Sigur: istutamine, toime ja kasutamine

Tee ääres olev sigur rõõmustab meid kaunite õitega ja rikastab ka meie kulinaarseid naudinguid. Siguri juured toimisid pikka aega kohvi asendajana ja võiksid olla ka tänapäeval, kui seda ise kasvatada, piirkondliku kohvialternatiivina.

Sigur (Cichorium intybus) on Kesk-Euroopast pärit taim, mis on meid saatnud sadu aastaid ja ütleb meile isegi lillekella abil kellaaega. Lilled avanevad umbes kell 5 hommikul ja sulguvad kell 11 hommikul. Võtke sigur käepärast ja nautige kohvi selle juurtest, näidates samal ajal lille abil kellaaega. Harilik sigur on muide tänapäeva sigurisalatite esivanem.

Sigur: päritolu ja omadused

Harilik sigur (Cichorium intybus) on üks levinumaid looduslikke looduslikke taimi, mida leidub looduslikult ka Lääne-Aasias ja Loode-Aafrikas. Tänu oma mitmekülgsele rakendatavusele on see nüüdseks levinud paljudesse mujale maailmas. Nagu nimigi ütleb, leidub sigurit sageli teel ja seda ei saa peaaegu kahe silma vahele jätta, eriti jaanipäeval, kui see õitseb.

Harilikku sigurit kasutati juba Egiptuses kasuliku ja ravimtaimena ning kasutatakse siiani. Kuna taim on meil kodumaine ja seda ka kasutati, sai sigur palju rahvapäraseid nimetusi nagu rajalamp, kohviürt või sini ohakas. Tänapäeval nimetatakse seda peamiselt siguriks või siguriks.

Metsiku taimena on sigur geneetiliselt mõne olulise kultuur- ja kasuliku taime ürgemaks. On teada mitmeid sorte, mis algselt põlvnesid sigurist, näiteks:

• Siguri salatid: sigur (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ja suhkrupäts (Cichorium intybus var. foliosum f. silindriline)

• juursigur (Cichorium intybus var. sativa)

Kas sigur on mitmeaastane?

Sigur näib olevat mitmeaastane, kuid on ainult kaheaastane. Esimesel aastal on see vegetatiivses faasis ja moodustab lehtede roseti. Teisel aastal toimub generatiivne faas koos õite ja seemnete moodustumisega.

Kuidas harilikku sigurit ära tunda?

• Harilik sigur on veidi puitunud kaheaastane rohttaim karikakrate sugukonnast (Asteraceae), mille tunneb ära õite järgi.
• Lillepead on 3–4 cm laiad ja kahest reast on sisemine pikem ja püstine, välimine lühem ja laialivalguv ning õitseb juulist oktoobrini efektsete, enamasti helelillade või lavendliõitega.
• Lillepead avanevad enne päikesetõusu ja hakkavad sulguma pärastlõunal. Iga õis avaneb vaid korra ja närtsib päeva pärast.
• Valge õietolm koguneb varahommikul tolmukate otstesse ning seda külastavad mesilased ja liblikad.

• Siguril on õitsemise ajal sitke, sooniline ja enam-vähem karvane vars.
• Ta võib kasvada kuni 1,5 m kõrguseks.
• Lehed on varrelised, lansolaadid, lobatud ja 10–32 cm pikad ja 2–8 cm laiad.
• Nagu võilill, sisaldab sigur valget piimjat mahla.

Teehoidja segamine: Ilma õiteta on sigur esimesel aastal võilillega segadusse ajav sarnane. Mõlemal on ka sarnaselt mõrkjas maitse ja piimjas mahl. Võilill ei ole mürgine ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel sarnaselt siguriga.

Kaunimad siguriliigid ja -sordid

Vaatamata ilmselgele ilule on hariliku siguri puhul tekkinud dekoratiivsetest kasulikumad sordid.

