Šveitsi mangold: kõik kasvatamiseks, koristamiseks ja säilitamiseks

Tervislikud köögiviljad on meil taas populaarsemaks muutumas. Siit saate teada kõike, mida peate teadma Šveitsi mangoldi kasvatamise ja koristamise kohta.

Lehtpeet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) oli köögiviljariiulil ja ka aias pikka aega haruldus. Leherohelised on muutunud levinumaks alles viimastel aastatel. Ja õigustatult, sest mangold mitte ainult ei maitse ja on tervislik, vaid on ka aiapeenras äärmiselt dekoratiivne. Lisaks on seda ülimalt lihtne kasvatada, nii et kõik aias viibijad saavad nautida oma saagist saadud mangoldit. Selleks, et kasvatamine oleks edukas ka teie jaoks, räägime selles artiklis kõike sveitsi mangoldi päritolu, erinevate sortide, kasvatamise, hooldamise ja koristamise kohta.

Isegi kui te seda välimuse järgi kohe ära ei tunne: mangold on peedi kultiveeritud vorm (Beta vulgaris) ja kuulub seega hanerajaliste sugukonda (Chenopodiaceae). Lähisugulased on näiteks Punapeet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. tingimused) või suhkrupeet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). Varem ei olnud botaanikud mangoldi õiges nimetuses alati ühel meelel, mistõttu on tekkinud palju, enamasti uudishimulikke, alternatiivseid nimesid. Inglise keeles räägitakse "Swiss Chard", kusjuures see termin võib tuleneda ladinakeelsest sõnast "ohakatel", "carduus". Mangoldil pole aga ohakatega mingit pistmist. Muudel terminitel, nagu "igispinat" või "rooma kapsas", on samuti vähe mõtet. Mangold on ammu loobunud oma negatiivse konnotatsiooniga nimest "vaese mehe spargel".

Šveitsi mangoldi päritolu ja omadused

Šveitsi mangold on iidne põllukultuur ja pärineb algselt Lähis-Idast. Peagi levis see üle kogu Vahemere, kus vanad kreeklased ja roomlased hindasid mitte ainult selle hõrku maitset, vaid ka kasulikkust ravimtaimena. Näiteks kasutati seda ravimina seedetrakti vaevuste või aneemia korral. Värviline lehtköögivili jõudis Kesk-Euroopasse juba hilisantiikajal ja oli seal üks olulisemaid köögiviljataimi. Ta sai eriti populaarseks, kuna oli suvel hea spinat (Spinacia oleracea) võiks asendada.

Šveitsi mangold on aga üha enam unustatud pärast seda, kui külmutatud spinat tuli aastaringselt kättesaadavaks, samas kui maailma lõunaosas pole mangold oma populaarsust kunagi kaotanud. Alles viimastel aastatel on mangold taas tõusuteel – vahepeal mitte ainult gurmaanide või eriti terviseteadlike inimeste seas. Nii mõnigi teist on ehk kohanud mangoldit supermarketi salatisegu sees, sest seda pakutakse üha enam beebilehesalatina.

Mangold on kaheaastane taim, mis õitseb alles teisel aastal. Ta kasvab basaalrosettina ja tal on kuni 30 sentimeetri pikkused pikavarrelised lehed. Sõltuvalt sordist võivad lehed ja varred olla erineva värviga ning olla kortsus või siledad. Lilled on umbes ühe sentimeetri pikkusel varrel üsna silmapaistmatud ja rohelised. Seemned on paigutatud palliks, igas pallis on kaks kuni viis seemet.

Šveitsi mangoldi sordid

Mangoldi sordid võib jagada peamiselt kahte rühma Cicla ja Flavescens jaga: lõigatud mangoldiks ja pulgaks mangold.

Lõik või leht mangold kuulub Cicla-rühma ja kasvab sarnaselt spinatiga. See perekond tärkab pärast koristamist uuesti. Talve lõpuga on mangold üks esimesi köögivilju, mis taas tärganud on ja annab seega õigel ajal värskeid köögivilju meie enda aiast. Enamiku mangoldi taimede kasvatamine Ciclagrupp töötab imehästi ka rõdul või terrassil.

Pulk mangold seevastu kuulub Flavescens-Grupp. Selle varsi võrreldakse Cicla-Rühm selgelt pikem ja tugevam. Taimed kasvavad ka palju kiiremini ja moodustavad tugevalt ribilised lehesooned.

