Vesikress: kasvatamine, hooldamine ja koristamine

Kress ei ole mitte ainult tervislik, vaid väga populaarne ka koduköögis. Siit leiate kõike, mida vajate kressi kasvatamise kohta.

Kas mäletate oma lapsepõlve ja väikest Veevalajat? Siis kress (nasturtium) termin. Kuid tervislik ürt pole ainult Wassermannsis toidulaual, kress on ka meie, inimeste jaoks tõeline menüü rikastaja.

Nimetus "kress" kannab endas muinasjuttude hõngu – ja võib-olla ka hõngu minevikust, sest tänapäeval seda maitsvat taime kahjuks peaaegu ei tunta. Ekslikult, sest metsik ürt on palju aromaatsem ja vürtsikam kui tuntud aedkress (Lepidium sativum).

Vesikress: päritolu ja omadused

Vaatamata nimesarnasusele on suhe aed-kressiga üsna lai. Kuigi mõlemad kuuluvad kortskressi liigid kuulub ristõieliste sugukonda (Brassicaceae), mille tunneb kergesti ära nelja ristikujuliselt paikneva kroonlehe järgi. Kuid miski ei seo neid tihedamalt. Ühine on neil aga kuum ja vürtsikas maitse.

Kunagi oli kress Euroopas laialt levinud umbrohuna ojade ja allikate ääres eriti loodushuvilistele lastele maitsev suupiste pikkade reiside vahepealseks Matkad. Tänapäeval pole reostustundlik ürt enam nii levinud, kuid levinud üle maailma.

Taim vajab palju niiskust ja kasvab kaldaalade madalas vees, seega on tegemist veetaimega. Rohelised varred koos lihakate lehtedega ujuvad vees või ulatuvad veest välja. Taim hoiab oma värvi ka talvel, mistõttu on ta sageli taldrikul ainus värske roheline, eriti külmal aastaajal.

Kõige populaarsemad kressi sordid

Vesikressi perekonda (nasturtium) kuuluvad kahte Euroopas levinud liiki. Tavaliselt kressi all tõeline kress (Nasturtium officinale), tuntud ka nime all "kress". See liik on suur, kuni 90 sentimeetri pikkused varred. Üks selle liigi vorme on punane vesikress (Nasturtium officinale f. rubrum) oma punaste lehtedega. Väiksem ja kompaktsem on väikeseleheline kress (Nasturtium microphyllum). Isegi kahe liigi steriilne ristand, pruun vesikress (nasturtium x steriilsed), esineb looduses. Selle lehed on külmal aastaajal pronksitaolise värvusega.

Lisaks kressiliikidele võib turult leida erinevaid tõuge.

• kress (Nasturtium officinale): Suur kasvuharjumus.
• Punane kress (Nasturtium officinale f. rubrum): kressi vorm.
• Väikeseleheline kress (Nasturtium microphyllum): Kompaktne kasvuharjumus, väikesed lehed.
• Pruun kress (nasturtium x steriilsed): kressi ja väikeselehelise kressi steriilne hübriid.

Osta kressi

Ehkki vesikressil on tänapäeval vähe põllumajanduslikku tähtsust, leiate seda hõlpsasti kaubanduslikult taime või seemnena. Kräuterfeld pakub mahekvaliteediga kressi taimi, nagu ka mahepuuaed Christian Herb. Seemneid saate isegi tuntud tootjatelt nagu Kiepenkerl või Bingenheimer. Rühlemanni puukoolis on suur valik erinevaid kressile.

kasvav kress

Põllumehed kasvatasid kunagi vesikressi suures mahus. Eeskätt Erfurti ümbruses kujunes välja tõeline kressikultuur, kuid sellest pole palju järele jäänud. Kasvatamine on veidi tülikas, kuna taim vajab pidevat värsket vett. Sellest hoolimata saab kressi kasvatada ka oma aias ja kasvõi rõdul.

Millal ja kuhu kressi istutada?

