Radicchio: näpunäiteid kasvatamisest saagikoristuseni

Mõrkja noodiga Itaalia salat on väga populaarne ja ülimalt tervislik. Näitame, mida peaksite radicchio kasvatamisel arvestama.

radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) on Itaaliast pärit populaarne köögivili, mida kasutame peamiselt a salat nauditakse. Punaste lehtköögiviljade kasvatamine erineb aga tavalisest salatist, kuna need on idanemisjärgus madalate temperatuuride suhtes tundlikud. Sellegipoolest on meie juures võimalik itaaliapärast hõrgutist kasvatada. Me ütleme teile, mida peate teadma, et radicchio saaks ka teie aias õitseda. Sellest artiklist saate teada kõike punase salati päritolu, sobivate sortide, kasvatamise, hooldamise, koristamise ja kasutamise kohta.

Aedsalat kuulub kas salati perekonda (Lactuca) või sigur või sigur (Cichorium) kell. Radicchio läheb arvesse koos siguriga (Cichorium intybus var. foliosum), endiivia (Cichorium endivia) ja suhkrupäts (Cichorium intybus var. foliosum f. silindriline) siguriliikidele. Koos siguriga moodustab radicchio erilise alamliigi Cichorium intybus var. foliosum. Tüüpiline neist on mõru maitse, mille põhjustab mõru aine laktukopikriin. Radicchiot nimetatakse ka punaseks siguriks või punaseks siguriks.

Pikka aega kasvatati seda ainult Itaalias ja imporditi Alpidest põhja pool asuvatesse riikidesse. Vahepeal on aretusega õnnestunud saada uusi sorte, mis võivad kasvada ka jahedamas kliimas. Punased lehed mitte ainult ei too meie taldrikutele värvi, vaid kaunistavad oma erkpunaste salatipeadega ka meie aia köögiviljapeenraid. Kuigi Saksamaal kasutatakse radicchiot enamasti muude lehtsalatite vürtsitamiseks, võib seda nautida ka praetult või aurutatult. Tänu mõruainetele ja muudele koostisainetele on see toitumise seisukohalt väga väärtuslik.

Radicchio: päritolu ja omadused

Enamiku radicchio sortide päritolu on Itaalia põhjaosa, kus perekonna kõige mitmekesisemad taimed arenevad eriti hästi. Pikka aega kasvatati seal ainult radicchiot. Alates umbes 1985. aastast on aga võimalik kasvatada ka Itaaliast põhja pool. Sellegipoolest on suurim radicchio kasvuala endiselt Bella Italias, eriti selle ümbruses Chioggia ja Treviso linnad, mis andsid oma nime isegi kahele kõige olulisemale radicchio sordile on. Kuid tänapäeval kasvatatakse radicchiot laialdaselt ka Hispaanias ja Prantsusmaal.

Varem kasvatati radicchiot peamiselt kaheaastase taimena – tänapäeval aga enamasti vaid üheaastasena. Moodustab tugeva karvajuure ja areneb olenevalt sordist enam-vähem jämeda leheroseti koos kindla või lahtise salatipeaga. Samuti oleneb sordist, kas radicchio kasvab ümaraks või piklikuks. Salati lehed võivad olla klassikaliselt punased valge laiguga, üleni punased, rohelised või kollakad. Radicchio on meie laiuskraadidel üldiselt eelistatud ja seda ei külvata otse õue, kuna see vähendab ilma pea moodustumiseta õitsemise ohtu.

radicchio sordid

Põhja-Itaalias on palju radicchio sorte. Mõned on kaitstud päritoluga ja neid tohib sordinime all müüa vaid juhul, kui kasvatamine on toimunud vastavas piirkonnas. Itaalias eristatakse kahte tüüpi: A-tüüpi külvatakse kevadest suveni ja koristatakse sügisel. B-tüüpi külvatakse hilissuvest sügiseni ja tal on piiratud talvekindlus. Seda tüüpi saab talvitada Saksamaal viinamarjakasvatuspiirkondades, fooliumtunnelites või fliisi all. Arvukad radicchio sordid erinevad peamiselt värvi, kuju ja koristusaja poolest. Allpool oleme teile välja toonud mõned tuntud sordid.

