Must kapsas: professionaalsed näpunäited kasvatamiseks ja koristamiseks

Must kapsast tuntakse paljudes kohtades ka palmikapsana. Siit saate teada kõike alates istutamisest kuni spetsiaalse kapsa hooldamise ja koristamiseni.

must kapsas (Brassica oleracea var. palmifolia) muutub üha populaarsemaks. Ja õigustatult: teda on lihtne kodus kasvatada, tema lehed mitte ainult ei maitse, vaid näevad ka väga head välja ning on ka tõeline supertoit. Hea põhjus, miks kasvatada oma aias musta kapsast. Meie juures saate teada kõike, mida vajate sinakasrohelise superkapsa päritolu, sordivaliku, kasvatamise, hooldamise, saagikoristuse ja kasutamise kohta.

Must kapsas – mida nimetatakse ka palmikapsaks – on tegelikult omaette köögivili. Selle lähedase suhte tõttu

Lehtkapsas (Brassica oleracea convar. sabellica), kuid seda nimetatakse sageli kapsaks. Mõlemad kuuluvad ristõieliste sugukonda (Brassicaceae). Aias on must kapsas populaarne sügisene köögivili, mis sisaldab palju suurepäraseid koostisosi nagu raud, erinevad vitamiinid ja mineraalained. Ilusate ja suurte lehtede tõttu kasutatakse teda sageli ka ilutaimena või asetatakse mitmeaastasesse äärisesse. Ja must kapsas ei sobi ainult söömiseks või kaunistamiseks: vanasti kasutati isegi taime puitunud võrseid jalutuskeppideks.

Must kapsas: päritolu ja omadused

Kuigi paljudele meeldib musta kapsast ja lehtkapsast kokku klopsida, on must kapsas neist kahest ilmselt vanem ning isegi rohelise ja lehtkapsa esivanem. Rooskapsas (Brassica oleracea var. gemifera). Palmikapsast kasvatati juba Rooma ajal ja kapsast nauditakse tänapäevalgi, eriti Itaalias. Traditsiooniliselt kasvatatakse seda tüüpi kapsast Põhja-Itaalias – eriti Toscanas. Must kapsas on aastatega üha enam unustusehõlma vajunud ja alles hiljuti saavutas populaarsuse.

Kaheaastane taim võib kasvada kuni kolme meetri kõrguseks ja õitseb tavaliselt helekollaste õitega teisel aastal maist augustini. Meie kliimas on see aga äärmiselt haruldane. Erinevalt lehtkapsast ei ole must kapsas külmakindel. Selle lehed meenutavad savoy (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), on 60–80 sentimeetrit pikad ja tumedad kuni mustjasrohelised. Need on kergelt alla rullitud ja meenutavad seetõttu ähmaselt palmipuude lehti, millest ilmselt pärineb ka nimetus palmkapsas. Oma päritolu tõttu nimetatakse seda ka itaalia kapsaks, Toscana kapsaks või Cavolo Nero'ks.

Musta kapsa sordid

Erinevad musta kapsa sordid erinevad peamiselt saagikoristuse aja ja maitse poolest. Klassikalised palmikapsasordid on:

• „Nero di Toscana”: seda sorti iseloomustab eelkõige selle mahe maitse. Lehed on sinised kuni must-rohelised.
• "Negro Romano": tõlgitud "must rooma". See sort on külmakindel ja seda kasutatakse rohkem dekoratiivtaimena.
• „Palmizio Senza Testa”: seda Itaalia sorti saab eriti kiiresti koristada.
• "BlackMagic": See hübriidsort trumpab üle oma eriti kõrge saagikusega.

Rohkem infot kohta Musta kapsa sordid saab lugeda meie eriartiklist.

