Põdramarja koristamine: koristusaeg ning õite ja marjade kasutamine

Millal on leeder küps? Kuidas teil leedriõite ja marjade koristamine läheb? Mida saab leedrimarjast peale leedrimahla veel teha? Anname näpunäiteid koristamise, säilitamise ja kasutamise kohta.

Must leeder (Sambucus nigra) saab kasutada mitmel viisil. Tuntuim leedrimarjast valmistatud toode on ilmselt leedriõie siirup. Võib-olla teate seda kui värskendava suvekokteili "Hugo" koostisosa. Leedripõõsa eripära on see, et saad koristada ja töödelda nii õisi kui vilju. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda teha. Lisateavet leedripõõsa kohta - alates istutamisest, hooldamisest ja paljundamisest kuni leedri erinevate tüüpide ja sortideni - leiate meie artiklist vanem.

Millal on leeder küps?

Koristada ja töödelda ei saa mitte ainult leedri küpseid vilju, vaid ka leedri põõsa õisi saab kasutada erineval viisil. Siiski tuleb meeles pidada, et ilma lilledeta pole vilju. Kui soovite koristada nii leedriõisi varasuvel kui ka leedrimarju suve lõpus, saate seda teha Leedripõõsa õied koristada ainult osaliselt, muidu ei saa vilja tekkida.

Leedriõite koristusaeg

Leedriõied õitsevad mai lõpust juunini ja neid tuleks korjata võimalikult värskelt, s.o varsti pärast üksikute õite avanemist.

Leedrimarjade koristusaeg

Leedrimarjad valmivad septembri lõpust oktoobrini. Korjake puuvilju alles siis, kui võimalikult palju marju on küpsed. Valmimata marju ei tohi nende mürgisuse tõttu süüa. Üldjuhul tuleb küpseid leedrimarju enne tarvitamist ka kuumutada ja keeta, et mürgised ained kaotaksid oma toime.

jootraha: Leedripõõsas on oma viljade tõttu väga linnusõbralik puu. Seetõttu on kõige parem jätta oma säutsuvatele aiaelanikele alati mõned leedrimarjad.

Leedrimarjade koristamine: nii teete seda

Kui tahad leedrimarju koristada, läheb vaja kääre või nuga ning korvi või muud anumat lillede või puuviljade jaoks. Leedri koristamisel on soovitatav võimalusel kanda tumedaid ja vanemaid riideid, kuna leedrimarjade mahl on väga intensiivse värvusega ja leedri plekke on raske välja pesta on.

Korjata leedrililli

Lõigake õienurad päikesepaistelisel hommikul, kui kaste on äsja avanenud üksikutele õitele kuivanud, ja asetage need lõdvalt korvi. Töötle korjatud leedriõied nii kiiresti kui võimalik, muidu närbuvad.

Korjata leedrimarju

Enne leedrimarjade koristamist oodake, kuni kõik marjad on tumelillad kuni mustad. Punase leedri puhul (Sambucus racemosa) valmimine saavutatakse siis, kui marjad on punased. Lõika varred ja aseta need anumasse, jälgides, et mahlased marjad ei lõhkeks.

Leedripuu koostisosad: kas leedrimarju ja lilli saab süüa?

Leedrimarjas on palju tervislikke koostisosi. Keskajal oli see oluline ravimtaim ja tänapäevalgi on kuum leedrimarjamahl ja leedriõitest valmistatud tee tavalised kodused vahendid külmetuse vastu.

Leedriõied sisaldavad eeterlikke õlisid, parkaineid ja lima, flavonoide, kaaliumit ja higistamist tekitavaid glükosiide. Leedrimarjad on tõelised vitamiinipommid ning sisaldavad lisaks C- ja B2-vitamiinile ka eeterlikke õlisid ja flavonoide ning antotsüaniine, mineraale ja foolhapet.

