Õlu pole ainult õlu. Selle põhjuseks on erinevate humalasortide maitsete mitmekesisus, millele on pühendatud tohutu fännibaas.
Turul on mitmeid erinevaid sorte päris humalad (Humulus lupulus) saadaval. Iga mõeldav maitse näib olevat kaetud. Aroomide spekter ulatub "lillelisest" kuni "puuviljaselt-magusa" kuni "mentoolini", maitse võib olla vürtsikas, puidune või maalähedane. Humalasortide suur rühm jaguneb kahte põhirühma. Kuuluvus otsustatakse alfahapete sisalduse järgi. Mõru humala sortide alfahappesisaldus on üle 10%. Aromaatsed humalasordid aga sisaldavad alla 10% alfahapet. Kuigi see vähendab humala kibedust, annab see ka suurema eeterlike õlide kontsentratsiooni. Sõltuvalt aroomikoostisest annavad aroomihumala sortide eeterlikud õlid oma erilised maitsed kaasa. Terve stseen on pühendatud humala aromaatsele mitmekesisusele. Hobipruulijad ja väikesed pruulikojad loovad valdavalt puuviljase aroomiga õlleroogasid, mis panevad unustama traditsiooniliselt mõrkja humalamahla. Tundub, et sortide ja maitsete valik kasvab lõputult. Järgnevalt nimetame kommertskasvatuses olulisemaid mõru- ja aromaatseid humalasorte:
Mõru humala sordid:
- kullatükk: Seda klassikat iseloomustab tugev kasv ja suur koonusaak. Vaatamata madalatele nõudmistele on see sort väga vastuvõtlik haigustele ja seetõttu asendub see üha enam uute sortidega.
- Sihtmärk: Lisaks sellele, et see sort on väga vähenõudlik mullanõuete suhtes, avaldab see muljet vähese vastuvõtlikkusega jahukaste suhtes. Ilusad kinnised vihmavarjud on silmatorkavad.
- Hallertau Magnum: Seda kõrge mõrusisaldusega sorti iseloomustab jõuline kasv. Suured vihmavarred ja lehed on väga dekoratiivsed.
- Põhja õlletootjad: Kuigi see varavalmiv sort on vähem saagikas, sisaldab see palju olulisi mõruaineid.
Aroomi humala sordid:
- Hersbrucker: Traditsiooniline sort, mis avaldab muljet oma vürtsika aroomiga ja üldiselt väga hea aroomiga.
- Hallertau keskmiselt varane: Tänu oma aroomile on see vana sort endiselt populaarne kasvatamisel. Tähelepanu köidab ta ka oma suurte tumeroheliste lehtede ja üldise ülimalt esteetilise kasvuga.
- saja-aastane: Seda USA-s väga populaarset sorti iseloomustab peeti ja marju meenutav aroom. Iseloomulik on puiduse noodiga segu.
- tsitraat: See kõrge tunnusväärtusega aroomisort avaldab muljet oma mitmekesise puuviljase aroomiga. Armastajad tunnevad nad pärast pruulimisprotsessi isegi õlles ära.
- amarillo: Mõõduka aroomiga, kuid magusa ja samas vürtsika puuviljase noodiga üsna mahe sort.
Kaubanduslikul kasvatamisel kasutatavate aromaatsete ja mõrkjate humalasortide teine aretuseesmärk on luua väiksemaid, kuid siiski saagikaid sorte. See hõlbustaks oluliselt kultuuri töötlemist.
Eraharrastuskasvatajate jaoks pakuvad erilist huvi oma aias kasvatamiseks spetsiaalsed sordid. Nende omapära on enamasti vähenõudlik mullaomaduste ja lühemate võrsete osas.
erilised sordid:
- Billbo: Äärmiselt madala mõruainete osakaalu tõttu ei paku see sort pruulimiskunstis huvi, kuid sobib suurepäraselt teede valmistamiseks.
- komeet: Väga efektne ja dekoratiivne kultivar helerohelise kuni kollase lehestiku ja suurte vihmavarjudega.
- gimli: Selle "kääbussordi" võrsed ulatuvad vaid 4 m pikkuseks. Seetõttu sobib ta paremini pottides või konteinerites kasvatamiseks kui tugevakasvulised sugulased. Lisaks muudab koduaias kasvatamise meeldivamaks vastupidavus jahukastele.
Tänu suurele hulgale erinevatele humalasortidele saad luua tõelise maitseelamuse omaenda aias. Kui aga tahad oma humalaga õlle valmistamisel kätt proovida, tuleks jälgida, et kasvataksid ainult emastaimi. Nii et mängige julgelt ja ostke emaseid noori taimi spetsialiseeritud jaemüüjatelt või paljundage oma taimi sama sordi pistikutega. Külvamisel ei saa kunagi kindel olla, kas tegemist on emase või soovimatu isasloomaga.
Nagu sina oma aias humalat kasvatada saate teada meie spetsiaalsest artiklist.