Ostke musta kapsast: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Musta kapsast ostes tuleb otsustada, kas soovid kasutada seemneid või säästa end nende kasvatamise vaevast ja osta varakult kasvavaid taimi. Seemned on veidi odavamad, kuid sellega kaasnevad ka rohkem tööd ja riski. Ükskõik, mida valite, peaksite palmikapsa sorti valima kindlasti teadlikult. Sest see määrab teie musta kapsa välimuse, kasvatamise ja koristusaja. Noorte taimede puhul tuleks tähelepanu pöörata ka taimede tervisele. Neil ei tohi olla külmakahjustusi ega muid kahjurite või haiguste tunnuseid. Mustkapsa seemneid ja noori taimi leiab ehituspoodidest, aianduskeskustest või puukoolidest ja loomulikult ka internetist.

musta kapsa kasvatamine

Oma palmikapsa kasvatamisel tuleb arvestada mõne asjaga, et teie pingutused saaksid tasutud rikkaliku saagiga. Räägime teile kõike õigest külviajast, ideaalsest asukohast ning mustkapsa külvamise ja istutamise õigest protseduurist.

Millal mustkapsast külvata?

Mustkapsa külviaeg oleneb sellest, kas soovitakse külvata otse peenrasse või eelistatakse soojemasse kohta väikseid taimi.
Kui otsustate külvata otse aeda, peate ootama, kuni külma kindlasti enam ei tule. Rusikareegel on siin oodata kuni pärast jääpühakuid mai keskel.
Kui eelistate oma palmikapsast külmas raamis klaasi all, kasvuhoones või aknalaual, võite alustada varem. Parim aeg seda teha on alates märtsist. Must kapsas hakkab idanema temperatuuril alates 2 °C, optimaalne idanemistemperatuur on 16 °C.
Viimane võimalik palmikapsa külvamise aeg enne talve on juuli alguses. Siis võid kindel olla, et jõuad enne talve mustkapsast koristada.

Ideaalne aeg musta kapsa külvamiseks lühidalt:

• Märtsist külmas raamis/aknalaual
• Aiapeenras mai keskpaigast
• Idanemistemperatuur 2 °C
• Viimane võimalik külvikuupäev: juuli algus

Ideaalne koht musta kapsa kasvatamiseks

Mustkapsas armastab osaliselt varjulist kuni täielikku päikeselist kasvukohta, mida tuleks ka tuule eest kaitsta. Palmikapsa kasvatamise pinnas peaks olema toitaineterikas ja sügav. Must kapsas areneb kõige paremini neutraalse kuni kergelt aluselise pH-ga vahemikus 6,5–8.

Musta kapsa asukohanõuded lühidalt:

• Poolvari kuni päikeseline
• tuule eest kaitstud
• Toitaineterikas ja sügav pinnas
• pH: 6,5-8

Näpunäide: Selliste haiguste puhul nagu Klubijuur Selle vältimiseks on soovitatav teha kolme-nelja-aastane paus kasvatamises, enne kui kapsast samas kohas uuesti kasvatada.

Musta kapsa kasvatamise kord

Must kapsas on raske söötja ja on eriti rõõmus paljude toitainete üle mullas. Seetõttu on enne palmikapsa kasvatamist soovitatav mulda rikastada komposti või orgaanilise aeglaselt vabastava väetisega. Soovitame selleks meie Planturat Orgaaniline universaalne väetisorgaanilise pikaajalise toimega. Kui teie muld on üsna happeline, võib pH-väärtuse tõstmiseks ettevalmistuseks mulda lubja lisada. Kui eelistate oma musta kapsast, torgatakse see kaheidulehelises faasis välja ja pannakse väikestesse pottidesse. Seejärel võite noored taimed peenrasse istutada nelja kuni kuue nädala pärast.

Otsekülvi peenrasse tehke pooleteise sentimeetri sügavused seemnevaod. Istutuskaugus peaks olema umbes 50 x 50 sentimeetrit. See tähendab, et pärast kerkimist peate võib-olla harvendama oma palmikapsa seemikuid.

Mustkapsast võib kasvatada ka konteinertaimena või kõrgpeenras. Konteinertaimena on palmikapsas liikuv ja oma ebatavaliste lehtede tõttu ka kõrge dekoratiivväärtusega.