Kuid eriti lehed, koor ja seemned sisaldavad ka mürgiseid tsüaniidhappe glükosiide. Seetõttu tohib leedrimarju süüa ainult keedetult. Punase leedri seemnetes on kõrgem mürgiste ainete sisaldus ja need ei kaota neid keetmisel täielikult. Et leedrimarju ikka süüa saaks, tuleks seemned sõelaga eemaldada.

Kasutage ja säilitage leedriõisi

Leedriõit saab töödelda erinevateks toodeteks. Siin on mõned ideed, kuidas kreemvalgetest lilledest valmistada ja kuidas neid säilitada.

Leedriõie siirup

Vaid mõne koostisosaga saad õitest valmistada maitsva leedriõie siirupi. Lisaks leedriõitele läheb vaja vett, suhkrut ja sidruneid või apelsine. Õige säilitamise korral säilib siirupit suletuna umbes aasta. Näiteks võid nautida Prosecco, mineraalvee ja piparmündiga "Hugo"na või ilma alkoholita värskendava leedrimarja limonaadina.

Leedriõie liköör

Leedriõielikööri saab ka kiiresti valmis. Lisaks leedrililledele, veele, suhkrule ja sidrunitele vajate selget šnapsi, näiteks viina või teravilja.

Kuivad leedriõied

Kui soovite talvel leedriõie teed juua, saate pärast koristamist leedriõied kergesti kuivatada. Lõika jämedamad õievarred vahetult enne esimest oksa ära ja seejärel aseta lillevarred restile või restile, et need ka altpoolt tuulduksid. Leedriõied võivad kuivada varjulises, soojas ja õhurikkas kohas. Rakenda neid iga päev. Kui pungad liigutamisel kahisevad, on see märk, et nad on täiesti kuivad. Siinkohal võid üksikud õied varre küljest ära kitkuda ja hoida kuni aastaks õhukindlas anumas, näiteks purgis, pimedas kohas.

Külmutage leedriõied

Kui te ei soovi leedriõisi kohe pärast koristamist kasutada, võite need ka sügavkülmutada. Pärast mustuse ja putukate maha raputamist kastke korjatud leedriõied korraks vette ja laske neil nõrguda. Laota lilleotsad ahjuplaadile või plaadile ja aseta mõneks tunniks sügavkülma. Seejärel saate üksikud lilled varre küljest lahti tõmmata ja hoida sügavkülmikus sobivates anumates.

Kasutage leedrimarju ja säilitage neid

Kui sul pole varasuvel kõiki leedriõisi koristatud, võib leedri põõsa vilju koristada hilissuvel. Ka leedrimarju saab mitmeti kasutada.

leedrimarjamahl

Pärast koristamist saate leedrimarjad mahlaks töödelda. Esmalt eralda pestud marjad vartest, näiteks kahvliga kitkudes. Leedrimarju võib süüa vaid keedetud kujul, kuna neis sisalduv mürgine sambunigriin kaotab kuumutamisel oma mõju.

Leedri siirup

Vee, suhkru ja sidrunitega saab leedrimarjamahlast sarnaselt leedriõiele valmistada leedrimarja siirupit.

Leedri liköör

Suhkru, vanilje ja šnapsi (nagu rummiga) saad töödelda leedrimarjad leedri likööriks, mida saad nautida eraldi või aperitiivina.

Leedri tarretis

Leedrimarjatarretis on ka hea viis leedrimarjade töötlemiseks ja säilitamiseks. Selleks vajate leedrimahla, sidrunimahla, säilitussuhkrut ja vürtse nagu nelk või kaneel.

Külmuta leedrimarjad

Ka leedrimarjad külmuvad hästi. Eraldage marjad kahvliga vartest ja seejärel külmutage. Teise võimalusena võite paanikasid mõneks tunniks sügavkülma panna ja seejärel marjad ära korjata. Nii saab vältida leedrimarjamahla plekke.

Kui soovite õppida, kuidas leedripõõsast õigesti pügada, et saaksite aasta-aastalt oodata rikkalikku saaki, soovitame meie spetsiaalset artiklit teemal "Lõika leedrimarjad“.