Lisaks mangoldirühmade mitmekesisusele on siin ka üksikute sortide värvide mitmekesisus. Värvispekter ulatub kahvatu heledast ja tumerohelisest kuni punase ja oranži kuni kollaste ja lillade nüanssideni. Lehtede pind võib olla sile, laineline või ebaühtlane. Allpool oleme välja toonud mõned tuntud mangoldi sordid teie koduaeda.

Mangoldi sordid:

• "Charlie": Väga eriline roheliste lehtede ja tumepunaste vartega lehtmangol; väga dekoratiivne, võib kasutada ka beebilehesalatina
• "Roheline lõige": Tükeldatud mangoldi sort, mis annab peeneid õrnrohelisi lehti; see on vähenõudlik ja seda saab pikka aega koristada
• "Verde da taglio": Sellel mangoldi sordil on erkrohelised lehed, mis maitsevad eriti õrnalt; see on külmakindel ja noori lehti võib süüa ka salatina

Valge varrega sveitsi mangoldi sordid:

• "Fordhook Giant": Üks jõulisemaid Šveitsi mangoldi sorte, mis ulatub kuni 100 sentimeetri kõrguseni (heade kasvatustingimuste korral); valged, väga laiad roheliste ja tugevalt kortsuliste lehtedega varred; väljakujunenud ja väga maitsev sort
• "Genfi kapsa vars": Hardy Swiss mangoldi sort, mis talvitub hästi õues ja annab varakevadel maitsvaid lehtrohelisi; äärmiselt laiad valged varred roheliste, kortsuliste lehtedega
• "Smooth Silver": Klassikaline varre mangold laiade, hõbevalgete varte ja tumeroheliste lehtedega; äärmiselt vastupidav ja produktiivne
• "Jessica": See mangoldi sort annab raskeid ja tugevaid taimi; kasv on kompaktne ja taimed 30–40 sentimeetri kõrgused
• "Lucullus": Peenikeste valgete varte ja suure lehtede osakaaluga sort; eriti õrn ja seda saab varakult koristades kasutada ka salatina
• "Valais": Valge, laiade varte ja helerohelise lehestikuga sort; kõrge poltidele vastupidavusega sort; ülimalt maitsev
• "Valge hõbe": Laiade, hõbevalgete varte ja tumerohelise lehestikuga mangoldisort; peaks olema eriti vitamiinirikas; hea maitse

Värviliste pulkadega mangoldi sordid:

• "Helged tuled": Mitte vastupidavad sordid; Erinevused kuju ja värvi poolest (mitte puhas sort, vaid seemnesegu kotis erinevatest sortidest)
• "Helekollane": Populaarne ere, sügavkollaste, üsna laiade vartega sort; rohelised lehed; vastupidav ja tugev kasv
• "Ferio": helepunased varred; rohelised lehed kergelt punase varjundiga; väga aromaatne ja maitsev
• 'Oriole': Kollase värvi armastajatele meeldib see sort - mangoldi varred on erekollased, lehed aga rohelised kollaste veenidega
• "Rainbow Chard": Erinevad värvid ja kujundid (mitte puhas sort, vaid seemnesegu erinevate sortide kotis)
• "Rabarberi mangold": Sügavpunaste varte ja tumepunakasroheliste lehtedega kaunis mangoldisort; väga aromaatne

Näpunäide: Vahepeal istutatakse mõned mangoldi sordid ilutaimedena ka kodumaistesse peenardesse, sest erkkollased, oranžid või punased varred on tõeline silmailu. Kaunistuseks kasvatatakse mangoldit sageli iga kahe aasta tagant.

Osta Šveitsi mangold: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Kauplustest saab osta nii noori taimi kui ka mangoldi seemneid. Kes ise mangoldi taimi seemnetega kasvatab, säästab raha ja saab enamasti valida suurema sordivaliku vahel. Ostmisel kontrollige aga kindlasti aegumiskuupäeva. Šveitsi mangoldi seemned kaotavad aja jooksul oma idanemisvõime. Mahepõllumajanduslikust tootmisest pärit seemned leiate aadressilt Bingenheimi seeme või vehkima. Seda pakub ka suur valik tava- ja orgaanilisi mangoldi seemneid seemnemaja. Igaüks, kes otsustab osta noori taimi, säästab aega ja tööd. Mangoldi taimi saab osta puukoolidest, aianduskeskustest ja vähese õnne korral ka nädalaturult. Ostes tuleks jälgida, et taimed oleksid terved ja jätaksid tugeva mulje.

