Seenekasvatus kohvipaksu peal: taimed, hooldus ja Co.

Natuke kannatlikkust ja kohvipaksust saate kodus ise seeni kasvatada. Näitame kõike metsaelanike hankimisest, hooldamisest ja ülestöötamisest.

Paljudes kohtades satub kohvipaks iga päev prügi hulka või vähemalt nendele komposti. Siiani on suhteliselt teadmata, et igapäevase kohvitassi toitaineterikkad jäägid sobivad ideaalselt ka väga erinevate söögiseente kasvatamiseks. Järgnevalt saate teada kõike kohvipaksu peal seente kasvatamise kohta.

Nii kummaliselt kui see ka ei kõla: naljakaid metsaelanikke saab ka lihtsalt köögis kasvatada. Allpool näitame, kuidas kohvipaksul seeni kasvatada.

Kohvipaks seente kasvatamiseks

Toitaineterikast kohvipuru kasutatakse nüüd üha enam söödavate seente substraadina ja seda mõjuval põhjusel. Kui joome tassi kohvi, tarbime veidi alla ühe protsendi algse kohvioa biomassist. Ülejäänu jääb peeneks soojalõhnaliseks substraadiks. Aga prügisse mineku asemel peaks see pigem voodisse ja pottidesse sattuma. Kohvipaks sisaldab eriti palju lämmastikku ja seetõttu saab seda kasutada mitte ainult seente, vaid ka taimede väetisena. Orgaaniline aine laguneb kergesti ja kiiresti ka mulla mikroorganismide poolt ning on seejärel taimedele kättesaadav. Spetsiaalselt kasutamiseks mõeldud artikkel

Kohvipaks taimeväetisena leiad siit.

Seente kasvatamisel on kasulik ka see, et kuum pruulimine eemaldab kohvipaksust kahjulikud mikroorganismid nagu hallitus ja bakterid. Filtermasinate kohvipuru sobib eriti hästi seente kasvatamiseks. Seenevastaseid aineid pole siin peaaegu üldse alles jäänud, nagu sageli värskete ubade puhul. Isejahvatava espressomasina ülejäägid sobivad seentele elupaigaks vähem. Kohvipaks ei tohiks olla vanem kui kaks-kolm päeva, vastasel juhul suureneb hallituse tekke oht uuesti. Värske komplekti külmutamine takistab seda suurel määral ja nii saate ka väikese varu koguda.

Kuidas on seen üles ehitatud?

Seen ise on meile enamasti nähtamatu, sest elab maa all ja harva julgeb pinnale tõusta. Kaunilt niisketes ja toitaineterikastes metsamuldades tekib puude juurte alla ja vahele tõeline seenerakkude võrgustik, nn hüüfid. Kõik rakud koos meenutavad kõige peenemate juurte tihedat võrku ja neid nimetatakse seeneniidistikuks. Seene seeneniidistik suhtleb maa all naabrite ja puudega, seedides orgaanilist ainet ja vabastades mullast toitaineid. Kui olud siis niiskemaks, külmemaks ja pimedamaks muutuvad - meie puhul näiteks sügisel - moodustab seen viljakehi. Seejärel tulistavad nad sõna otseses mõttes maa seest välja nagu seened ja rõõmustavad paljusid loomi ja inimeste kogujaid.

Vihmavarjukujulised või sfäärilised viljakehad teenivad seeneniidistikule ainult paljunemist. Seega vabaneb maapinnast tuhandeid ja tuhandeid eoseid järgmise põlvkonna jaoks ja mõne nädala pärast pole seenest endast enam midagi näha. Mütseeli võrgustikud võivad kasvada tõelisteks hiiglasteks ja mõnikord kaaluda mitu tonni ning ulatuda mitmele ruutkilomeetrile. Koduseks seenekasvatuseks tuleb soodustada söögiseene seeneniidistikku viljakehade moodustamiseks.

Osta seente kude: soovitatavad tarneallikad

Oma seente kasvatamise alguses vajate veidi seeneniidistikku, mis on tavaliselt väikesel puutükil või substraadil. Seda kuivatatud käepärast seadet nimetatakse ka seente kudemiseks või inokulaadi kudemiseks, kuna seda kasutatakse substraadi seente "pookimiseks" ja selle läbikasvamiseks. Startermütseeli müüakse erinevates veebipoodides, mõnikord triibuliste puidust tüüblitena või lahtiselt kilekottides. Valmis substraadiga seenekasvatuskomplekte saab loomulikult ka kohvipaksuga sööta.

Internetis liigub palju erinevaid pakkumisi oma seente kasvatamiseks. Kuid ka mõnes aianduskeskuses on nüüd kasvatamiskomplektid kõige erinevamate seeneliikide jaoks. Oleme teie jaoks valinud mõned saksakeelsed allikad.

seenepakk Juba mitmendat aastat saadame Nürnbergist erinevat tüüpi austerservikuid, ka kohvipaksu haudmeks. Lisaks saab mütseeli osta kohapealt linnas.

Seente ja seadmete pood Münsterlandis asuv ettevõte on alates 2013. aastast pakkunud hobikasvatajatele ja kommertskasvatajatele laia valikut liike.

seenemees Saksimaalt saadab orgaaniliselt sertifitseeritud seenesubstraate – ka spetsiaalselt kohvipaksu peal kasvatamiseks. Paljunduspaketid on nüüd saadaval ka Dehneri aianduskeskuses.

Kasvata ise söögiseeni

Kui olete nüüd huvitatud seente kasvatamises kätt proovimast, peaksite olema kursis järgmiste aspektidega.

Millised tüübid sobivad?

Seeni on palju erinevaid, osa neist toitub puidust, lehtedest või poollagunenud orgaanilisest ainest. Siit saate teada, millised liigid teie kodus ka kohvipaksu peal õitsevad.

