Korjake spinat: ajastus, protseduur ja ladustamine

Kõik, kes on spinatit edukalt kasvatanud, võivad oodata rikkalikku saaki. Siit saate kõike teada saagikoristuse õige aja ja protseduuri kohta.

Kes kasvatab spinatit oma aias, ei pea oma juurvilju kaua ootama. Juba kuue kuni kaheksa nädala pärast on spinat koristamiseks valmis. Näitame, kuidas koristus õnnestub, ja anname näpunäiteid spinati hilisemaks säilitamiseks.

Korja spinat

Suurepärane juures spinat (Spinacia oleracea) on see, et see on kiirelt koristamiseks valmis ja saate seda mitu korda koristada. Kui lehed on umbes neli tolli pikad, saab need ära lõigata. Väikesed õrnad lehed maitsevad eriti mahedalt ja sobivad suurepäraselt toorelt söömiseks, näiteks salati sisse. Kui kavatsete spinatit töödelda, on kõige parem lasta sellel 6–8 nädalat seista, et saada võimalikult suured lehed.

Millal spinat koristatakse?

Spinatit saab kasvatada peaaegu aastaringselt, seega koristatakse seda erinevatel aastaaegadel. Spinat vajab valmimiseks umbes kaks kuni kolm kuud. Näiteks kui külvasite veebruarist aprillini, koristatakse maist juunini. Kui külvatakse aprillist juunini, saab seda koristada juunist augustini. Juulist septembrini külvatud külvid on küpsed septembrist detsembrini ja kui külvatakse septembrist oktoobrini, on spinat valmis järgmisel kevadel. Rohkem infot kohta Spinati kasvatamine leiad ka siit.

Spinati koristamisel on oluline järgida õiget aega. Üldjuhul koristatakse ainult spinatit, mis pole veel õitsenud, kuna õitsev spinat maitseb kibe. Lisaks peaks viimane väetamine saagikoristuse ajal olema vähemalt kaks kuni kolm nädalat tagasi, kuna spinat säilitab oma lehtedes palju nitraate. See, kui kõrge nitraadisisaldus taimes on, on seotud ka kellaajaga. Varajasel päeval koristatud spinat sisaldab oluliselt rohkem nitraate kui hilisel pärastlõunal koristatud spinat. See on seotud kokkupuutega, kuna on näidatud, et aktiivne fotosüntees vähendab lehtede nitraatide taset.

Kuidas spinatit koristatakse?

Spinati koristamiseks on kaks võimalust: kas terava noaga või Üksikud lehed lõigatakse ära südame ümbert või kogu spinatitaimel, sealhulgas juur Välja tõmmatud. Esimese variandiga saad nn lehtspinati. Siin peatub süda koristamisel ja tärkab uuesti, mis tähendab, et taime saab koristada kuni neli korda aastas. Kui teil on aias piisavalt spinatitaimi, võite loomulikult kogu taime ära lõigata. Kui spinati taim koristatakse koos juurtega, nimetatakse seda juurspinatiks. Teine võimalus on koristamine etapiviisiliselt. Igalt taimelt korjatakse ainult üksikuid lehti.

Spinati säilitamine ja säilitamine

Värskelt koristatud spinat on kõige parem kohe süüa, kuid säilib ka kaks päeva külmkapis. Parim viis seda teha on mässida see märja riide sisse, et lehed nii kiiresti närbuma ei hakkaks. Kui soovite spinatit pikemat aega säilitada, peaksite kasutama muid meetodeid.

Lihtsaim viis pikemaks säilitamiseks on spinatit sügavkülmutada. Sel eesmärgil külmutatakse see kas otse toorelt või blanšeeritakse esmalt. Blanšeerimine vähendab nitraadisisaldust ning tagab suures osas maitse ja värvi säilimise. Kui soovite spinatit värskelt sügavkülmutada, on hea mõte spinat eelnevalt põhjalikult pesta, et eemaldada mustus. Blanšeerimiseks sorteeritakse ja pestakse ka spinat esmalt. Seejärel asetatakse see sõelale ja hoitakse paar minutit keeva vee kohal. Vahepeal pane valmis kauss jäävett. Pärast blanšeerimist hoitakse spinatit umbes 10 sekundit jäävees, et küpsetusprotsess katkestada. Enne spinati sügavkülmakottidesse pakkimist on hea liigne vesi ettevaatlikult välja pigistada. See muudab selle hiljem sulatamisel vähem pudruseks. Enne kui see sügavkülma jõuab, on kõige parem lasta spinatil külmkapis veidi jahtuda. Sama kehtib ka juba keedetud spinati kohta: selle võid ka sügavkülmutada, aga see peaks ka eelnevalt külmkapis maha jahtuma.

Kuidas spinatit säilitatakse?

• Külmutamine on lihtsaim viis
• Pese esmalt spinat ja vajadusel blanšeeri
• Pärast blanšeerimist hoia 10 sekundit jäävees
• Pigista spinat, lase jahtuda ja pane sügavkülma kotti
• Juba keedetud spinatit võib pärast jahtumist ka külmutada

Spinati koostis ja kasutusalad

Spinat on rikas vitamiinide B ja C ning provitamiini A poolest. See sisaldab ka palju mineraale, nagu kaltsium, kaalium ja raud. See, et spinat sisaldab ülimalt palju rauda, ​​on aga vananaiste jutt. Näiteks pähklid ja kaunviljad ületavad spinati rauasisalduse kõvasti. Eriti neeruprobleemidega inimesed peaksid spinatit tarbima peamiselt sügisel ja talvel, mil oblikhappe sisaldus on väiksem kui suvekuudel. Üldiselt peaksid haiged inimesed vältima liigset spinati tarbimist, kuna see mõjutab neerukivide moodustumist negatiivselt.

Spinat tuleb valmistamise ajal alati põhjalikult puhastada, et eemaldada vartelt liiv. Köögis aurutatakse spinatit tavaliselt vähese veega ja seejärel rafineeritakse. Siin on valikuvõimalused alates praetud küüslaugust ja sibulast kuni parmesani, või või oliiviõli, pipra ja muskaatpähklini. Kreemjas spinati valmistamiseks võid spinati ka vähese koorega püreestada.

Kas saate spinatit uuesti soojendada?

Kuigi spinati kuulujutud rauasisaldus on müüt, ei osutu vana reegel spinatit mitte soojendada täiesti valeks. Kuid see pärineb endiselt ajast, mil jahutusvõimalused olid saadaval vaid piiratud määral. Kui jätta keedetud spinat üheks päevaks sooja kööki, muudavad bakterid nitraadi ebatervislikuks nitritiks. Selle vältimiseks hoidke külmkapis ainult keedetud spinatit, kuna madalad temperatuurid aeglustavad muundumist. Nii saab spinatit kahe päeva pärast kõhklemata soojendada.

Kui soovite järgmisel hooajal proovida teistsugust spinatit, võite vaadata meie artiklit siin spinati sordid saada ülevaade.