Küdoonia kui vana puuvili kogub vaikselt populaarsust. Oleme teile kokku võtnud parimad vanad ja end tõestanud küdooniasordid ning selgitame, mis vahe on õuna- ja pirniküdooniatel.
küdooniad (Cydonia oblonga) nautinud sajandeid suurt populaarsust. Kuid vahepeal on paljud vanad küdooniasordid minevikku langenud ja mõned inimesed ei suuda küdooniat kui sellist ära tunda. Kuid puuviljad pole mitte ainult vürtsikad ja aromaatsed, vaid neil on palju pakkuda ka tervise seisukohalt.
Vanad küdooniasordid
Kudooniate mitmekesisus on suur. Lähemal uurimisel võib leida palju vanu piirkondlikke sorte. Kudoonia talu MUSTEA näiteks Frangimaal on ta võtnud ülesandeks leida, säilitada ja müüa vanu küdooniasorte. See ei soodusta ainult sortide mitmekesisust, vaid ka maitsemeeli, sest vanad sordid on sageli vürtsikamad ja aromaatsemad kui uued tõud. Seetõttu leiate sordisoovituste hulgast ka vanu sorte, nagu 'puuvillaküdoonia' ja 'Frantoonia koduküdoonia'. Paljudel piirkondadel on oma sordid. Vaadake ringi, äkki on teie piirkonnas ka üht või teist kohalikku küdooniasorti?
Toores küdooniasordid
Erinevalt teistest kohalikest puuviljadest ei sobi küdooniad toortoiduks. Valge tuhk katab nahka ja maitseb äärmiselt kibedana. Lisaks on viljaliha sellesse hammustamiseks liiga kõva. Kuid erandid kinnitavad reeglit ja nii on üht-teist, mida saab otse puu otsast süüa.
- "Türgi magus kudoonia": Türgist pärit sort on tuntud ka Shirini kudoonia nime all ning maitseb ülimalt magus ja aromaatne. Türgis kasutatakse seda sageli mitmesuguste magustoitude valmistamiseks.
- "mesi kudoonia": Mesi kudoonia on algselt Frangimaa sort. Nagu nimigi ütleb, on see ülimalt magus ja selle viljaliha mõnusalt pehme. Kahjuks on viljad seetõttu üsna survetundlikud ja säilivad vaid paar päeva.
Õunaküdoonia: parimad sordid
Kudooniasorte on tohutult palju ja seetõttu jagunevad need sageli õuna- ja pirniküdooniateks. Põhimõtteliselt ei ole liigitus väga põhjalik, vaid põhineb puhtalt vilja kujul. Õunaküdooniad on seetõttu ümara kujuga, mis meenutab õuna. Maitse kohta aga järeldusi teha ei saa.
- "Konstantinopoli õunaküdoonia": Saksamaal enim kasvatatud õunaküdoonia on 'Konstantinopeler Apfelquintte'. See annab suure saagi ja ei ole külmatundlik. Viljad on aromaatsed ja ainult kergelt vilditud kibeda karvaga.
- "Leskovac": Seda sorti tuntakse ka kui ‘Leskovaci hiidküdooniat’. Pole ka ime, sest selle üle-eelmise sajandi Serbia sordi viljad on tõesti tohutud. Need on ülimalt mahlased ja õrnalt aromaatsed, kuid kahjuks ka mõnevõrra survetundlikud. Selle sordi puhul on oluline, et piirkonnas kasvaks teine teist sorti küdoonia. Sort ‘Leskovac’ on isesteriilne ja kannab vilja vaid võõrõietolmuga viljastatuna.
- "Puuvillane kudoonia": Nagu paljud vanad Saksa küdooniasordid, pärineb ka puuvillane kudoonia Frangimaalt. Seda iseloomustab selle puuviljade pähkline aroom. Need valmivad hilja, kuid on väga hästi säilivad.
Pirniküdoonia: parimad sordid
Erinevalt õunaküdooniatest on pirnisortide esindajad pigem piklikud ja pirnikujulised. See on aga puhtalt väline kriteerium. Viljaliha maitse intensiivsus ja kõvadus sõltuvad ainult sordist endast.
- "Portugali pirniküdoonia": "Portugali pirniküdoonia" on laialt tuntud ja kasvatatud. See on jõuline ja annab rikkaliku saagi. Suured viljad on pehmed ja mahlased, kuid seetõttu ka üsna survetundlikud.
- "Bereczki":Sort 'Bereczki' jõudis Ungarist saksakeelsetesse maadesse. Selle viljad hakkavad valmima juba septembris ning on magushapud ja aromaatsed.
- "Frangi koduküdoonia": Kõik, kes armastavad eriti küdoonialõhna, peaksid proovima 'Frantoonia koduküdooniat'. Nende lõhn on erakordselt vürtsikas ja küdooniad säilivad väga kaua. Ka maitse ei jäta soovida ning kõvad viljad arendavad ülimalt intensiivset kudoonia aroomi.
Ka kõige tähtsam Kudooniate koristamine ja ladustamine uuri sellest artiklist.