'austraseen'(Pleurotus ostreatus): Need puus elavad söögiseened kasvavad substraadist kobaratena ja moodustavad lamedaid, alla surutud kübaraid, mis on noorelt servadest kokku kõverdunud. Need on saadaval värvides tuvisinine, hall, valge ja helepruun. Neid nimetatakse nende konsistentsi tõttu ka vasikaliha seenteks. Nende maitse on väga peen ja mahe ning sobib seetõttu väga hästi suppidesse, kastmetesse ja liharoogadesse

'Lemon Oyster'/'Lemon Oyster' (Pleurotus citrinopileatus): Austerservikuga lähisugulane helekollane söögiseen, mida on näha ka viljakehade kujul. Maitse meenutab tugevalt sidrunit, mis teeb selle kala või salatite lisandiks väga huvitavaks.

"Roosi seen" (Pleurotus djamor): Nimetatakse ka Flamingo Oysteriks selle pehme roosa värvi tõttu. Seen on sugulane austerservikutega ja sellel on sametise pinna ja peene seenemaitsega lehvikutaoline lamellidega kaetud viljakeha. Mitmekülgne.

'shiitake' (Lentinula edodes): Kollakaspruuni värvi söögiseen, mille ümara kübara peal on heledad helbed ja helepruun-valkjas vars, mis on Aasia köögis oma umami maitse tõttu väga populaarne. Sobib igasuguste roogade jaoks.

"Pioppino" / "Southern Ackerling" (Agrocybe cylindracea): Pruunikaaneline keskmise suurusega valge varrega söögiseen, mis esineb looduslikult paplitel. Sellel on pähkline, kastanilaadne maitse ja tihke viljaliha ning seda saab kasutada sarnaselt metsaseentega.

Seenekasvatuse asukoht ja kliima

Söögiseente kasvatamiseks sobivad eriti hästi jahedad, umbes 10–15 °C ja võimalikult kõrge õhuniiskusega kasvukohad. Eriti mõnusalt tunnevad seened end minikasvuhoones. Vältida tuleks otsest päikesevalgust, nagu ka aluspinna kuivatamist. Seened vajavad küll veidi valgust, kuid korralikuks kasvamiseks vajavad nad vaid mõõdukat valgust. Kui substraat on akna juures, tuleb jälgida, et tuuletõmbust ei oleks, sest seened ei talu seda üldse.

Mütseeli nakatamine ja hooldamine

Alustuseks tuleb kuiva substraati üleöö vees leotada, et soodustada seeneniidistiku kasvu. Inokuleeritud puidust tüüblid on tavaliselt piisavalt niisked, et kleepuda otse kohvipaksu sisse. Niiske substraat segatakse nüüd kausis kohvipaksuga. Kohvipaksu ja seemne substraadi suhe peaks olema umbes 8:2. Lisaks kobestavad peened puiduhake või põhk segu ja tagavad tasakaalustatud veetasakaalu. Nüüd valatakse segu lillepotti, kotti või suurde klaasi ja kaetakse vaid veidi, et õhk ikka sisse pääseks. Teise võimalusena võite puurida kaanesse augud või torgata kotti hambaorkidega. Nüüd tuleb mütseelil lasta läbi kogu substraadi kasvada. See võtab aega umbes kaks-kolm nädalat, mille jooksul tuleb alati jälgida, et seal oleks piisavalt niiskust ja vajadusel lihtsalt lisada veidi külma kraanivett. Kuid vettimist tuleb iga hinna eest vältida, muidu võib seeneniidistik välja surra. Nüüd tasub varuda kannatust, sest veel 10–14 päeva pärast hakkavad tasapisi ilmuma esimesed viljakehad. Kottide puhul tuleb plastik terava noaga X-kujuliseks lõigata, et seenekultuuril oleks ruumi välja kasvada.

koristada seeni

Kohe, kui esimesed seened maa seest välja tulid, võib hakata mõtlema saagile. Mõnel liigil, näiteks austriseentel, rullub allapoole kaarduv serv aeglaselt lahti ja rebeneb kasvades. Praegu on ideaalne aeg seente väljavõtmiseks kas terava noaga või lihtsalt käsitsi, kergelt keerates. Koristada tuleb hiljemalt siis, kui viljakehade eosed on välja pudenenud ja pruunikashalli kattena kübarate all nähtavad. Sest nüüd on seen oma eesmärgi täitnud ja sureb lühikese aja jooksul välja.

Kui kõik viljakehad on koristatud, tuleks lasta substraadil rohkelt vett imada. Mõne aja pärast hakkab see jälle vilja kandma. Umbes ühe või kahe koristuslaine järel, olenevalt kogusest, kuluvad kohvipaksus olevad toitained suures osas ära ja neid tuleb uuesti täita. Leostunud substraati saab nüüd kasutada seente kudena ja segada värske kohvipaksuga, täita mitu anumat. Nii et te ei saa mitte ainult omale söögiseeni, vaid saate neid ka hõlpsalt paljundada ja edasi anda.

Värskete seente kasutamine

Kahjuks ei säili kõige värskemad seened kuigi kaua ja seetõttu tuleks neid hoida külmkapis ja ära süüa kolme päeva jooksul. Muidugi võite oma saaki külmutada, kuivatada või marineerida, et seda kauem nautida. Maitse püsib aga kõige paremini siis, kui erakordsed taimed lähevad otse keedupotti. Söödavaid seeni võib aga süüa ka toorelt ning seeläbi tagada kordumatu maitseelamuse.

Siit leiate meie spetsiaalsest artiklist, kuidas alternatiivina puutüvedel seeni kasvatada.