Musta kapsa kasvatamise protseduur:

• Rikastage mulda komposti või aeglaselt vabaneva orgaanilise väetisega
• Vajadusel lubi
• Torgake eelmised taimed välja ja istutage välja 4–6 nädala pärast
• Otsekülv peenrasse 1,5 cm külvisügavusel
• Istutuskaugus 50 x 50 cm
• valamine
• Vajadusel harvenda peale kerkimist

Näpunäide: Istutage must kapsas segakultuuri. Kehtib reegel: musta kapsast ära istuta vahetusse lähedusse samaaegselt teiste kapsastega, sest see soodustab kahjurite teket. Palmikapsa peenranaabriteks on spinat (Spinacia oleracea), mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) või seller (Apium graveolens). Teine hea segakultuur on must kapsas, millele on alla külvatud ristik.

Rohkem infot kohta Mustkapsa kasvatamine aias leiad siit.

Kasvatage musta kapsast

Kuigi palmikapsast peetakse üsna hõlpsasti hooldatavaks, on siiski mõned asjad, mida saate oma musta kapsa toetamiseks teha. Esimene asi, mida teha, on seda regulaarselt kasta. Lisaks tuleks peenar hoida umbrohuvaba. Regulaarne kõplamine peenras stimuleerib mineraliseerumist ja kobestab mulda. Samuti võite kapsataimede ümber mulda kuhjata, et kaitsta varsi kahjurite eest. Täiendava kaitsena soovimatute kahjurite eest, nagu näiteks kapsakärbes, saab kinnitada taimekaitsevõrgud.
Raske söötjana sõltub must kapsas ka regulaarsest väetisest. Soovitame orgaanilist väetist, mis on keskkonnasõbralik ja ressursisõbralik. Näiteks palmikapsa jaoks pakuvad optimaalsed toitained meie Plantura orgaaniline universaalne väetis orgaanilise pikaajalise toimega saadaval.

Kui soovite oma musta kapsast üle talvitada, on külmakaitse hädavajalik. Erinevalt lehtkapsast ei ole palmikkapsas vastupidav ja seetõttu tuleb seda külma eest kaitsta. Selleks on kõige parem katta see fliisiga.

Musta kapsa koristamine ja ladustamine

Must kapsas kasvab väga kiiresti ja on koristamiseks valmis vaid kaks kuud pärast külvi. Seda kogutakse alati alt üles. Nii et murra kapsavarre põhjast ära suurimad lehed. Ülemine lehtede rosett jääb alles. See tähendab, et saate regulaarselt koristada ja kapsas kasvab. Palmikapsas ei vaja oma täieliku aroomi arendamiseks külma. Nii saate seda koristada kogu suve kuni talve alguseni.
Pärast saagikoristust on kõige parem hoida musta kapsast külmkapis. Seal püsib see värskena paar päeva. Teise võimalusena võite värske palmikapsa blanšeerida ja seejärel külmutada. Teine meetod musta kapsa säilitamiseks on kuivatamine. Vürtside ja õliga rafineerituna valmivad maitsvad kapsakrõpsud.

Must kapsas: kasutusalad ja koostisained

Musta kapsast saab köögis kasutada sarnaselt savoia kapsaga. Noored lehed sobivad suurepäraselt ka toorelt salatitesse või rohelistesse smuutidesse. Palmikapsas on populaarne ka Toscana talvehautistes. See on ka kuulsa Portugali supi Caldo Verde koostisosa.

Must kapsas on tõeline kohalik supertoit: see on täis valku, rauda ja kiudaineid. Lisaks on köögiviljadel väga hea aminohappeline koostis, mis on võrreldav liha omaga. Must kapsas on täis ka häid vitamiine ja mineraalaineid nagu A- ja C-vitamiin, kaltsium ja kaalium ning raud.

Kui soovid kapsa värvilisse maailma veelgi sügavamalt süveneda, siis saad siit edasi lugeda, kuidas mitmetahuline kapsas võib olla.