Ümmargune radicchio

• "Rosso di Chioggia": See sort moodustab radicchiole omased ümarad tumepunased valgete ribidega lehed. See sobib hästi ka kasvatamiseks Põhja-Saksamaal.
• 'indigo': See sort avaldab muljet ka ümara peakuju ja tumepunase valge sooniku lehestikuga.
• 'palla rossa': See sort moodustab ümmargused väikesed pead, mis säravad isuäratavalt punaselt ja valgete lehtede soontega.
• "Orchidea Rossa": Sellel radicchio sordil on erkpunased lehed. Pea on lõdvalt lahti.

Piklik radicchio

• "Di Trevisio": Selle sordi kasv on üsna ebatavaline, kuna see on eriti kõrge. Lisaks on tal hea külmakindlus ja valge soonikuga tumepunased lehed.
• "Granato": Sellel sordil on piklik peakuju ja sügavpunased valgete veenidega lehed. Sobib ideaalselt kastmete, kreemide kastmiseks ning ka saia katteks ja kaunistamiseks.

Värviline radicchio

• "Galileo": kollane kuni heleroheline radicchio; sellel sordil on pakkuda erilisi roosakaspunaseid laike. Seda iseloomustab ka selle peen, mahe maitse ja see on väga soovitatav salatitesse.
• "Lusia Variegata": Fikseeritud pead helerohelised; maitse on õrn ja mahe.
• "rosalba": Sellel sordil on heleroosad lehed ja see on üsna haruldane.
• "Trieste kollane": See sort avaldab muljet kollakasroheliste ümarovaalsete lehtedega, millel on mahe maitse.
• "Cicorino Verde": Sellel radicchio sordil on rohelised lehed.

Radicchio Variegata di Castelfranco: eriline delikatess

Kummalise kujuga sort 'Variegata di Castelfranco' on pärit Kirde-Itaaliast Castelfranco Veneto vallast. Itaallased hindavad seda eripära selle maheda aroomi ja hea maitse tõttu. Klassikalisest radicchiost erineb sort ka välimuse poolest, kuna on oma kujult sarnasem tüüpilise salati omaga. ‘Variegata di Castelfranco’ lehed on helekollased punaste värvilaikudega – see võis anda sordile hüüdnime “Orhideesalat”.

Kuid mitte ainult nende välimus ei ole atraktiivne: "Variegata di Castelfranco" on vitamiinirikas ja toitumisspetsialistide sõnul mõjutab see positiivselt seedimist ja vereloomet. Kuna nõudlus on praegu väga suur, siis sellega on seletatav ka üüratu kuni 15-eurone salatipea hind. Ka Itaalias küsivad kohalikud jaemüüjad salati eest vahel lausa 12 eurot.

Ostke radicchio taimi: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Radicchiot oma aeda ostes tuleks mõelda, kas tahad noori taimi ise seemnest kasvatada või ostad neid poest. Iseenda kasvatamine ei ole nii lihtne ja nõuab teatud tundlikkust, et hiljem ei leiaks peenralt lihtsalt õitsvaid salatipäid. Varaseid noori taimi on aga kallim osta kui radicchio seemneid.

Olenemata sellest, kas otsustate osta seemneid või taimi, peaksite alati veenduma, et valite õige sordi. Sest mitte iga sort ei sobi meie kliimavööndis kasvatamiseks. Sordist sõltub ka lehtede värvus ja kuju. Täiendavad kriteeriumid noorte taimede ostmisel peaksid olema optimaalne tervislik seisund ja eluline mulje Taimed: teil ei tohiks olla väga pehmeid, pehmeid, kollakaid ega väga pikki ("ülekasvanud") noori taimi ostma. Seemneid ostes tuleks tähelepanu pöörata aegumiskuupäevale või seemnete tootmisaastale. Radicchio seemne säilivusaeg on 5-6 aastat, kuid idanemisvõime väheneb iga aastaga.

Millele peaksite radicchio ostmisel tähelepanu pöörama?

• Sordivalik: valige ainult asukohale sobivad sordid.
• Noored taimed: ostke ainult tugevaid, heavärvilisi, lühikesi noori taimi.
• Seemned: säilivusaeg Pange tähele villimise aastat.

Radicchio seemneid ja noori taimi leiate aianduskeskustest, puukoolidest ja iganädalaselt turult. Otsitava leiate ka Internetist. Seemnete veebimüüja pakub suurt valikut erinevaid sorte italian-seeds.com. Radicchio noori taimi, mis on juba kasvatatud, leiab internetist näiteks kaudu Dehner.desaada.