Millele tasuks mangoldi taimede ostmisel tähelepanu pöörata?

• Sobiv sort
• Vaba hallituse ja lehetäid
• Puuduvad kahjustatud või katkised taimeosad
• Mahlakad, tugevad lehed
• Pole mäda lõhna

mangoldit kasvatama

Õnneks on Šveitsi mangoldi kasvatamine lapsemäng ja sellega saavad hakkama isegi ilma rohelise pöidlata inimesed ja need, kes aiandusega alles alustasid. Tervislike köögiviljade kasvukoht peaks olema päikeseline kuni poolvarjuline. Lisaks rõõmustab teie mangold toitaineterikka ja niiskust säilitava mulla üle. Varremangoldi kasvatamist saab alustada veebruari keskpaigast, lehtmangoldit aga mai algusest aknalauale külvata. Külvisügavus on umbes kaks sentimeetrit. Otsekülvi avamaale võib varremangoli puhul teha aprilli algusest ja lehtmangoldi puhul maist. Istutuskaugus peenras sõltub suuresti vastavast rühmast ja sordist ning peaks jääma 15–45 sentimeetri vahele. Šveitsi mangoldi kasvatamisel toimi järgmiselt.

Kuidas mangoldi õigesti kasvatatakse?

• Vabastage peenar ja eemaldage umbrohi
• Kompostiga või a Orgaanilise pikaajalise toimega väetis rikastama
• Tehke seemnevaod üksteisest 30–40 cm kaugusel
• Seemnete külvamine 2 – 3 cm sügavusele
• Katke seemned mullaga
• Veekaev
• Eraldage taimed pärast nende tärkamist
• Istutuskaugus: 15 - 45 cm

Nagu Kuidas mangoldit aias õigesti kasvatada, selgitame üksikasjalikult meie selleteemalises eriartiklis.

Šveitsi mangoldi eest hoolitsemine: kõik kastmise ja väetamise kohta

Šveitsi mangoldile meeldib see niiske, mistõttu tuleks mangoldit regulaarselt kasta. Uus kastmine on alati vajalik, kui pealmine mullakiht on kuivanud.

Näpunäide: Niidetud muru või lehtede multšikihiga ei saa te mitte ainult kaitsta mulda kuivamise eest, vaid ka tõrjuda soovimatut umbrohtu.

Raske söötjana vajavad lehtköögiviljad hästi kasvamiseks piisavalt toitaineid – see algab istutamisest. Orgaanilise pikaajalise toimega väetis nagu meie Plantura Orgaaniline universaalne väetis loob teie mangoldile parimad starditingimused. Nüüd tuleb väetist anda iga kuue kuni kaheksa nädala tagant. Teise võimalusena võib mangoldit väetada ka kompostiga.

Regulaarne kõplamine mangoldi taimede ümber tagab kobeda pinnase ja suurenenud mineraliseerumise. Ja eemaldage samal ajal umbrohi. Šveitsi mangoldi eest hoolitsemisel ei tohiks unustada teod. Eriti armastavad nad noort mangoldit. Seetõttu tuleks mangoldi peenart kaitsta tigude eest – vastasel juhul võite võidelda soovimatute kahjuritega. Rohkem selleks Võitlus tigudega uuri siit.

Kuidas mangoldi eest õigesti hoolitseda?

• Hoidke muld piisavalt niiske
• Komposti, sarvelaastudega või a Orgaanilise pikaajalise toimega väetis väetada
• Väetada iga 6-8 nädala järel
• Haki regulaarselt
• Ees kaitsta tigusid või võidelda tigudega

Ületalve mangold

Mangold on kaheaastane taim. See tähendab, et see õitseb alles teisel aastal. Seega on ülimalt oluline hoida teda terve talve läbi. Üldjuhul on lehtmangol külmakindlam kui varremangol. Seda saab koristada isegi terve talve ja see on kaitstud ainult eriti tugevate külmade korral. Võite selle katta põhu, võsa või fliisiga. Mangoldi puhul on olukord mõnevõrra erinev. Paljud sordid ei ole külmakindlad ja hukkuvad talvel. Mõned sordid võivad aga üle elada ka kahekohalisi miinuskraade. Talvitamiseks sobivad hästi sordid 'Jessica', 'Hunsrücker Schnitt' või 'Genfer Krautstiel'. Küll aga ei saa talvel mangoldit koristada. Sügisel enne esimest külma kaetakse see paksu kooremultši või lehtedega.

