Talisibulate koristamine, ladustamine ja konserveerimine

Kevadsibulat saab koristada peaaegu aastaringselt. Anname näpunäiteid kevadsibula koristamise, säilitamise ja ettevalmistamise kohta.

kevadised sibulad (Allium fistulosum), mida tuntakse ka talvise heki- või kevadsibula nime all, saab koguda peaaegu kogu aiahooaja, kui kasvatada komplektidena ja külvata varakult. Sibul (Allioideae) on vastupidav ja püsiv. Seetõttu võib pikki rohelisi lehti või üksikuid varsi koristada kevadsibula igal aastal. Alternatiiviks mitmeaastasele kevadsibula kasvatamisele on kasvatamine partiidena. Selleks külvatakse iga kahe nädala tagant ainult üks-kaks rida talisibulat. Aega nihutades, mida saab muidugi varieerida, saab perioodiliselt koristada uut tervet kevadsibulat. Selle viljelusmeetodiga tagavad köögiviljakasvatajad supermarketite pideva tarnimise. Allpool on näpunäiteid kevadsibula koristamiseks ja säilitamiseks.

Kevadsibula koristamine: millal ja kuidas edasi?

Kuna kevadsibulat võib külvata kogu külmavaba perioodi vältel, pole kindlat koristusaega. Sooja ilmaga ja hästi valitud kohas kulub talisibul külvist esimese saagikoristuseni kaks kuni kolm kuud. Taimed tuuakse reeglina sisse talisibula, s.o tervete taimedena, suurusega 25 - 30 cm. Sellele ei pea eriti tähelepanu pöörama, sest šahtid tõmmatakse lihtsalt maa seest välja või kaevatakse välja. Klampides kasvavate mitmeaastaste talissibulate puhul korjatakse ainult üksikud varred või sibularoheline, mis võimaldab taimedel taastuda. Kui otsustate talisibulat tükeldada, jätke kindlasti vähemalt 5 cm varrest maapinnast kõrgemale. Nii säilib kasvukeskus ja sibulataim ajab taas värskeid lehti. Talisibulat saab koristada ka talvel, kui ilmad on külmavabad. Pruunid või pudrused lehed eemaldatakse otse ja satuvad kompostile või biokasti.

Kui kaua saab kevadsibulat koristada? Olenevalt külvi- või istutusajast võite kevadsibulat koristada umbes kaks kuni kolm kuud pärast tärkamist. Mitmeaastased talvised hekisibulad on külmavaba ilmaga koristusvalmis aastaringselt.

Talisibulate hoidmine ja säilitamine

Talisibulat ei saa kaua säilitada, sest neil pole kaitsvat kesta nagu kartulil (Solanum tuberosum). Sibulataimed säilivad kõige kauem temperatuuril 0–2 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures umbes 80%. Kui hoiad talisibulat külmkapis, säilivad õrnad varred umbes nädala. Lehed hakkavad aga kiiresti pruunistuma ja närbuma. Seda saab parandada, mähkides võllid niiske lapiga.
Alternatiiviks on säilitada juurdunud talisibulat veeklaasis, ideaaljuhul jahedas temperatuuril alla 10 °C. Siin on aga kiire maitseainete kadu. Parimal juhul koristate ainult väikeses koguses talisibulat, mida saab värskelt ja kiiresti tarbida.

Kuidas säilib talisibul kõige kauem? Värsked sibulad säilivad kõige paremini külmkapis niiske lapi sisse mähituna.

Kas kevadsibulat saab külmutada?

Hea viis rohelise sibula pikemaks säilitamiseks on see sügavkülmutada. Tänu miinuskraadidele säilivad väärtuslikud koostisosad peaaegu täielikult, mistõttu on külmutatud talisibul väga tervislik. Ettevalmistamisel tuleks need pesta, puhastada ja seejärel kuivaks patsutada. Nüüd lõikad värskelt koristatud talisibul väikesteks tükkideks ja pakid siis sügavkülma kottidesse või karpidesse. Külmutatud sibul säilib umbes kuus kuud. Neid saab lisada erinevatele roogadele küpsetusprotsessi lõpus, kuna need sulavad väga kiiresti. Kuigi koostisained säilivad külmutades, on konsistents pärast teistsugune Kahjuks pole sulatamine enam päris nii krõbe, kui värskest talisibulast harjunud oleme on. Toitude valmistamiseks sobivad need aga sama hästi kui värske talisibul.

valmistamine ja kasutamine

Talisibulat saab teha niisama sibul (Allium cepa) kasutada. Talisibula valge osa ei ole lehestikuga võrreldes eriti maitsev, kuid sobib paremini praadimiseks ja küpsetamiseks ilma tekstuuri kaotamata. Toores salatites, eelroogades ja määretes, teisest küljest võivad rohelised lehed oma täieliku aroomi lahti rulluda. Talisibul on paljude Aasia roogade, näiteks suppide, wok-roogade ja karride lahutamatu osa. Kuumade roogade serveerimisel võiks rohelised lehed lisada alles vahetult enne serveerimist, muidu muutub konsistents väga pehmeks.

Kui tervislik on talisibul?

Kevadsibul on tervislik eelkõige oma madala kalorsusega sisalduse tõttu. See on osaliselt tingitud suhkru seedimatust vormist, nn fruktaanist, mis moodustab kevadsibula. Meie soolefloora on selle mitmekordse suhkru üle väga rõõmus, sest fruktaanil on kiudainetega sarnane toime. Talisibul sisaldab ka sibulataimedele omaseid väävliühendeid, nagu alliin. Need mitte ainult ei anna tükeldamisel eksimatut sibula maitset ja pisaraid silmas, vaid neil on ka antibakteriaalne ja vähivastane toime. Lisaks sisaldab tervislik talisibul erinevaid mineraale ja C-vitamiini.

Kevadsibulat on lihtne kasvatada oma aias ja isegi rõdul. Anname näpunäiteid kasvukohavaliku, külvi ja Kevadsibulate istutamine.