Radicchio kasvatamine ja istutamine

Radicchio on eriti tundlik, kui ta on noor ja vajab kasvamiseks optimaalseid tingimusi. Järgmises rubriigis räägime teile, millele radicchio kasvatamisel tähelepanu pöörata, millal on kõige parem salatit külvata ja istutada ning kuidas seda õigesti teha. Veelgi rohkem teavet leiate meie ülevaateartiklist salati kasvatamine lugeda.

Millal saab radicchiot kasvatada?

Radicchio kasvatamine toimub külvist kuni viimase saagikoristuseni märtsi keskpaigast talve alguseni. Kasvatage toas või kaitstuna klaasi all märtsi keskpaigast mai lõpuni. Märtsi keskel külvatud varajased sordid istutatakse kaitse alla juuni algusest. Juuni lõpus tuuakse aprillis külvatud noored taimed õue. Pärast mai lõppu külvatud hilised radicchio sordid võib välja istutada juulist augusti alguseni.

Näpunäide: Poltimist ehk pea moodustumise lõppemist ja õisiku tärkamist soodustavad ühtviisi nii jahedad temperatuurid kui ka päeva pikkus. See tähendab, et varakult istutatud radicchio on jahedatel aastatel alati ohustatud ja see tuleb katta, et hoida taimi soojas ja kaitsta neid valguse eest. Hilinenud istutatud radicchio võrsed on väiksema tõenäosusega, kuna hilissuvi on tavaliselt püsivalt soe ja päeva pikkus jälle väheneb.

Kokkuvõte: Millal radicchiot kasvatada?

• Varajased sordid märtsist juulini, hilised maist septembrini/novembrist talveni.
• Varajased sordid: eelistavad märtsi keskpaigast, istuta välja juuni lõpust, klaasi või plastiku alla juuni algusest.
• Hilised sordid: eelistavad mai lõpust, istuta välja juulist augusti alguseni.

Kuhu radicchio istutada

Radicchio kasvatamine toimib kõige paremini päikeselises kuni osaliselt varjulises kohas. Vältida tuleks aga lõõskavat keskpäevast päikest. Nagu kodumaalt Itaaliast ikka, meeldib talle ka võimalikult soe. Radicchio jaoks on optimaalne lahtine sügav pinnas. See võimaldab taime sügaval juurejuurel hästi levida. Radicchio ei talu vettimist hästi, liiga märjas pinnases kipub ta mädanema. Lisaks peaks muld olema toitaineterikas, humiinne ja kergelt happeline. Radicchio on nõrk toitja, mistõttu ta ei talu tugevat väetamist. Väga viletsaid muldi saab töödelda peamiselt orgaanilise aeglaselt vabastava väetisega nagu meie Plantura orgaaniline tomativäetis, on rikastatud – need vabastavad toitaineid aeglaselt, et ei tekiks ülepakkumist.

Ideaalne asukoht ja pinnas radicchio kasvatamiseks:

• Päikeseline kuni poolvarjuline
• Nii soe kui võimalik
• Lahtine, sügav, huumusrikas, vettimata pinnas
• Parandage väga viletsat mulda aeglaselt vabaneva orgaanilise väetisega

Näpunäide: Head naabrid radicchio voodites oad (Phaseolus vulgaris), tilli (Anethum graveolens), apteegitill (Foeniculum vulgare) või sibulad (Allium cepa). Teisest küljest on need vähem sobivad petersell (Petroselium crispum ssp. krõmpsu), redis (Raphanus sativus var. sativus) või seller (Apium graveolens).

Kuidas radicchio kasvatamine töötab?

Radicchio kasvatamisel on külvamine kriitiline samm, sest noored radicchio on eriti külmatundlikud. Seetõttu soovitame külvata kasvuhoonesse või kodus aknalauale. Selleks valmistage potid toitainevaese potimullaga, meie turbavaba Plantura orgaaniline ürdi- ja seemnemuld on hea valik näiteks. Seejärel asetatakse neisse ühe kuni kahe sentimeetri sügavusele kaks kuni kolm seemet ja piserdatakse ainult kergelt mullaga ning kõik on hästi niisutatud. Nüüd jälgi, et temperatuur ruumis ei langeks kunagi alla 17 °C – parem on temperatuur umbes 22 °C. Valguses, ilma otsese päikesevalguseta kohas peaksid seemned tärkama kümne kuni neljateistkümne päeva jooksul. Kui seemikud on pärast idulehti moodustanud esimesed pärislehed, siirdatakse istikud suurematesse pottidesse. Valige ainult kõige tervislikumad ja tugevamad taimed.

