Kõrvitsate koristamine ja ladustamine: koristusaeg ja ladustamiskoht

Pärast kasvatamist tekib küsimus, kuidas ja millal kõrvitsaid koristada. Samuti näitame teile, kuidas kõrvitsaid külmutades ja marineerides säilitada.

a kõrvits (Cucurbita) on aias väga populaarne ja sellel on palju kasutusvõimalusi. Üheaastased kõrvitsataimed on väga laialivalguvad ja toovad tavaliselt suurt saaki. Et kõik hooaja lõpus sujuks, on kõrvitsa koristamine ja ladustamine üliolulised. Talvekuudel on Kõrvitsad Halloweeni kaunistuseks serveerida või loomulikult süüa. Allpool toodud näpunäited aitavad teil kõrvitsaid korralikult koristada ja säilitada.

Järgnevalt saad teada kõik õige kõrvitsakoristusaja kohta ning näitame, miks võib pärast koristamist lasta kõrvitsal valmida.

Kõrvitsate koristamine: millal on koristusaeg?

Olenevalt sordist, istutusajast ja ilmast on koristusaeg hilissuvel ja sügiseni. Küpsus algab kõige varem augusti keskel, kuid enamik kõrvitsaid koristatakse septembrist oktoobrini. Igal juhul tuleks see koristada enne esimesi külmi. Et teada saada, kas kõrvits on koristamiseks valmis, jälgige neid märke.

Millised märgid näitavad, et kõrvits on küps?

• Intensiivne puuviljavärv, kergesti äratuntav, eriti oranžikaspunaste sortide puhul, nagu Hokkaido
• Puitunud ja kuiv vars
• lehtede suremine
• Kest ei ole võimalik küünega kriimustada
• Õõnes heli puuviljade koputamisel (ei kehti kõigi sortide puhul!)

Kui kõik märgid on õiged, võib kõrvitsa koristada. Parim on kasutada teravat nuga ja lõigata see varre järgi ära. Jälgi, et kõrvits ei saaks koristamisel vigastada, et see hiljem valmiks ja säiliks. Kui ilm on kuiv, on mõttekas lasta kõrvitsal paar päeva õues kuivada.

Lase kõrvitsal valmida

Pärast saagikoristust tehakse põhiosa kasvatamisest – kõrvitsat saab nüüd süüa või muul viisil töödelda. Siiski on parem lasta sellel mõnda aega küpseda. Põhjus on selles, et järelküpsemisega paraneb maitse. Lisaks suureneb kõrvitsaseemnete idanemisvõime ja neid saab hõlpsasti järgmisel aastal külviks taaskasutada. Ka vars kuivab küpsedes: see tähendab, et viljad on nakkuste eest paremini kaitstud ja neid saab kauem säilitada.

Kõrvitsate järellaagerdumiseks on soovitatav kerge ja kuiv koht. Kõrvitsad peaksid ideaaljuhul seisma seal 20 °C juures umbes kolm nädalat. Samuti tuleks tagada, et need asetsevad kuival pinnal, nagu puit või papp, ja neid keeratakse regulaarselt. Pärast seda protsessi kõrvitsa maitse paraneb ja seda saab kasutada köögis.

jootraha: Selleks, et kõrvitsataim tooks rikkalikku saaki, on eriti oluline taime varustamine toitainetega. Kes tema kõrvitsataime orgaanilise väetisega nagu meie oma Plantura orgaaniline tomativäetis orgaanilise pikaajalise toimega, saab hiljem auhinnaks rikkaliku saagi ja suurepärase maitse.

Kõrvitsa säilitamine ja säilitamine

Hea saagi korral võib juhtuda, et teil on köögivilju rohkem üle, kui jõuate süüa või Nikerda kõrvits saab kasutada. Suurepärane kõrvitsate juures on see, et õige säilitamise korral säilib neid kuid. Järgmised näpunäited ja meetodid aitavad kõrvitsat ületalve säilitada.

