Selleri kasvatamine: Celeriac & Co aias

Levinud on seller, varsseller ja tükeldatud seller. Anname näpunäiteid, kuidas sellerit oma aias kasvatada.

Tõeline seller (Apium graveolens) on selleri perekonna ilmselt kõige kuulsam esindaja (Apium) meie aedades. Päris sellerit saab kasvatada kolmes erinevas variandis:

• selleri juur (Apiumgraveolensrapaceum)
  Moodustab mugula, s.t juure ja võrse paksenenud osa. Kasutada võib ka maapealset rohelist.
• seller (Apiumgraveolensdulce)
  Mugul on oluliselt väiksem, kuid lehed tugevamad kui juurseller. Maitses on see seller midagi keskmist.
• lõika seller (Apiumgraveolenssecalinum)
  Lõigatud seller ei moodusta mugulat üldse. Lehestik on peenem kui selleril ja meenutab peterselli.

Lisateavet selle kohta Erinevused mugula, lõike ja selleri vahel siit saad lugeda. Järgnevalt saate teada, milliseid tõelise selleri üksikute variatsioonide omadusi tuleb teie enda aias arvestada.

Tõelise selleri kasvatamine: samm-sammult

1. Asukoht: Sellerit kasvatatakse tavaliselt peenardes. Potis kasvatamine on muidugi võimalik, kuid see on veidi keeruline, eriti juurselleriga. Lisaks võib seller võtta palju ruumi ja seda tuleb potis palju sagedamini kasta. Peenras tuleks õigele sellerile valida päikesepaisteline koht – nii saavutatakse optimaalne kasv. Kuid poolvarras sobib ka selleri asukohaks. Mullad võivad olla veidi raskemad ja niiskemad. Kuid need ei tohiks kippuda vettima ja lahtine struktuur on samuti oluline juurselleri sibula korralikuks arenguks. Kui kahtlete, saab seda saavutada liivas või orgaanilises materjalis töötades. Selle asemel võite minna ka meie Planturasse Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld Et tagasi langeda.

2. paljundamine: Päris sellerit paljundatakse külvi teel. Seda tuleks teha märtsis, kuid siseruumides, kuna väikesed taimed on väga külmaõrnad. Kerge idandaja seemneid ei tohi katta substraadiga, et kaitsta neid kuivamise eest. Selle asemel võib seemnealusele venitada läbipaistva kile, mis eemaldatakse kohe pärast esimeste seemikute ilmumist.
Varaseid noori taimi võib peenrasse istutada alates mai keskpaigast pärast jääpühakuid. Enam pole ohtu, et seller saaks külmakahjustusi. Valida tuleks umbes 40 x 40 cm suurune kaugus. Välja istutades, eriti juursellerit, jälgi, et taim ei oleks liiga sügavale istutatud, sest muidu on mugula teke raskem.

3. kastmine ja väetamine: Seller on väga janune ja põua püsimisel tuleb seda regulaarselt kasta, isegi kui seda kasvatatakse peenardes. Kardetud vettimist tuleks siiski vältida, et vältida potentsiaalselt surmavat juureseentega nakatumist. Peenar valmistatakse ette kevadel kolm-neli nädalat enne selleri istutamist – s.o. aprilli keskel ja orgaanilised materjalid, näiteks kompost, mis on kõige elementaarsem toitainete varu kindlustatud. Aeg-ajalt võib aga suvel kasutada väetist, näiteks meie Planturat Orgaaniline tomativäetis, aitas ja soodustab selleri kasvu.

4. Hoolima: Tõelise selleri erinevatel sortidel on erinevad vajadused. Nii on juursellerile kasulik, kui mugula ülemisest osast eemaldatakse muld kohe, kui see on saavutanud kahe-kolmesentimeetrise läbimõõdu. Kui selleri võrse alumine osa on alates septembri keskpaigast näiteks ajalehega tumendatud, saab rafineeritud maitsega blanšeeritud sellerit koristada oktoobris. Seller on väga isetalumatu ja vähendab seega rühmaistutustes oma kasvu. Kui seller istutatakse koos nugarabiga, saab seda vältida. Lisaks tuleb muidugi peenras umbrohtu regulaarselt rohida, et sellerilt liiga palju ressursse ei varastataks.

5. Lõikama: Selleri sibula läbimõõt peaks olema vähemalt 5 cm. Külmatundlik säilitusorgan tuleks koristada hiljemalt oktoobris, enne esimeste külmade tulekut. Selleks tõmmatakse mugul lihtsalt lehtede abil maa seest välja. Pulgasellerit seevastu saab korjata järk-järgult nagu tükeldatud sellerit. Kui vardad on saavutanud sobiva suuruse, saab need lihtsalt ära lõigata. Sellerit võib koristada ka tervelt. See lõigatakse lihtsalt maapinna kohalt ära ja lehed jäävad kokku.

Huvi võib aga pakkuda ka selleri seeme – olgu see siis ümberkülviks või maitseainena. Selleks aga, et seller õitsema hakkaks, tuleb ta üle talvitada. See on eriti keeruline selleri puhul, mis on äärmiselt külmatundlik. Selle mugul tuleb enne esimesi külmasid rikkalikult ja kaitsvalt liivaga katta. Õitsemine toimub teisel aastal ja õisikuid saab koguda tervikuna septembris. Pärast kuivatamist saab neid kas järgmisel aastal paljundamiseks kasutada või need on köögis erakordseks maitseaineks.

6. Poodi: Sellerisortide säilitamiseks ja säilitamiseks on loomulikult erinevaid viise.

• selleri juur
  • ärge peske pärast saagikoristust
  • Külmkapis või keldris säilib mitu nädalat
  • Koorige sibulad ja seejärel külmutage
  • Haki või riivi sibul ja sega soolaga vahekorras 1:1
• seller
  • trotsib paremini jahedamaid temperatuure ja seetõttu saab seda pehmete talvede ajal kogu talve peenralt värskelt koristada
  • Võite selle külmutada, kuid kõigepealt lõigake pulgad väikesteks tükkideks ja keetke neid kolm minutit, seejärel loputage külmas vees
• lõika seller
  • parim kasutada värskena nagu petersell
  • Kuivatamine võimalik ilma suurema aroomikadudeta

Nüüd teate kõiki tõelise selleri väga erinevate variatsioonide lõkse ja olete valmis seda vürtsikat taime oma aias kasvatama.