Korjake, kasutage ja sööge linaseemneid õigesti

Linaseemneid peetakse piirkondlikuks ja tervislikuks supertoiduks. Meie juures saate teada kõike linaseemnete saagikoristuse, säilitamise ja mõju kohta seedimisele.

Linaseemned on seemned harilik lina (Linum usitatissimum), mida saab ka aias kasvatada. Oma arvukate kasulike omaduste tõttu peaks linaseemned olema osa igast tervislikust toitumisest. Anname näpunäiteid linaseemnete koristamise, optimaalse säilitamise ja selle kohta, mida linaseemne ostmisel ja kasutamisel arvestada.

Linaseemnete koristamine ja ladustamine

Lina seemned valmivad kesksuvel juuli lõpust augusti keskpaigani, mil taimed surevad ja pruunistuvad. Kõige olulisem märk sellest, et linaseemned on piisavalt kuivad ja seetõttu koristusvalmis, on terade kahin kapslites. Koristamisel lõigatakse kogu taim ära ja asetatakse seemnete väljapeksmiseks kotiriie kotti. Kivist taignarulliga saab kapslid kergesti lahti murda, ilma linaseemneid kahjustamata. Teise võimalusena vabastage seemned, kõndides neist jalgadega üle. Koristatud linaseemned tuleks puhastada sõelumise või õhuvooluga, et eemaldada kapslijäänused ja muud taimeosad. Värskeid linaseemneid saab pressida otse õlisse. Linaseemnete säilitamiseks peaksid need esmalt paar päeva toatemperatuuril kuivama. Seemned leiavad ideaalseid tingimusi jahedas, kuivas ja pimedas keskkonnas, näiteks täidetuna müüripurki. Linaseemneid säilib kõhklemata umbes kaks aastat.

jootraha: Värskelt pressitud linaseemneõli säilib külmkapis vaid umbes kaks kuud, kuna see rääsub kiiresti.

linaseemnete kasutamine

Linaseemneid võib nautida nii puhtalt kui ka linaseemneõli kujul. Nende õlis on palju oomega-3 rasvhappeid ja seetõttu ei tohiks seda kuumutada. Pähklimaitseline kuldkollane linaseemneõli sobib ideaalselt salatite, külmade eelroogade, võiete ja pesto valmistamiseks.

Õlivärve ja glasuure saab väga hästi teha ka linaseemneõlist.

Õli ekstraheerimisel saadud presskooki saab kasutada loomasöödana.

Seevastu puhtaid seemneid leidub traditsiooniliselt müslis, batoonides ja küpsetistes. Linaseemneid saab kasvatada igal aknalaual töötlemata seemnetest ja koristada juba kolme päeva pärast. Veganköögis kasutatakse paisunud linaseemnete želatiinset massi munaasendajana või alternatiivina pudingule.

Kas kasutada linaseemneid või chia seemneid ja psülliumi? Chia seemned (Salvia hispanica), linaseemned ja psüllium (plantago) kõik avaldavad positiivset mõju seedimisele. Neil on kõrge kiudainesisaldus, suur pundumisvõime ja neid peetakse selleks supertoit. Linaseemneid saab aga kodumaises viljeluses toota piirkondlikult, chia seemneid ja psülliumi seemneid on aga seni kasutatud kasvatatakse peamiselt Lõuna-Ameerikas ja Indias ning seetõttu on neil suur ökoloogiline jalajälg põhjus.

Kuidas linaseemneid süüa?

Linaseemneid võib lisada paljudele roogadele ja tarbida iga päev. Päevane annus on üks kuni kaks supilusikatäit, lühiajalise mõnepäevase soolekuuriga võib võtta kuni 45 g päevas. Paisuvate linaseemnetega on oluline alati piisavalt vett juua.

Kas linaseemneid saab süüa toorelt?

Linaseemneid saab probleemideta süüa toorelt. Küpsetamise, röstimise või röstimise ajal kuumutamine avaldab isegi negatiivset mõju nende tervislikele koostisosadele. Linaseemneõli on seetõttu külmpressitud ja seda tuleks kasutada ainult jahedalt.

Kas linaseemneid tuleks süüa jahvatatud või tervelt?

