Rooskapsas: Brüsseli kapsa päritolu ja kasvatamine

Rooskapsas: traditsiooniline köögivili on C-vitamiini pomm ja seega ideaalne külmaks aastaajaks! Meie näpunäidete järgi toimib kasvatamine ka teie aias.

Rooskapsas on menukas osa menüüst, eriti Belgias, Inglismaal ja Hollandis. Pole üllatav, et klassikaline talveköögivili on Belgias populaarne, sest siit arvatakse ka selle päritolu olevat. Rooskapsast hakati kasvatama 18. sajandil. Mainitud 19. sajandi Belgia teoses, mis andis Brüsseli kapsale inglise keeles nimetuse "brussels sprouts". Ka täna pole teadlastel rooskapsa päritolu osas veel päris selget selgust: kas see on idu (seega kapsa) mutatsioon. idud)) või looduslik ja juhuslik ristumine metsiku kapsasordiga.

Sünonüümid: Kohlsprssen, Brüsseli kapsas (inglise), Choux de Bruxelles (prantsuse)

Kasvatusjuhised: Nii õitsevad rooskapsad teie enda aias

Kultuuris on rooskapsas üsna sarnane des omaga lillkapsas, kuid Belgia kaasaegne on veidi vähem nõudlik. Üldiselt on rooskapsas kaheaastased taimed, kuid enamasti kasvatatakse neid üheaastaste taimedena. Nagu kapsaliikide puhul ikka, toimub õitsemine alles teisel aastal.

Rooskapsast saab kevadel osta aianduskeskusest kas seemnetena või noorte taimedena. Külvad veebruari lõpust märtsini (külvisügavus: ~0,5 cm), torkad välja u. 10 cm (kaks kuni kolm nädalat pärast tärkamist) ja asetab noored taimed oma lõppasendisse mai lõpust juuni alguseni. See on parim peenras, kus on raske, toitev pinnas ja päikesepaistelised kuni osaliselt varjulised tingimused. Kui te ei saa oma aias huumus- ja toitaineterikkaks mullaks nimetada, Samuti saate mulda parandada toitaineterikka köögiviljamuldaga, nagu meie oma turbavaba Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld juures. See mitte ainult ei suurenda toitainete sisaldust, vaid parandab ka mulla võimet säilitada niiskust. Rooskapsas vajab üldiselt palju vett. Suvekuudel ei tohiks taimed põua tõttu stressi tunda. Hea roosi moodustumise tagamiseks tuleks seda aeg-ajalt kasta, ka sügisel.

Taimede vaheline kaugus peaks olema 50 cm ja ridade vaheline kaugus - 70 cm. Istutades toitaineterikast mulda nagu meil Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld on kasutanud, peaks esimene hooldusväetamine toimuma hiljemalt 3 kuu pärast. Selleks sobib eelkõige orgaaniline orgaaniline väetis nagu meil Plantura orgaaniline tomativäetis väljapaistev. Väetamise võib peatada kuus nädalat enne võimalikult varast saagikoristust. Rooskapsas on üks nn hakkimistaimedest: Koos a motikas mulda võib suve jooksul kaks-kolm korda kobestada ja taimede ümber kuhjata. Nagu juba öeldud: Kuivana tuleb seda kasta, sest kui rooskapsast regulaarse veepuudusega stressata, tunnistavad nad kehva saagiga kiiresti oma janu.

Taimede ladvad saab maha lõigata alates augusti lõpust. See soodustab rooside arengut. 80-100 cm kõrgustel vartel tekivad lehtede kaenlasse ümarad ja kindlad roosid.

Uuri lähemalt siit: Rooskapsa kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Brüsseli kapsasordid

Põhjaliku sortide ülevaate leiab siit: Rooskapsas: kasvatamiseks sobivate sortide valimine.

