates aprillist. See peaks võimaldama piisavalt taimedel võrsuda ja õitseda. Söödavaid lilli külastavad ja tolmeldavad sageli putukad. Nüüd moodustuvad kapsataimedele omased seemnetega kaunad. Kui soovite saada Pak Choi seemneid, peate ootama, kuni kaunad on pruunikad ja kuivad. Nüüd lõigake seemned ära ja laske neil majas kuivada, kuni nad kahisevad. Siis saab seemned kaunadest vabastada, kui need pole veel avanenud. Kuivana ja jahedas hoituna on ümarad seemned idanemisvõimelised umbes kolm kuni viis aastat.

Pak Choi haigused ja kahjurid

Pak Choi peetakse tugevaks ja haigustele vaevalt vastuvõtlikuks. a Klubijuur aga see võib olla taimele väga raske. Sel põhjusel tuleks kapsast kasvatada samas kohas ainult iga nelja kuni viie aasta järel. Meie aias me ei leidnud ühtegi nakatumist Kapsas Valge jälgige, isegi kui see liblikas väidetavalt nakatab seda tüüpi kapsast aeg-ajalt. kirpmardikad võib anda lehtedele palju väikseid auke, nõrgendada taime ja rikkuda välimust. Kirbumardikate vältimiseks tuleks muld alati hoida kergelt niiskena, näiteks multšimise teel. Spetsialiseerunud kauplustes on ka väga peenete silmadega võrke, mis kaitsevad noori taimi kirbude ja kapsavalgete nakatumise eest.

Pak Choi: koostisosad ja kasutusalad köögis

Lisaks kõrgele B- ja C-vitamiini sisaldusele sisaldab pak choi eriti palju mineraalaineid. Magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda leidub suurtes kogustes. Nagu kapsa puhul ikka, sisaldab ka Aasia pak Choi sekundaarseid taimseid aineid nagu sinepiõlid ja flavonoidid, millel on antimikroobne toime.

Pak Choi võib süüa nii toorelt kui ka keedetult, sest see on palju kergemini seeditav kui muud tüüpi kapsas. Koduses köögis saab värskeid Pak Choi taimi valmistada toorelt salatites. Pak Choi kasutatakse palju sagedamini praetud, hautatud või aurutatud lisandina kõikvõimalike roogade juurde. Üldiselt valmistatakse seda lääne köögis sarnaselt mangoldi või spinatiga. Praadige Pak Choi vaid lühikest aega, kuna see laguneb väga kiiresti ja vitamiinid lähevad kaotsi. Et vältida paljude väärtuslike mineraalide vabanemist, tuleks Pak Choi blanšeerida ainult võimalusel.

Pak choi on saadaval mitmesugustes variantides ja värvides, mini või baby pak choi või punaste lehtedega. Avastage mitmekesisus ja õppige meie eriartiklist erinevate kohta Pak choy sordid tea.