Korjake, kasutage ja kuivatage sidrunmeliss

Sidrunmeliss on kergesti hooldatav ja jõuline ürt. See mitte ainult ei maitse suurepäraselt värskelt, vaid seda saab ka kuivatada ja töödelda.

Melissi istutamine ja hooldamine (Melissa officinalis) on lapsemäng ja tavaliselt levivad nad aias rõõmsalt. Lisaks säilitamise näpunäidetele oleme teile koostanud ka mõned soovitused melissi kasutamiseks köögis.

Korjata sidrunmelissi

a sidrunipalsam võib julgelt kärpida kuni neli korda aastas, et saada rikkalikku saaki. Tänu sidrunmelissi väljendunud kasvurõõmule ajab see alati muljetamatult välja. Sellegipoolest tuleb melissi koristamisel arvestada mõne punktiga:

• Lõika võrsed mitte madalamal kui umbes 10 cm mullapinnast.
• Üksikuid lehti saab koristada ka värskeks kasutamiseks.
• Parim on koristada enne sidrunmelissi õitsemist, kui lehed on kõige aromaatsemad.
• Kui soovid sidrunmelissi säilitada kuivana, siis tasuks seda julgemalt tagasi lõigata, sest seda saab kimpudeks siduda ja kergesti kuivatada.

jootraha: Lõhnava ja maitseka sidrunmelissi koristusaega on võimalik pikendada. Sel eesmärgil tehakse vahetult enne õitsemist täielik saagilõikus, mis lükkab õitsemist edasi.

Tähtis: Veidi enne sidrunmelissi sügisel kuivamist ei tohiks radikaalsemat saagilõikust ette võtta. Kuivanud taime maapealsed osad aitavad melissile talvel kaasa, moodustades kaitsva isolatsioonikihi.

Selleks, et sidrunmeliss oleks intensiivne, mängib olulist rolli taime õige toitumine. Regulaarsed toidulisandid on paljude ürtide jaoks hädavajalikud. Eriti nendega on bioloogiline väetamine, nagu meie oma Plantura orgaaniline universaalne väetis, soovitatav. Meie väetis on heaks kiidetud mahepõllumajanduseks ja koosneb peamiselt mahepõllumajanduslikest koostisosadest. Pikaajaline väetis kestab kaua ja varustab melissi kõigi tervislikuks kasvuks ja aromaatsete lehtedega vajalike toitainetega.

Säilitamine: kuivatada ja külmutada

Kuna sidrunmelissi on väga lihtne kasvatada, saate tavaliselt helde saagi ja kõike ei saa kasutada. Sidrunmeliss maitseb kõige paremini äsja korjatuna, kuid vahel tuleb seda ka säilitada – eriti kui varusid tahetakse kasutada külma aastaaja ületamiseks. Siin on mõned näpunäited melissi säilitamiseks:

• Kõige parem on kasutada värskelt korjatud melissi, sest siis on see kõige aromaatsem.
• Niiskesse köögipaberisse mähituna säilib külmikus paar päeva. Teise võimalusena võib selle asetada lihtsalt vaasi ja asetada köögis varjulisse kohta.
• Et sidrunmeliss püsiks kauem, võib seda kuivatada või külmutada.

Näpunäide: See, kas peaksite sidrunmelissi kuivatama või külmutama, sõltub täielikult kasutamisest. Aroom säilib paremini külmutades, kuid kuivatatult võib seda siiski kasutada ravimtaimena, näiteks vannilisandina või tõmmisena.

Kuiv sidrunmeliss

Nagu paljusid teisi maitsetaimi, võib ka melissi kasuliku eluea pikendamiseks kuivatada. Kahjuks kaotab see oma aroomi, kuid seda saab siiski kasutada teena. Lihtsaim viis on siduda lõigatud võrsed väikesteks kimpudeks ja riputada need tagurpidi. Ärge peske melissi, vaid raputage mustus või tolm lehtedelt maha. Kuivatuskoht peaks olema pime, soe ja kuiv. Näiteks sobivad ideaalselt pesukuivatusruumid või suvel katusega aiakuur. Kuivamisprotsess on lõppenud, kui lehed liiguvad, ideaaljuhul umbes nelja päeva pärast.
Nüüd villitakse lehed õhukindlatesse purkidesse, säilitatakse pimedas ja kuivas kohas. Kuivatatud meliss säilib mitu kuud ja sobib eriti hästi ravimtaimena.

Kuivamisprotsessi saab kiirendada ka ihaldatud lehtede kuivatamine ahjus näiteks madalal temperatuuril alla 40 °C. See protseduur on aga vähem õrn ja võib kaasa tuua veelgi suurema aroomi intensiivsuse kadumise.

Näpunäide: Kuivatamiseks peaks melissi koristus kindlasti toimuma siis, kui aroom on kõige intensiivsem. Seega on kõige parem koristada vahetult enne õitsemist päikesepaistelisel nädalahommikul. Vihm ja pimedus mõjutavad ka maitset.