Kuidas mangold edukalt talvitub?

• Lõigatud mangold on vetruvam kui varre mangold
• Lõigatud mangold võib õues talvituda ja koristada kogu talve
• Tugevate külmade ajal katke õlgede või fliisiga
• Mangoldi puhul on külmakindlad sordid üliolulised
• Neid ei saa talvel koristada
• Kaitske paksu multšikihiga

korrutada mangold

Mangoldi saate ise paljundada seemnetega. Selleks tuleb osa taimi ületalve teha, nagu eelpool kirjeldatud. Valige kuus kuni kümme eriti tugevat ja ilusat taime ning korjake neilt esimesel aastal vaid paar lehte. Järgmisel aastal eemaldage kevadel taimedelt külmakaitse ja laske neil hilissuvel õitseda. Seemneid saab siis koguma hakata septembri algusest. Koguge kokku tokkid, milles üksikud seemned on üheks tervikuks kokku seotud. Seeme saab riidest kotis hästi kuivada. Seejärel see puhastatakse ja märgistatakse. Seejärel võib seemneid hoida jahedas ja kuivas kohas kuni järgmise kevadeni.

Kuidas veits mangoldi õigesti paljundatakse?

• Jäta 6-10 taime
• Korjata mõõdukalt
• talveunne jääma
• las õitseb
• Seemnete kogumine septembri algusest
• Korjake seemnepall tervelt
• Kuiv ja puhas
• Hoida kuivas ja jahedas

Šveitsi mangoldi koristamine ja ladustamine

Olenevalt sordist ja kasutusotstarbest võib saaki koristada 60–100 päeva pärast külvi. Koristate Šveitsi mangoldi väljastpoolt sissepoole. Sees jääb alati alles, et taim saaks uueneda. Lehtmangoldi abil saate lehti koristada ka väljastpoolt või lõigata kõik lehed maapinnast täielikult maha. Isegi kui lehemangelt kõik lehed ära lõigata, kasvab see tagasi. Mangoldi varred ja lehed ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, mistõttu tuleks koristada vaid nii palju, kui saab kohe ära kasutada. Lühidalt blanšeerituna saab aga lehtköögivilju hästi külmutada.

Kuidas mangoldi koristatakse ja säilitatakse?

• Varre mangold koristada väljastpoolt sissepoole; Jätke mangoldi süda alati seisma
• Korjake mangold ka väljastpoolt või lõigake kõik maapinna kohal olevad lehed ära
• Värsket mangold säilib külmkapis 1-2 päeva
• Mangoldi külmutamiseks blanšeerige seda korraks

Lisateavet saagikoristuse, ladustamise ja Šveitsi mangoldi säilitamine uuri siit.

Šveitsi mangoldi koostis ja kasutamine

Šveitsi mangold sisaldab palju vitamiine (A, B, C, E, K), aga ka naatriumi, magneesiumi ja kaaliumi. Mangold on ka üks rauarikkad köögiviljad. Sarnane rabarber (Rheum rhabarbarum) või spinat (Spinacia oleracea) sisaldab ka palju oblikhapet. Neeruhaigusega inimesed peaksid seetõttu mangoldit vältima. Erinevalt teistest peediliikidest tarbitakse mangoldiga ainult lehti ja lehevarsi. Juurestik on väga suhkrurikas, kuid mitte söödav. Muide, enne suhkrupeedi juurutamist saadi osa suhkrust mangoldi juurte keetmisel.

Šveitsi mangoldi kasutatakse Vahemere köögis traditsiooniliselt leht- ja varreköögiviljana. Mangoldi rühma noori lehti saab kasutada näiteks salatites. Varremangoldi puhul valmistatakse lehed ja varred tavaliselt eraldi. Lehti saab köögis kasutada nagu spinatit. Varred lõigatakse kuubikuteks, blanšeeritakse ja seejärel praaditakse. Kibedat sorti mangold blanšeeritakse ja/või röstitakse – kuumuse mõjul kaob kibe maitse. Üldiselt on punase varrega sordid veidi tugevama maitsega.

Näpunäide: Miks mitte istutada kohe terve juurviljalapp? Koos meie Plantura köögiviljakomplekt saate kõike, mida vajate: alates seemnetest, pottidest ja kasvusubstraadist kuni korduvkasutatava minikasvuhooneni.