Purustatud või jahvatatud linaseemned pakuvad palju paremat pinda maohappe ründamiseks kui terve seeme, mis sageli väljub tervelt, kui seda ei näri. Seevastu juba purustatud seemnetest saavad mineraalid, valgud ja rasvhapped kergemini omastada. Ideaalis teete linajahu alati värskelt ise, sest säilitamisel lähevad olulised koostisosad aja jooksul kaduma. Jahvatatud linaseemneid või jahvatust saab seetõttu säilitada ainult umbes kuus kuud ilma maitse kadumise ja muutumiseta. Paisutav toime jääb siiski püsima, olenemata sellest, kas linaseemned purustatakse, jahvatatakse või süüakse tervelt.

Kas linaseemneid tuleb leotada?

Linaseemneid ei pea põhimõtteliselt leotama, kuna seedekulglat läbides seovad nad vett niikuinii ja arendavad ka paisutavat toimet. Seedeprobleemide korral võib aga linaseemnete eelnevast leotusest kasu olla. Väidetavalt mõjub niinimetatud linaseemnetee eriti hästi kõhukinnisuse, ärritunud soole sündroomi, mao limaskesta ärrituse ja kõrvetiste korral. Siin lastakse kaks teelusikatäit parimal juhul värskelt jahvatatud linaseemneid 200 ml külmas vees umbes 30 minutit paisuda ja seejärel filtreeritakse vedelik läbi peene sõela. Seemnetest vabanevad ained ja juuakse puhtalt.

linaseemnete mõju

Tänu oma limale võivad linaseemned veega paisuda ja seeläbi toidu mahtu suurendada. See soodustab soolestiku tegevust soolestikus, mistõttu kasutatakse linaseemneid kõhukinnisuse raviks. Need on kõige tõhusamad umbes 12–24 tundi pärast allaneelamist. Liigselt või liiga vähe joonud linaseemnete mõju on vastupidine ja võib põhjustada kõhukinnisust või isegi soolesulgust. Linaseemnete maksimaalset ööpäevast annust ei tohi seega ületada ning alati tuleb jälgida piisavat vedelikutarbimist. Linaseemneõli on sarnase lahtistava toimega, ilma vett sidumata ja on saadaval ka kapslina.

Linaseemned hobustele: Hobuste pidamisel võib seedeprobleemide ja kergete koolikute korral söödale lisada linaseemneid. Ideaalis võiks jahvatatud linaseemnetel lasta enne hobustele söötmist paisuda, et toimeained hästi imenduksid.

Linaseemned koertele: Linaseemnetest on kasu ka koertele, sest neljajalgsed kimbutavad kiiresti seedeprobleemid. Ka siin peaksite söötmisel jälgima piisavat vedelikutarbimist ja manustama linaseemneid veega. Tervislikud koostisosad annavad inimestele ja loomadele ka läikiva karva.

Kas linaseemned on tervislikud?

Linaseemned on tervislikud ja madala süsivesikusisaldusega seemned. Need koosnevad umbes 25% seedimatutest kiudainetest, 25% valkudest ja 30–45% õlist, kusjuures eriti kõrge on küllastumata oomega-3 rasvhapete sisaldus. Lisaks leidub linaseemnetes mineraalaineid nagu raud ning E- ja K-vitamiinid. Linaseemne idud võivad olla sarnased kortskress (Lepidium sativum) kasvavad aknalaual aastaringselt ja annavad seega toitaineid ja vitamiine ka külmal aastaajal. Linaseemneid peetakse aga kaltsiumiröövliteks, mistõttu sobib seemneid alati kõige paremini kombineerida kaltsiumi sisaldavate toiduainetega nagu piimatooted või kapsad (Brassicaceae) nagu Lehtkapsas (Brassica oleracea var. sabellica) või brokkoli (Brassica oleracea var. itaalia) tarbitakse. Traditsiooniliselt segatakse pähkline linaseemneõli keedukartulite dipikastmeks kohupiima sisse.

Teine õlikultuur, mida saab oma tagaaias kasvatada ja koristada, on õli redis (Raphanus sativus var. oleiformis). Tutvustame kapsataime (Brassicaceae) ja anname näpunäiteid haljasväetise taime edukaks kasvatamiseks.