Korjake, külmutage ja säilitage lehtkapsas

Lehtkapsas püsib aias kuni talveni. Kuid hooaeg lõppeb oodatust kiiremini. Siit leiate kõike, mida vajate lehtkapsa koristamise ja külmutamise kohta.

Paljude jaoks on lehtkapsas sama osa talvest kui jäine temperatuur. Kuid ka pärast külma aastaaega on lehtkapsas maitsev ja väga tervislik lehtköögivili. Me ütleme teile, millal peaksite oma saaki tooma ja kuidas saate oma lehtkapsast säilitada.

Kapsa koristamine: õige aeg

Lehtkapsas on tüüpiline talvine köögivili. Saagikoristusaeg algab novembri lõpus ja võib kesta mitu kuud. Koristusperioodi pikkus sõltub teie taimede vastupidavusest Lehtkapsa sort on. Üldiselt öeldakse, et lehtkapsas tuleks enne koristamist tugeva pakasega kokku puutuda – alles siis areneb see välja oma täismaitse. Kuna lehtkapsa koristamisel pole ranget reeglit, peaksite lehtkapsast ise kasvatama Korjake saaki erinevatel talveaegadel ja uurige ise, millal see teile kõige paremini sobib maitsed.

Kapsa säilitamine ja säilitamine

Lehtkapsas on toitev ja valgurikas eine armastajatele aastaringselt, mida saab kasutada mitmel erineval moel. Kapsa säilitamise võimalused on sama mitmekesised kui retseptiideed.

Külmutage lehtkapsas

Kui soovite oma armastatud lehtkapsast pikka aega säilitada, peaksite seda hoidma sügavkülmas. Enne selle külmkappi panemist tuleb siiski arvestada mõne asjaga.

1. Peske lehtkapsast hästi, et eemaldada mustus ja liiv
2. Eemaldage lehed peamistest varrest
3. Blanšeeri lehtkapsas: aseta 2-3 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette
4. Loputage lehtkapsas külma veega
5. Nõruta hästi ja haki soovitud suuruseks
6. Asetage lehtkapsas purkidesse: külmutamiseks valmis!

Lehtkapsa kuivatamine: valmista lehtkapsakrõpse ise

Teine võimalus pakaselembelistele talveköögiviljadele pikema säilivusaja andmiseks on lehtkapsa kuivatamine. Selleks eraldage lehed peavarrest, peske need ja tükeldage need siis hammustuse suurusteks tükkideks. Nüüd saate lehtkapsale anda vähese õli, soola ja pipraga üsna lihtsa maitse või valida ebatavalisema variandi. On palju retsepte, mille puhul lehtkapsakrõpse segatakse sarapuupähkli- või mandlipastaga, et luua maitsev ja krõmpsuv koorik. Mõnes retseptis kasutatakse ka seesamipastat, chia seemneid või isegi kaerahelbeid.

Eriti oluline on, et kõik muud koostisosad (peale lehtkapsa) töödeldakse marinaadiks, et lehtkapsas oleks hiljem ühtlaselt kaetud. See tagab krõbeda ja krõbeda kooriku. Kui oled kõik komponendid lehtkapsaga seganud, laota segu ahjuplaadile. Nüüd on aeg tegelikuks kuivatusprotsessiks. Lehtkapsa kuivatamisel peaksid laastud kuivama 40–50 °C juures umbes 6–8 tundi. Selleks võite kasutada tavalist ahju või spetsiaalset dehüdraatorit. Peale poolt päeva kannatlikkust saad lõpuks ometi nautida oma maitsvaid ja isetehtud lehtkapsakrõpse!

Keeda lehtkapsast

Tõenäoliselt kõige klassikalisem viis lehtkapsa säilitamiseks on selle keetmine. Selleks toimige järgmiselt.

1. Pese lehtkapsast: eemaldage mustus ja liivajäägid
2. Kapsa keetmine: asetage 6-8 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette
3. Kapsa tükeldamine ja jagamine: tükeldage lehtkapsas soovitud suuruseks ja asetage purkidesse
4. Vala lehtkapsas soolaga maitsestatud veega ja sulge purgid
5. Keeda suletud purke keevas vees veel 20 minutit

Märkus: Kahjuks ei saa lehtkapsa keetmisel ära hoida väärtuslike toitainete kadu!

Rohkem infot kohta Lehtkapsas leiate meie ülevaateartiklist. Tutvustame teile erinevaid lehtkapsa liike ja selgitame, mida tuleb lehtkapsa kasvatamisel ja hooldamisel arvestada.