• Bridget (F1): Kõrge saagikusega uus tõug, millel on kõrge saagikus ja hea vastupidavus hallituse ja mädaniku vastu.
• faksitöötajad: Purpursete lehtede ja roosidega sordid.
• Feast & Plenty: Rosella edasiarendus; Fest & Viel kasvab veidi suuremaks ja küpseb veidi hiljem; Kasvataja: Wolfgang Kreimer
• Hildi ideaal: Traditsiooniline sort, mis on väga saagikas ja väga külmakindel. Hilds Ideal vajab pikka aega, kuni keskmise suurusega roosid on koristamiseks valmis ja seetõttu tuleks need varakult külvata.
• punane pall: uus tõug punaste roosidega; kõrge saagikus ja kvaliteetne maitse; saab juba oktoobrist koristada, kui meie mõistes peaks enne koristamist mingi pakane tulema. Mida madalamaks temperatuurid langevad, seda intensiivsemaks muutub punakas värvus; toiduvalmistamisel ei eralda Red Ball peaaegu üldse rooskapsale tüüpilist lõhna.
• Roodnerf: Hiline, üsna jõuline, saagikas ja vastupidav sort; tuleks varakult külvata; Varred on osaliselt kergelt violetse värvusega; intensiivne maitse ja seetõttu ideaalne lisand toekatele roogadele.
• Rosella: Varavalmiv rooskapsa sort, keskmise suurusega ümarate kuni kergelt ovaalsete roosidega.

Saagikoristus: kui jaksate oodata, premeeritakse teid peene aroomiga

Kõige parem on ära oodata esimesed külmad, sest külmumispunktist madalamal temperatuuril on aroomile positiivne mõju. Kui temperatuur langeb alla nulli, muundatakse rooskapsas sisalduv tärklis glükoosiks.

Vanemad sordid valmivad alt üles – taime tuleb seetõttu mitu korda koristada. Moodsamad F1 sordid on aretatud spetsiaalselt saagikuse ja samaaegse küpsemise eesmärgil. Seega saab kõik roosid ühe hoobiga koristada.

Kuna rooskapsas on väga vastupidav, tuleks koristada vaid nii palju roose, kui on võimalik otse köögis töödelda. Rooskapsas säilib külmkapis paar päeva. Kuid parem on peened roosid otse külmutada. Kõigepealt peske rooskapsas põhjalikult. Seejärel eemaldatakse kollased ja inetud lehed. Kodukokad vaidlevad selle üle, kas lõigata roosid pooleks, et külmumine ja sulatamine kiiremini läheks, või kas roosid enne külmutamist blanšeerida. Meie kogemus on näidanud, et säilivusaja ja maitse osas pole märgatavaid erinevusi. Seega kaldume moto juurde: igaüks nii, nagu talle meeldib ja kuidas heaks arvab. Sarnaselt valgele kapsale võib rooskapsast ka pea alaspidi riputada pimedasse ja jahedasse keldrisse koos varre ja juurestikuga. Heades tingimustes peab vastu hea kuu.

Koostisosad ja kasutamine köögis

Rooskapsas on üsna kõrge valgusisaldusega, mis on oluliselt kõrgem kui muud tüüpi kapsas. Sisalduvad väävliühendid ja sinepiõli glükosiid on antibakteriaalse toimega. Neid aineid uurib praegu ka ravimitööstus nende vähivastase toime osas. See, et rooskapsas sisaldab palju C-vitamiini, magneesiumi ja muid mineraalaineid, on veidi paremini teada. Vaevalt saab C-vitamiini piisavalt, eriti külmal aastaajal, magneesium on eriti soovitatav lihaskrampide korral.

Kõigepealt tuleks roose korraks blanšeerida. Seejärel võid rooskapsaid võis paar minutit praadida ning maitsestada vähese soola ja vürtsidega.

Rooskapsas esinevad haigused ja kahjurid

Kõik kapsaliigid nõuavad haiguste ja kahjurite suhtes teatud tähelepanu. Noori rooskapsaid süüakse hea meelega kohe pärast istutamist nälkjad nakatunud. Selle probleemi saab lahendada koos nälkjate graanulid või üks tigude tara kergesti kätte saada. Sügisel ja talvel tuleks iga paari päeva tagant kontrollida taimel olevaid roose mädanemise suhtes. Mädanenud mugulad on kõige parem visata olmeprügi hulka.

Levinud kapsahaigused, nt Kapsas Valge, kapsakärbes ja Klubijuur. Seetõttu ei tohiks varred ja juured koristamisel peenras mädaneda, vaid need tuleks visata jääkjäätmete hulka. Rooskapsa jaoks valitud kohas on parem vältida rooskapsa ja muude kapsaliikide kasvatamist järgmise kolme kuni nelja aasta jooksul.