• valge sigur (Cichorium intybus "Albus"): Valge sigur on hariliku siguri valik, mis kannab talle nime andvaid valgeid õisi.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio on tavaliselt punase või punakasrohelise varjundiga lehed, mis moodustavad kompaktsed pead. Mõned nimetavad ainult valgesoonelist punaste lehtedega tüüpi radicchio, mida tuntakse ka punase endiivia ja punase sigurina. Sellel on mõrkjas ja vürtsikas maitse, mis pehmeneb grillimisel või röstimisel.

• suhkrupäts (Cichorium intybus var. foliosum f. silindriline): See moodustab lahtised rohelised pead, mis sarnanevad rooma salatiga. suhkrupäts on salat, mis säilib kaua. Kui külv toimub mai lõpus, on salat palju kibedam.
• sigur (Cichorium intybus var. foliosum): Seda siguri alamliiki koristatakse olenevalt sordist kahvatute või punaste pungadena. Võrreldes teiste siguri alamliikidega, Sigur maitselt väga mahe. See väljutatakse spetsiaalsel protsessil juurtest ilma mulla ja valguseta.

• juursigur (Cichorium intybus var. sativa): Juursigur töödeldakse kohviasendajaks. Sellel on eriti jämedad juured ja seda kasutatakse isegi plasti valmistamiseks.

Siguri istutamine: külv, asukoht ja Co.

Enamasti istutatakse siguri kultuurvorme, kuid metsikut vormi saab ka oma aeda rajada. Sigur ei ole nõudlik taim, millest annab tunnistust tema õitseng hooletusse jäetud teeservadel. Eelistab hästi kuivendatud, mineraalirikast ja lubjarikast mulda. Liiga huumusrikas, niiske ja toitaineterikas substraat isegi pärsib nende arengut ja takistab korduvat külvi. Harvendage selliseid muldasid liiva või kruusaga. Kui soovite juuri koristada, peaksite enne istutamist veenduma, et substraat on kobestatud.

Proovige pakkuda sigurile täit päikest. See talub ka poolvarju, kuid töötab kõige paremini, kui päevas on kuus või enam tundi päikest.

Näpunäide: Sigur armastab aluserikkaid muldi. Nii et kui teil on aia jaoks lubi käepärast, võib selle istutamise ajal sisse segamine aidata taimel kasvada.

Siguri külvamine: Õue külvake taim alles pärast viimaseid külmasid. Seemned peaksid olema kahekaupa üksteisest 40 cm kaugusel. Seemned tuleks katta õhukese mulla- või liivakihiga. Seemned idanevad kahe kuni kolme nädala pärast. Nõrgema seemiku saab pärast tärkamist eemaldada.

Seemneid võib aprilli algusest kasvatada ka toas. Kasutage spetsiaalset lahtist ja toitainetevaest potimulda. Meie Plantura orgaaniline ürdi- ja seemnemuld on turbavaba erinevalt tavaliselt saadaolevast potimullast. 20 °C juures võtab idanemine aega vaid üks kuni kaks nädalat ja pärast tärkamist kasvavad noored taimed soovitavalt jahedamas 15 °C ja asetatakse valgusküllasesse kohta, et nad areneksid normaalselt ja mitte rikkuma. Istutage noored taimed aeda pärast viimaseid külmasid, üksteisest 40 cm kaugusel. Seejärel saab taime ämbrisse panna ja rõdule või terrassile panna. Kasutage õhukest kõrget anumat, et pikal juurel oleks piisavalt ruumi.

Õige hooldus

Mõnikord võib sigur ka aias häirida. Seemneid ei puhu tuul nagu võililleseemneid, nii et need ei ilmu juhuslikesse kohtadesse, kui just lind seemneid ei kanna. Hoia aga silmad lahti ja rebi välja kõik istikud, mis tärkavad sealt, kus sa neid ei soovi. Pärast avanemist lõigake õied ära, et vältida uuesti külvamist.

