Kohlrabi: tugev ja maitsev mugul

Kohlrabi: Tervislik mugul võtab vähe ruumi ja on hobiaednike seas väga populaarne. Näitame, kuidas kultiveerimine, koristamine ja ladustamine teie enda aias õnnestub.

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) kuulub kapsaste perekonda, mis on kaheaastane, kuid saab koristada esimesel aastal. Eelkõige Austrias ja Šveitsis on kapsale palju sünonüüme: naeris, naeris, kaalikas, naeris kapsas või Kaulirabi. Inglise keeles nimetatakse seda liiki ka kohlrabi või stem cabbage. Mugula nimetus on juurdunud ladinakeelsetest sõnadest caulis ja rapum, mis otsetõlkes tähendavad kapsast ja naerist.

See, mida te supermarketist kolrabina tunnete, on taime paksenenud võrsed. See algab tavaliselt kolmanda lehepaari kohal ja on seetõttu alati maapinnast kõrgemal. Kohlrabi kasvab kiiresti ja võtab vähe ruumi.

Kohlrabi on ideaalne köögivili väikestesse aedadesse ja rõdule

Oma väikese ruumivajaduse tõttu on nuikapsas hobiaednike seas populaarne köögivili. Samuti kasvab see väga kiiresti ja annab maitsvaid mugulaid, mis säilivad olenevalt sordist kuid.

Seemneid saab külvata veebruari lõpust märtsi alguseni. See on kaetud umbes 1 cm paksuse mullakihiga. Neli nädalat pärast külvi torgake välja ja istutage alates aprillist õue. Kui soovite nuikapsasaaki korjata pikema aja jooksul, on mõttekas külvata mitu korda kahenädalaste vahedega. Levinud viga on seemikute liiga sügavale istutamine. See toob kaasa probleeme mugula moodustumisel. Taimede vaheline kaugus on umbes 20 cm. Üksikute ridade vaheline kaugus peaks olema 30 cm.

Taimed vajavad toitaineterikast mulda ka siis, kui toitainetevajadus pole nii suur kui teiste kapsaliikide puhul. Viletsat mulda tuleks töödelda toitainerikkama mullaga nagu meie Plantura Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld või komposti parandamiseks. Sobivad nii päikeselised kui ka osaliselt varjulised kasvukohad. Suvekuudel tuleb seda kasta, kui see on kuiv. Kui nuikapsast kasvatatakse terrassil või rõdul lillepotis, tuleks seda regulaarselt kasta. Kui niiskust napib, koormab see taime – mugul võib praguneda või lõhkeda.

Üksikasjalikud samm-sammult juhised kasvatamiseks leiate siit: Kohraabi kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Kohlrabi saak: kui külvad varakult, naudid seda varakult

Saagikoristus toimub umbes 14–16 nädalat pärast külvi. Üldjuhul tuleks info mugulate suuruse kohta võtta seemnekotist. Kui lõplik suurus on saavutatud, saab seda koristada. Isegi kui nukakapsas teoreetiliselt edasi kasvab, on parem seda mitte liiga hilja koristada, sest aja jooksul kipub ta puituma. Hilisemaid sorte saab hästi säilitada. Sort Super Schmelz säilib näiteks külmas keldris hästi mähituna kuude kaupa. Kohlrabi säilib külmkapis üks kuni kaks nädalat. Mõnest allikast loed ikka ja jälle, et nuikapsast võib ka külmutada. Meie kogemus on aga näidanud, et tekstuur muutub oluliselt negatiivselt. Kahjuks muudab see nugarabi sitkeks ja nahkjaks.

Erinevat tüüpi nugarabi välimus on erinev

Köögiviljaosakonna klassikalise helerohelise nuikapsa kõrval on visuaalselt väga pilkupüüdvad violetse koorega sordid. Erinevalt paljudest puu- ja köögiviljadest ei mõjuta koore erinev värvus oluliselt maitset ega saagikust. Üldiselt säilitavad head kultivarid oma hea maitse vahetult enne saagikoristust ega puitu.

ulatuslik Ülevaade nuikapsasortidest leiad siit.

• taevasinine täht: äärmiselt jõuline ja varavalmiv violetsete mugulatega sort.
• Blaro: punakasvioletsete mugulatega kolrabi sort, mis on eriti populaarne oma õrna ja hea maitse tõttu; väga produktiivne ja poltidekindel.
• Delikatess sinine: jõuline ümarate ja violetsete mugulatega sort; eriti ilus optika.
• hiiglane: aeglaselt kasvav sort, mis on koristusvalmis alles augustist; Gigant purustab rekordeid mugulakaaluga kuni 5,5 kg; seni, kuni sorti ei koristata liiga hilja, ei ole mugulad puitunud, vaid õrnad ja hea maitsega; lihtne hoiustada.
• Knaufi varajane valge: väga varavalmiv heleroheliste ja lamestunud mugulatega sort; traditsiooniline ja populaarne sort.
• kasakas (F1): heleroheliste mugulatega jõuline sort ja vajab palju ruumi; väga õrnad mugulad on ümarad-ovaalsed ja võivad kaaluda kuni 4 kg.
• Noriko: varavalmiv sort heleroheliste, suurte ja õrnade mugulatega; vastupidav ja külmakindel.
• Quick Star (F1): väga varavalmiv, väga hea maitse ja väga ühtlase mugula suurusega sort.
• super sula: tuntud nuikapsasort heleroheliste mugulatega, mis on eriti õrnad ja mitte väga puitunud. Supermelt annab suuri pungi ja suurt saaki. Mugulad võivad kaaluda kuni 5 kg.
• Valge Viini: jõuline sort suurte mugulate ja õrna maitsega; heleroheline ja vähesel määral puitunud.

Kohlrabis esinevad haigused ja kahjurid

Kuigi nuikapsas on aias väga tänuväärne köögivili, ründavad teda aeg-ajalt kapsaliikidele omased haigused: Klubijuur, Kapsas Valge, kapsakärbes ja kirpmardikad.
Kui kasvatate nugarappi kasvuhoones või polütunnelis, saate aeg-ajalt Vale hallitus ilmuvad. Lisaks nakatumine Suur kapsakärsakas mugulate lõhkemises.

Koostisosad ja kasutamine köögis

Kohlrabi koosneb enam kui 90% ulatuses veest, u. 4% süsivesikutest, ca. 2% valkudest ja kiudainetest. 20 kcal 100 g kohta on nuikapsas eriti madala kütteväärtusega ja sobib seetõttu tervislikuks vahepalaks vahepealseks. Liha sisaldab palju mineraalaineid (kaalium, kaltsium, magneesium jne) ja mõningaid vitamiine. Kui ostate nugarabi oma aeda, saate ka lehevarsi ja lehti spinatiga sarnaselt töödelda. Toitumise seisukohast võib see olla rohkem kui seda väärt, sest lehtedes on tohutult palju A- ja C-vitamiini ning kaltsiumi ja rauda.

Õrnad mugulad on meeldivalt magusa ja kergelt kirbe maitsega. Eelkõige tuleks koorida suuremad nugarabisibulad. Seejärel saate mugulad kuubikuteks lõigata või ribadeks lõigata. Veidi või, koore ja soolaga aurutatult sobib see ideaalselt liha kõrvale, puhtalt taimetoiduna või maitsvate köögiviljasuppide osana. Ka toortoiduna sobivad hästi ka nuikapsa õrnad ja mahlased mugulad.

Eriti talvel on C-vitamiini varu immuunsüsteemi tugevdamiseks oluline. Lisateavet leiate sellest ülevaatest Köögiviljad, milles on palju C-vitamiini.