Kokkuvõte: kuidas radicchiot valmistada?

• Valmistage potid istutusmullaga ette
• Seemnete külvamine 1 – 2 cm sügavusele
• Katke ainult kergelt mullaga
• niisutada
• Pane peale kilekott või pane minikasvuhoonesse
• Asetage valgusküllasesse kohta
• Idanemistemperatuur: 20 - 25 °C
• Idanemisaeg: 10-14 päeva
• Torgake välja, kui ilmuvad esimesed pärislehed

Niipea, kui õhutemperatuur püsib pidevalt üle 17 °C, võib varajased noortaimed peenrasse istutada. Kobestage tavalist aiamulda pealiskaudselt. Sügavamale tuleks kaevata ainult raske pinnas. Umbrohud ja kivid tuleks mullast eemaldada. Meie Plantura orgaaniline tomativäetis tagab väga toitainetevaestel muldadel hea toitainetega varustatuse mullas ning aitab tänu valdavalt orgaanilistele koostisainetele kaasa huumuse tekkele.

Välja istutamiseks tõmmake read üksteisest 30 sentimeetri kaugusele. Nüüd valmistage ridadesse iga 25–30 sentimeetri järel istutusaugud. Need peaksid olema ainult nii sügavad, kui sügavad radicchio taimed pottides olid. Nüüd saab taimed istutusaukudesse panna ja augud mullaga täita. Lõpuks valatakse kõik hästi peale.

Näpunäide: Kuidas oleks kombineerida radicchio kasvatamist ridadevahelise istutamisega? See võimaldab teil ruumi optimaalselt ära kasutada ja kaitseb põrandat. Näiteks torgake sibulat või külvake tilli. Mõlemad kasvavad püsti ja ei takista teie radicchiot eriti palju.

Istutage radicchio õues:

• Kobestage peenar madalalt, kaevake raske muld sügavamale
• Eemaldage kivid ja umbrohi
• Parandage väga toitainetevaeseid muldasid peamiselt orgaaniliste väetistega
• Reavahe: 30 cm
• Istutuskaugus: 25 - 30 cm
• Istutage taimed ainult nii sügavale, kuivõrd nad potis olid
• Veekaev
• Valikuline: istutage või külvake ridade vahele häid peenranaabreid, näiteks tilli või sibulat

Näpunäide: Olge eriti ettevaatlik seemikute pottidest vabastamisel. Radicchio moodustab pikad karusjuured, mida ei tohiks kahjustada.

Radicchio eest hoolitsemine: õige kastmine ja väetamine

Kasvufaasis ei talu radicchio põuda hästi ja seetõttu tuleks teda jaanipäeval piisavalt kasta. Kui teie radicchio oli juba istutatud pikatoimelise orgaanilise väetisega nagu meie Plantura orgaaniline tomativäetis väetatud, ei ole kultiveerimisperioodil enam vaja väetada.

Milline on parim viis radicchio väetamiseks ja kastmiseks?

• Põhiväetamine koos Plantura orgaaniline tomativäetis istutamisel
• Kasta piisavalt ja regulaarselt

Näpunäide: Punase salati ületoitmine võib põhjustada peade mädanemist. Põlenud leheservad salatil võivad olla märk lämmastikuga üleväetamisest. Seetõttu on parem mitte kasutada mineraalväetisi, vaid pigem orgaanilist väetist.

Kasvatage radicchio

Kui soovite radicchio taimedelt oma seemneid hankida, peate ootama järgmise aastani. Alles siis moodustavad taimed ühe kuni kahe meetri kõrgused õisikud kaunite helesiniste õitega. Selleks, et saaksite nautida seda lillede hiilgust ja hiljem neist arenevaid seemneid, peate oma radicchio taime hästi üle talvitama. Kõige parem on neid külma eest kaitsta fliisi või õlgedega.
Kui lilled on närbunud, eemaldage pungad täielikult ja kuivatage need tagurpidi soojas kohas. Pärast kuivamist saab seemned kergesti eemaldada ja hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Seejärel saate seemet järgmisel aastal kasutada.

Kuidas radicchiot paljundada?