Konteineris kasvatades tuleks iga kuue nädala tagant anda vedelväetist. Vastasel juhul ei vaja sigur erilist hoolt. Parim on kasutada peamiselt orgaanilist vedelväetist, sest sigur ei talu järske toitainete tõusu. Peamiselt orgaaniline väetis nagu meil Plantura orgaaniline lilleväetis hoiab ära selle kerge üleväetamise, sest toitained on kiired, aga mitte korraga kätte saadavad.

Kahjurid põlgavad tavaliselt sigurit. Kuid lehetäid, nagu must oa lehetäid, saavad mahlakust taimest kindlasti maitsta. Tavaliselt tuleb sigur kahjuritega hästi toime. Kui aga nende kohalolek sind häirib, saad siit lugeda, kuidas seda teha Võitle lehetäidega loomulikult saab.

Kas ma pean taime talvel kaitsma?

Sigur on meil kodumaine ega vaja talvekaitset.

tõugu sigur

Sigurit paljundatakse seemnetega. Hilissuvel moodustub neid ohtralt, nii et saate neid koristada ja nädala jooksul köögirätikul kuivatada. Seejärel säilita seemned jahedas ja pimedas kohas, näiteks aiakuuris. Saate neid ka otse sügisel uuesti külvata, mis annab sageli tugevamaid noori taimi ja säästab ladustamist.

Siguri kasutamine ja toime

Sigurilehti võib süüa ka toorelt, kuid enamasti maitsevad need kibedad, eriti vanemad. Seda maitset hinnatakse teatud köökides, näiteks Itaalias ja ka India lõunaosas. Albaanias kasutatakse lehti peamiselt oliiviõlis aurutatud ja marineeritud spinati asendajana või täidise koostisosana.

Mahlakad lehed ei kuiva hästi, nii et kasutage neid kohe. Korjatud rohelisi võid hoida suletud kilekotis külmkapis kuni nädala. Peske neid vahetult enne kasutamist, et need säiliksid kauem. Märjad lehed mädanevad kiiremini. Vee keetmine ja kurnamine pehmendab lehtede kibedust.

Säilitage juured kohviasendajana kasutamiseks, puhastades need ja kraapides koorelt maha. Seejärel lõigake need tolli suurusteks tükkideks. Aseta tükid ahjuplaadile ja rösti, kuni need muutuvad tumepruuniks. See võib kesta 45 minutist mõne tunnini, olenevalt juurte paksusest. Hoidke neil röstimise ajal silm peal, aeg-ajalt pöörates neid ühtlaselt kuivamiseks. Kui tunnete kohvilaadset lõhna, on aeg need välja võtta. Parim on neid säilitada jahedas ja pimedas kohas, et aroomid mitte kaduma. Purustage röstitud juured nagu kohvioad ja keetke oma kohalik "kohv".

Arvukad mõru- ja tanniinid ning juures sisalduv inuliin teevad sigurist mitmekülgse kasutusega ravimtaime, sealhulgas loodusravis. Teaduslikke tõendeid selle kasutamise kohta tavameditsiinis on aga seni olnud vähe. Empiiriliselt on aga tõestatud, et sigurijuurest valmistatud tee aitab seedeprobleemide korral. Selleks keedetakse 1–1,5 tl peenestatud juuri 200 ml veega ja kurnatakse viie–seitsme minuti pärast.

Kas sigur on tervislik?

Kõik taimeosad on söödavad. Sigurit kasutatakse ka loomasöödana ning inimesed ja loomad võivad seda kõhklemata tarbida.

Kas sigur on tervislik?

Sigur, eriti juur, on tervislik lisand igale dieedile. Juur sisaldab prebiootilist kiudainet inuliini, mida leidub ka maapirnis. Inuliin reguleerib insuliini taset ja toimib soolestikus toiduna meie kehas olulistele soolebakteritele. Kuid liiga palju kiudaineid võib põhjustada ka seedehäireid, mistõttu ei tohiks sigurit suurtes kogustes tarbida.

Vana ravimtaim, mille toimet teaduslikud uuringud paremini toetavad, on lambalääts. Selle erilist maitset saad nautida ka tee või maitseainena.