Säilitage kõrvitsat korralikult

Õige ja sobiva ladustamisega kõrvitsa sort köögivilju võib säilitada kuni kuus kuud. Kõrvitsa säilitamiseks on soovitatav kuiv ja pime koht, kus temperatuur ei ole liiga kõrge. Ideaalis on see 12-15 °C. Sellest madalamad temperatuurid võivad kõrvitsat kahjustada, kuna viljad mädanevad kiiremini. Temperatuur üle 15°C mõjub seevastu maitsele pikemas perspektiivis negatiivselt.

Samuti on eriti oluline, et oleks valitud õhurikas koht, sest liigniiskuse tõttu võib kestale tekkida kondensaat, mis omakorda soodustab mädanemist. Kõrvitsate hoidmiseks sobivad võrgud või puidust kastid. Sama oluline on küpsemisel, et ei oleks survekohti.

Kuidas kõrvitsaid õigesti hoitakse?

• Kuiv ja pime hoiukoht (nt. B. kelder, kelder)
• Sooja on 12–15 °C
• Õhuline koht (nt. B. võrk või puidust kast)

säilitada kõrvits

Lisaks klassikalisele jahedas hoidmisele on kõrvitsa pikemaajalise säilitamise võimalus. Saak külmutatakse, keedetakse, marineeritakse või kuivatatakse. Iga meetodi toimimist selgitatakse allpool.

Külmutage kõrvits

Suvikõrvitsa külmutamine on suurepärane viis selle pikemaks ajaks säilitamiseks. Selle säilivusaeg on 4 kuni 6 kuud ja seda saab vastavalt vajadusele kasutada toiduvalmistamiseks. Eelis: võid võtta ka külmutades väiksemaid portsjoneid. Kõrvitsaid saab külmutada mitmel viisil. Olenevalt kasutusotstarbest lõikad üksikud tükid väikesteks tükkideks või külmutad kõrvitsa püreena.

Kui kõrvitsat kavatsetakse küpsetamiseks röstida või küpsetada, on toorete tükkide külmutamine kõige mõttekam. Selleks lõika kõrvits tükkideks ning eemalda vars ja kõrvitsaseemned. Neid võib ka praadida või järgmisel aastal külviks kasutada. Hokkaido kõrvitsad on ainsad kõrvitsad, mille nahka süüakse. Seda tüüpi kõrvitsa puhul võib nahk peale jääda, kõigi teiste puhul tuleb kõrvits enne ära koorida. Pärast lõikamist täidetakse lõigatud kõrvits sobivasse anumasse ja asetatakse sügavkülma.

Kui kõrvitsat kavatsetakse hiljem supiks kasutada, tasub see eelnevalt püreestada. Kõrvits õõnestatakse eelnevalt ning eemaldatakse seemned ja vars. Olenevalt sordist tuleb eemaldada ka kest. Seejärel kõrvits vähese veega u. Aurutatakse kastrulis 20 minutit ja seejärel püreestatakse. Valmis virde saab nüüd mahutitesse panna ja külmutada. See meetod võimaldab suppi vajadusel kiiresti valmistada.

Keeda kõrvits

Lisaks kõrvitsa külmutamisele on selle purki konserveerimine hea viis ka kõrvitsat väikeste partiidena säilitada. Säilitamine on üsna lihtne ja marineeritud kõrvitsat saab kasutada väga kaua.

Järgmised säilitusjuhised puudutavad umbes 1 kg kõrvitsat, mis vastab umbes keskmise suurusega Hokkaido kõrvitsale. Olenevalt kõrvitsa kogusest tuleb kohandada ka teisi koostisosi.

Kuidas kõrvitsat õigesti küpsetatakse?