Külmutage sidrunmeliss

Kui sügavkülmas on veel ruumi, saate melissi lihtsalt sügavkülma panna. Üksikud lehed laotatakse küpsetusplaadile või lauale ja asetatakse pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel saab need ruumi säästmiseks purkidesse või kottidesse panna ja edasi külmutada. Nii ei kleepu linad kokku ja neid saab kasutada eraldi. Lehed võid ka enne külmutamist tükeldada ja vähese veega jääkuubikuvormidesse panna. Need sobivad ideaalselt jookide maitsestamiseks. Muide, selge eelis võrreldes sidrunmelissi kuivatamisega on väiksem aroomikadu külmutamisel.

Kasutage sidrunmelissi

Sidrunmelissile ei tasu tähelepanu pöörata ainult ravimtaimena. Sidrunmelissi kasutatakse ka köögis ja see võib lisada huvitava peene noodi. Lisaks melissi teele on veel mõned melissi retseptid. Anname mõned soovitused melissi kasutamiseks:

• kala: Kala kõrvale sobib meliss. Kui see ahjus aeglaselt valmib, võib lisada hunniku melissi, mis annab oma aroomi välja. Lõika väikesteks tükkideks ja vala värskelt roale, sidrunmeliss maitseb veelgi intensiivsemalt.
• Suvised salatid ja kastmed: Paljud kastmed ja salatid on sidruniga vürtsitatud. Alternatiivina võib seda aroomi katta ka sidrunmelissiga. See tagab ka suvise värske naudingu.
• keedised ja tarretised:Sidrunmelissi saab kasutada täiendava maitsekomponendina moosides ja tarretistes ning annab kogu asjale värske noodi. Leiad väga erinevaid retsepte sõstarde, kirsi-vanilje või apelsini-ingveriga.
• siirup: Sidrunmeliss toob siirupile ka meeldivalt värske maitse. Kuidas ise melissi siirupit valmistada, saate teada meie retseptist:
  • Sega 100 g tükeldatud melissi lehti 4 sl suhkruga, lase 4 tundi seista.
  • Keeda 300 g suhkrut 600 ml veega.
  • Lisa 2 mahesidruni koor ja mahl ning ürdid, tõsta tulelt ja jäta 30 minutiks seisma.
  • Filtreerige esmalt läbi peene sõela, seejärel uuesti läbi köögirätiku.
  • Keeda filtreeritud siirupit uuesti, kuni see on paksenenud ja vala keeva veega loputatud pudelisse.

• Maiustused ja magustoidud: Üha enam kasutatakse melissi ka jäätises ja magusates küpsetistes. Melissijäätis, mille põhiroaks on ürt, võib olla suvine põnev magustoit.
• Pesto ja marinaadid: Maitsetaimed on pestodes ja marinaadides võtmetähtsusega tegijad ning võivad olla maitse poolest kesksel kohal. Sidrunmeliss sobib ideaalselt ka selleks kasutuseks.

Melissi kui ravimtaime mõju

Sidrunmeliss on end ravimtaimena tõestanud juba sajandeid – ja seda nii edukalt, et sai "Aasta ravimtaime 1988" tiitli. See sisaldab muu hulgas eeterlikke õlisid, tanniine ja flavonoide. Need vastutavad melissi rahustava, aga ka põletikuvastase ja antibakteriaalse toime eest. Melissi võid ka riivida ja nahale määrida, kuid enamasti keedetakse see lihtsalt teeks. Sidrunimelissi kasutatakse ka infusioonina sissehingamisel. Selleks võib kasutada kas aiast värskelt koristatud lehti või kuivatatud lehti. Melissi tee avaldab kasulikku mõju ja avaldab positiivset mõju mitut tüüpi kaebustele:

• Rahutus, närvilisus ja stress
• Üldine ebamugavustunne seedetraktis
• kurguvalu ja köha
• põletik suuõõnes
• Herpes (välispidiseks kasutamiseks)

jootraha: Sidrunmeliss võib aidata ka sääski eemal hoida, kuna see lõhn ei meeldi väikestele putukatele üldse. Nahale muljutud ürt võib kahjureid eemal hoida või aidata pärast nõelamise vastu.

Kas sidrunmeliss on mürgine?

Põhimõtteliselt pole meliss mürgine, vaid sisaldab aineid, mis aitavad muuhulgas unehäirete ja seedeprobleemide vastu. Siiski peaksite vältima melissi võtmist suurtes kogustes ja pikka aega. Samuti ei tohiks liiga palju melissi keeta liiga väheses vees, et vältida liiga tugevat mõju.

Lemmikloomadele rohi ohtlik ei ole. Sidrunmeliss võib isegi küülikuid rahustada ega ole probleem ka kassidele.

Näpunäide: Sidrunmelissi lehed sobivad suurepäraselt ka vannilisandina ning avavad oma aroomi ja rahustavat toimet.

Seega tasub seda kasutada nii gurmaanidel kui ka kasuliku ravimtaimena Melissi kasvatamine oma aias.