Kressi kasvatamisel on kõige olulisem vesi. Kui teie aias on oja, siis on teil eriti vedanud, sest nii on kressi looduslik elupaik otse teie ukse ees. Vastasel juhul peaksite püüdma tulla looduslikule asukohale võimalikult lähedale. Seda saab saavutada näiteks veekraaviga, aga ka potikultuuris. Peaasi, et taimel oleks alati saadaval selge, külm ja hapnikurikas vesi.

Näputäis aga saab niiskuslembese taime isegi aia niisketes kohtades kasvatada.

Kress eelistab päikeselist poolvarjulisele, kuid lõõskava suvepäikesega ei tee taim suurt midagi. Veekogud, mida taim looduses asustab, on tavaliselt jahedas orus või lohus.

Kressi istutamise aeg sõltub istutustüübist. Aromaatset taime võite külvata kas märtsis või augusti alguses. Lihtsam on aga pistikute sättimine, mida saab teha suvel.

• Kasvatamine vees ja vee peal, potikultuuris või väga niisketes kohtades
• Päikesepaisteline kuni poolvarjuline asukoht, ei lõõskavat päikest
• Külva märtsis või augustis
• Pistikute paljundamine suvel

Õige lähenemine kressi kasvatamisele

Enne istutamist tuleks esmalt otsida aias sobiv asukoht. Ideaalis oleks see olemasolev veekogu, näiteks veeringlusega oja või tiik. Kui kumbagi pole käepärast, võib muidugi spetsiaalselt kressile ka üleujutatud kraavi kaevata – aga see on palju tööd. Sel juhul on eriti oluline sisse- ja väljavool. Kultuur potis on lihtsam.

Selleks asetage noor kress istutusnõusse, eelistatavalt kaussi. Nüüd pane see suuremasse anumasse, mille täidad veega, kuni kausi põhi on umbes ühe sentimeetri vee all. Seega kasvab kress alati vees. Seda tuleb aga iga kahe päeva tagant vahetada, et vesi jääks alati värske ja jahe ning sisaldaks ka piisavalt hapnikku.

Kui kasvukoht on niiske ja varjuline, saate taime isegi ilma üleujutuseta kultiveerida. Kuid kress ei tohiks kunagi täielikult kuivada.

Kas potis või veekogu servas - külv või kasvatamine toimub ilma palju vett, kuid piisava niiskusega. Alles siis, kui pistikud on juurdunud või seemikud on saavutanud piisava suuruse, siirdatakse need ümber või ujutatakse üle. Taime tipud peaksid aga siiski veest välja paistma.

Substraadiks sobib aiamulla, liiva ja veidi komposti segu. Olenevalt asukohast tuleb seda segu aga kohendada. Näiteks tiigis ei tohi komposti lisada, muidu läheb vetikatel lihtsalt. Peenras ja potis on aga soovitav huumusrikas muld koos korraliku kompostiportsuga. Kui liiv tagab veega küllastunud potis õhutuse, siis parem jäta see peenrasse välja, muidu imbub vesi liiga kiiresti minema.

Seega kehtib see kressi kasvatamise kohta:

• Tiigis: aed või tiigimuld vähese liivaga
• Peenras: aiamuld koos osa kompostiga
• Potis: aiamuld ca 30% liiva ja osa kompostiga

vesikressi kasvatama

Pärast istutamist on aedkressi eest hoolitsemine lihtne. Kui see on saanud teie tiigi või oja elanikuks, peate tõesti ainult seda koristama. Kuna taim on mitmeaastane ja paljuneb õigetes tingimustes hästi, ei pea ka kressi ellujäämise pärast muretsema.

Veega täidetud potis näeb kogu asi välja teistsugune. On oluline, et vahetaksite vett iga kahe päeva tagant, vastasel juhul saab veest hapnik, mida juured hädasti vajavad. Lisaks muutub vesi häguseks ja rikastub toitainetega. Vesikress vajab alati puhast ja värsket vett. Peale selle võib taim vajada külmakaitset. Kuigi kress on põhimõtteliselt meie temperatuuridega kohanenud, ei külmu suuremad veekogud ja ojad läbi, küll aga külmub väike veekogu ämbris. Vajadusel pakkige konteiner fliisi sisse.

