Majoraan veenab oma iseloomuliku maitsega ja ka ravimtaimena. Millega aga tuleb arvestada koristamisel ja kuidas ürti säilitada?
Korjake majoraani korralikult
Nagu kõigi ürtide puhul, on majoraani maitse määravaks teguriks eeterlikud õlid. Õlide koostis ja sisaldus sõltuvad ühelt poolt sordist, kuid teisalt võib neid mõjutada ka koristusaeg. Kõige aromaatsema taimse materjali võib koristada vahetult enne õitsemist või õitsemise alguses. Õite moodustumine maksab taimele palju energiat, mida siis eeterlike õlide tootmiseks enam ei saa. Seega maitseainete sisaldus õite moodustumisega väheneb.
Maitsetaim koristatakse, lõigates maha terved võrsed vahetult substraadi kohal. Kui mõne sentimeetri võrsetest jääb lehti, soodustab see taime uut kasvu ja hargnemist. Kui koristada kogu taim enne õite arenemist, hilineb majoraani dekoratiivne õitsemine oluliselt. Kui ilma lilleta ei taha, võib ka pärast seda koristada. Kahjuks kaotate siis maitse intensiivsuse.
Säilitage majoraani õigesti
Kasutusmugavust on lihtne pikendada nii, et vürts on teie enda aiast aastaringselt saadaval.
- majoraani kuivatamine
Lisaks sellele, et majoraani kasutatakse värskelt korjatult, võib seda ka kuivatada. Kahe nädala jooksul kuivas kohas terveid võrseid kuivatades läheb osa aroomi kaotsi, kuid lehed, mis seejärel hõõrutakse ja suletakse õhukindlalt, on köögis mitu aastat kasutatav. - Külmutage majoraan
Värskelt koristatud majoraanilehed võib pärast tükeldamist lihtsalt külmutada. Vajadusel sügavkülmast välja võetud majoraan on aastaringselt saadaval nagu äsja aiast korjatud. - hapukurk majoraan
Majoraani värskeid idandeid saab tervena säilitada näiteks pudelis oliiviõliga. Hallituse vältimiseks peavad võrsed olema täielikult oliiviõliga ümbritsetud. Oliiviõli imab endasse majoraani aroomid ja seda saab kasutada maitsvaks salatikastmeks või maitsvaks praadimiseks.
Kas sa tead seda Erinevus majoraani ja pune vahel? Kui ei, siis siin on, kuidas kahte seotud ürti eristada.