• Hibernate salatitaimed: kaitsta külma eest fliisi või põhuga
• Radicchio õitseb teisel aastal
• Laske õitel närbuda, lõigake õisikud täielikult ära ja laske neil tagurpidi kuivada
• eemaldage seemned
• Hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas

Radicchio koristamine ja ladustamine

Radicchio on tüüpiline sügis- ja talvesalat. See on osaliselt tingitud asjaolust, et radicchio tüüpiline punakas värvus kujuneb välja ainult siis, kui temperatuur on päeva ja öö vahel tugevalt kõikuv. Seetõttu soovitame salatipäid korjata alles oktoobris ja novembris. Siis saate tõeliselt nautida rikkalikke punaseid salatilehti.

Näpunäide: Kui ootate varajast pakast, võite mittekindlad radicchio sordid katta fooliumi või fliisiga, et need ei saaks kahjustada, kui enne koristamist on liiga külm.

Radicchio kasvatamine võtab suhteliselt kaua aega, nii et salatipead saab koristada alles kümme kuni kaksteist nädalat pärast idanemist. Saagikoristuseks kasutage teravat nuga ja lõigake pea maapinnast kõrgemal. Teise võimalusena võite lihtsalt üksikud lehed ära riisuda, nii püsib kogu salat peenral kauem värske. Kuid isegi koristatuna säilib radicchio kaua. Värsket punast salatit saate hoida külmkapis kuni neli nädalat. Kui soovite salatit kauem säilitada, soovitame seda koristada koos juurtega. Jahedas ja kuivas kohas, näiteks keldris, säilib salat mitu kuud.

Kuidas radicchiot koristatakse ja säilitatakse?

• Rikkaliku punase värvi saamiseks koristage saaki oktoobrist
• Esimene saak koristatakse 10-12 nädalat pärast tärkamist
• Koristamiseks kasutage teravat nuga
• Lõika salati pea maapinnast kõrgemale
• Teise võimalusena korja lihtsalt paar lehte ja korista ikka ja jälle
• Koristatud radicchio säilib külmikus värskena kuni 4 nädalat
• Koos juurega koristatud salat säilib mitu kuud

Radicchio: koostisained ja kasutamine

Radicchiot hinnatakse mitte ainult selle mõrkja maitse pärast, vaid see on ka väga madala kalorsusega ja täis häid koostisosi.

100 grammi toores radicchio sisaldab:

• 10 kalorit
• 0,2 grammi rasva
• 1,5 grammi süsivesikuid
• 1,5 grammi kiudaineid
• 240 mg kaaliumi
• 1,5 mg rauda
• 28 mg C-vitamiini

Lehtedes leiduvatel mõruainetel on seedimist soodustav ja isu ergutav toime. Sest lehtedes on ohtralt inuliini, mida organism seedib nagu kiudaineid ja ergutab seedimist. Radicchio mitte ainult ei maitsesta salatiroogasid visuaalselt, vaid seda saab kasutada ka mujal köögis. Saksa keelt kõnelevates maades kasutatakse radicchiot peamiselt salatites. Itaallased hindavad seda taime aga ka grillitud lisandina liha kõrvale ning pasta või risoto sisse. Sõja ajal valmistati omamoodi kohviasendajat ka radicchio ja muudest siguritaimedest. Mõrkjas maitse peaks meenutama röstitud kohviubade hapukaid noote.

Tänapäeval peetakse radicchiot delikatessiks. Kui te ei hinda selle mõrkjat nooti, ​​kombineerige seda salatis magusate puuviljadega, nagu apelsinid või pirnid, või leotage seda korraks leiges vees. Kui seejärel lehtede veenid eemaldada, on see palju vähem mõru maitse. Toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini piklikud radicchio sordid.

Radicchio: haigused ja kahjurid

Üldiselt peetakse radicchiot robustseks ja kergesti kasvatatavaks. Siiski saate aeg-ajalt lehetäid (Sternorrhyncha) nakatavad taime. Siin tuleks kindlasti kasutada bioloogilist taimekaitset. Lehtede põletus võib tekkida ka lämmastikurikastel muldadel või üleväetamisel. Lehepeade mädanemine on samuti märk üleväetamisest. Eelkõige peaksid noored taimed nälkjad (Arion lusitanicus) tuleb kaitsta.

Need, kellele meeldib köögivilja kasvatada, hindavad tavaliselt ka õrna ja säästvat aiapidamist. Milliseid neist selgitame oma spetsiaalses artiklis Kodused abinõud lehetäide vastu tõesti aitab sind.