Kressi suur pluss on see, et seda ei ole vaja väetada.

Kressi hooldamisel on olulised järgmised punktid:

• Hoidke alati niiskena
• Potikultuuris vahetage vett iga kahe päeva tagant
• Võimalik talvine kaitse vannis
• Ärge väetage

Korjata kressi

Rohelisi lehti ja võrseid koristatakse septembrist kuni maikuuni, mil taim hakkab õitsema. Taime saab koristada kogu talve jooksul. Peate lõikama ainult üksikuid võrseid. Ära ole siiski liiga radikaalne ja lase taimel ikka ja jälle jõudu taastada.

Põhimõtteliselt tuleks aga rohelisi taimeosi korjata vaid voolavast veest. Kui veeringlus puudub või vett regulaarselt ei vahetata, võivad bakterid taime külge kinnituda. Mõlemal juhul on loomulikult oluline, et koristatud taimeosad pestakse hoolikalt.

Peale lehtede ja varte sobivad tarbimiseks ka õied ning seemneid saab ka kasutada.

Kress: haigused ja kahjurid

Nagu peaaegu igal taimel, on ka kressil oma vastased. Teod on lihtne märgata ja neile meeldib maiustada veest välja paistvate taimeosadega. Samuti lehetäid (Aphidoidea) võib aeg-ajalt siit leida. Peaksite lihtsalt endise koguma. Viimaseid saab see-eest kergesti veega maha loputada. Suuremates veekogudes võivad metspardid probleemiks saada. Siis aitavad ainult võrgud või värvilised paelad.

Peale loomade esindajate on hahkhallitus (Peronospora parasitica) leidub aeg-ajalt kressil.

Kollased lehed kressil?

Kui kressi lehed muutuvad kollaseks, siis on midagi valesti. Esiteks, kõige olulisem asi, mida kontrollida: kas taimel on alati olnud piisavalt vett? Niiske armastav taim ei tule toime veepuuduse ja põuaga.

Teine põhjus võib olla juurprobleem. Hapnikupuudus või kahjurid juurepiirkonnas võivad põhjustada juurte surma.

Kress ei õitse

Kressiõis ilmub iga aasta mai paiku. Värskelt külvatud taimedega võib juhtuda, et nad on sel hetkel veel õitsemiseks liiga noored. Need taimed hakkavad õitsema alles järgmisel aastal.

Vesikress: koostisosad ja kasutusalad köögis

Vesikress võlgneb oma vürtsika kuumuse sinepiõli glükosiidile glükonasturtiinile. Paljud ristõielised taimed sisaldavad sinepiõli glükosiide. Nii saab kapsas (Brassica) oma tüüpilise kapsalõhnani. Selle sinepiõli glükosiidi maitse muudab kressi ideaalseks viimistluseks suppide ja salatite, aga ka ürdikohupi ja võiete jaoks. Lilled saab suurepäraselt paigutada kaunistuseks. Taime väikesed seemned seevastu annavad kodusele leivale kuivatamisel värske maitse.

Kuna kressi saab värskelt korjata ka talvel, on see külmal aastaajal oluline A- ja C-vitamiini tarnija. See sisaldab ka rauda, ​​joodi ja foolhapet. Vesikress pole mitte ainult tervislik vürts, vaid tuntud ka taimsetest ravimitest. Seda peetakse söögiisu ja ainevahetust ergutavaks ning seda kasutatakse isegi afrodisiaakumina. Kuid olge kaugelearenenud rasedusega ettevaatlik, sest liiga palju kressi võib põhjustada sünnitust.

Kui kressi kasvatamine on teie jaoks liiga aeganõudev, leiate meie selleteemalise artikli siit aedkress, seda lihtsam hooldada, kuid sama maitsev kressi sugulane.