Merikapsas: merikapsa istutamine ja hooldamine

Merikapsas on peaaegu unustatud kultuur, mis on mõnes riigis omandanud delikatessi staatuse. Tutvustame ebatavalist kapsast ja anname näpunäiteid selle kasvatamiseks oma aias.

Metsik merikapsas (Crambe maritima), tuntud ka kui rannakapsas, õitseb ka väga soolasel pinnasel otse mere ääres ja seda koguti varem loomasöödaks. Ka see, et merikapsas on vähenõudlik ja kergesti hooldatav ning samas aasta alguses köögiviljana söödav, on temast ajapikku teinud ka aiaelaniku. Sellest artiklist saate teada kõike merikapsa päritolu, kasvatamise ja hooldamise kohta.

Merikapsas: päritolu ja omadused

Merikapsas on metsik ida- ja Põhjamere rannikul, Lääne-Euroopa Atlandi ookeani rannikul ja Mustal merel. ja oli varem populaarne Saksamaal ja kõigis naaberriikides inimeste ja kariloomade toiduna tasakaalukas. Tänapäeval on looduslikud taimed rangelt kaitstud ja neid ei tohi enam koguda. Kuigi merikapsas on ristõieline köögivili (Brassicaceae), on ta vaid väga kaugel suguluses meie tuntud kapsaköögiviljadega nagu nt.

brokkoli (Brassica oleracea var. itaalia) või palmikapsas(Brassica oleracea var. palmifolia) seotud.

Merikapsas on vastupidav ja osaliselt igihaljas sügava juurejuurega mitmeaastane taim. Lehed ja võrsed surevad tavaliselt talvel ära ja tärkavad järgmisel kevadel uuesti värskena. Merikapsas, tuntud ka kui merikapsas, on lokkis, türkiissinise kuni rohekasvioletse värvusega lehed, mis moodustavad basaalroseti. Tugevalt hargnenud taim on umbes 20 kuni (harva) 70 sentimeetri kõrgune. Õitsemisperiood kestab maist juulini, mille jooksul moodustab merikapsas pikkadele õisikutele tuhandeid valgeid õisi. Pärast viljastamist arenevad ümarad kaunad, mille sees valmib üksik merikapsa seeme. Need seemned hõljuvad veepinnal ja levivad seega ka lähedalasuva mere loodete ja hoovuste poolt. Merikapsas talub ülimalt soolsust ja seetõttu nimetatakse seda ka halofüüdiks (soolataim). Delikatessiks peetakse kevadel tärganud idu, mis pleegitatakse savipoti abil ja valmistatakse hiljem nagu sparglit.

Merikapsa liigid ja sordid

Perekond merikapsas (crambe) koosneb umbes 37 liigist, millest kümme on pärit Euroopast. Euroopas kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel aga ainult merikapsast (Crambe maritima) ja Aafrikas hispaania merikapsast (Crambe hispanica). Me võlgneme vähesed tõelise merikapsa sordid selle köögivilja juhuslikule kasvatamisele Prantsusmaal, Hollandis, Põhja-Ameerikas ja Inglismaal. Eristatakse sorte 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' ja 'Ivory White', mis erinevad eelkõige lehestiku värvuse ja seega dekoratiivse väärtuse poolest.

taime merikapsas

Merikapsast võib külvata või istutada. Paljundamine on võimalik ka taime enda seemnete või pistikutega. Püsikuid ei pea igal aastal külvama ega ümber istutama.

Merikapsas tuleks külvata märtsis, kas kaitstult valgusküllasele aknalauale või väga sooja, külmakaitsega kohta otse maasse. Kui lasete seemnetel ööpäeva vees liguneda ja seejärel istutate need umbes 2 cm sügavusele maasse, idanevad merikapsa seemned palju paremini ja kiiremini. Kahjuks on seemnetel vaid väga lühike säilivusaeg, aasta pärast on idanemisvõime juba märgatavalt vähenenud. Seetõttu tuleks enda kogutud seemned võimalikult kiiresti maha külvata. Mõne nädala pärast istutatakse seemikud välja ja eraldatakse umbes 30 cm kaugusel. Vegetatiivne paljundamine olemasolevate taimede juure- või peapistikute kaudu on lihtsam. Juba mõne päeva pärast algab värskelt lõigatud pistikute juurte kasv toitainetevaeses mullas nagu meie oma Plantura ürt ja kasvumuld. Välja istutades tuleks merikapsas asetada lauspäikese kätte liivsavi-liivasele, hea drenaažiga ja piisava toitainetega pinnasele. Merikapsa noori taimi või seemneid pakuvad nüüd paljud haruldaste edasimüüjad, eriti veebis. Loodusliku merikapsa taimede kogumine on liigikaitseseadusega keelatud.

Merikapsa hooldamine

Vahetult pärast istutamist tuleks merikapsast juurte arengu soodustamiseks paar korda kasta. Kuigi ta ei kasva kunagi aias nii lopsakalt kui soolastel randadel, võib ta ka meie maal korralike mõõtmeteni jõuda. Peale esimest aastat on juured piisavalt hästi kasvanud, et rannakapsast ise veega varustada. Merikapsas vajab täiendavat kastmist ainult ülipika põuaperioodi ajal. Rannakapsa toitainetevajadus on keskmine kuni kõrge, eriti kui idandeid või lehti korjatakse ikka ja jälle. Regulaarne väetamine valdavalt orgaanilise pikaajalise väetisega, nagu meie oma Plantura orgaaniline tomativäetis, täiendab mulla toitainete varusid pikaajaliselt ja ühtlaselt. Seda saab muide panna juba siis, kui merikapsas on istutatud.

Korja rannakapsast

Rannakapsa esimesi võrseid ja lehti saab korjata juba aprillis – need lõigatakse lihtsalt terava noaga ära. Suvel on lehtedel juba selge kapsa aroom ja neid saab siis kasutada rammusate roogade jaoks.

Merikapsa söömine ja valmistamine

Merikapsast pleegitatakse tavaliselt läbipaistmatu savipoti all ja seejärel keedetakse nagu sparglit. Kuid pleegitamata õrnad noored võrsed rikastavad menüüd ka aprillis ja mais. Rannakapsaga saab aga ka küpsetada ja lehti kasutada nagu tavalisi kapsalehti.

Veel üks varasematest aegadest peaaegu unustatud köögiviljatüüp on punapeet. Kõik selle juurvilja botaanika, kasvatamise ja kasutamise kohta leiate meie eriartiklist.