1. Pese säilituspurgid hoolikalt nõudepesuvahendiga ja keeda korraks kuumas vees (oluline on, et purgid oleksid kahjustamata ja lekkekindlad).
2. Õõnestage kõrvits, eemaldage vars ja kõrvitsaseemned. Koori kõrvits (erandiks on Hokkaido kõrvits). Seejärel lõika kuubikuteks.
3. Kuumuta 500 ml vett koos vähese äädika ja näpuotsatäie soolaga.
4. Täida kõrvitsakuubikud puhastesse müüripurkidesse. Vastavalt maitsele võib klaasi lisada vürtse nagu loorberilehed, sinep, kaneel või tšilli. Kõrvitsatükke saab kergelt vajutada.
5. Valage vee, äädika ja soola segu klaasi nii, et kõrvitsatükid on peaaegu tipuni.
6. Nüüd on purgid suletud ja küpsetatud ahjus 200 °C juures u. keedeti pool tundi. Klaasid tuleks asetada mõne sentimeetri kõrgusesse veevanni.
7. Peale säilitamist lülita ahi välja ja jäta purgid paariks tunniks sinna jahtuma.

Lõpus küpsetatakse kõrvits läbi ning säilib pimedas ja jahedas kohas mitu aastat.

Pane kõrvits

Kõrvitsa marineerimine on isegi kiirem kui selle küpsetamine. Siiski ei kesta see nii kaua. Populaarne preparaat on magushapu marineeritud kõrvits.

1 kg kõrvitsa marineerimiseks vajate:

• 200 ml vett
• 250 ml valge veini äädikat
• 250 grammi suhkrut
• 4-5 nelki
• 2 tšillipipart
• 2 pulka kaneeli
• Riivitud sidrunikoor

Kõik koostisained peale kõrvitsa keedetakse esmalt potis kokku. Suvikõrvits kooritakse (v.a Hokkaido squash), õõnestatakse, seemnetest eemaldatakse ja kuubikuteks lõigatakse. Kõrvitsatükid lisatakse keevale puljongile ja keedetakse paar minutit. Seejärel kooritakse kõrvitsakuubikud ära ja täidetakse eelnevalt keedetud masonipurki. Lõpuks valatakse kuum pruul kõrvitsa peale ja kaas suletakse. Vastavalt maitsele võib kõrvitsat maitsestada ka muude lisanditega.

Kuiv kõrvits

Tõenäoliselt on kõigil seda kogemust varem olnud: nikerdad ühe Halloweeni kõrvits ja kasuta seda õudse kaunistusena - mõne päeva pärast on aga kõrvits kahjuks juba mädane ja vajub kokku. Täpselt selle vältimiseks tasub kõrvits kuivatada. Selleks sobivad ideaalselt nii suuremad kõrvitsad kui ka dekoratiivkõrvitsad.

Kõrvitsa kuivatamiseks peaksite võtma aega. Selleks võib kuluda 6–12 kuud. Et ei tekiks seen- ega bakteriinfektsiooni, eriti alguses, tuleks kõrvitsat hoolikalt sooja seebiveega pesta. Seejärel loputage see tavalise veega maha ja kuivatage rätikuga. Seejärel algab tegelik kuivatamine. Selleks asetatakse kõrvits õue jahedasse ja kuiva, soovitavalt suure õhuringlusega kohta.

Survekohtade vältimiseks tuleks kõrvitsat aeg-ajalt pöörata. Samuti on oluline jälgida, et mädad kohad hoolikalt maha kraabitaks. Nende juhiste ja väikese õnnega sujub kõrvitsa kuivatamine hästi ja järgmisel aastal peavad Halloweeni kõrvitsad kaunistuseks palju kauem vastu. Sõltuvalt kõrvitsa suurusest võib kuivatamine kesta 6 kuud kuni aasta.

Lisaks tuntud Halloweeni kõrvitsale on veel arvukalt teisi, mõni söödav, mõni mürgine kõrvitsasordid. Selles ülevaates tutvustame erinevaid kõrvitsaid.