Galangal: istutamine, toime ja kasutamine

Galangal on ingveriga seotud ravim- ja vürtsitaim. Näitame, millega tuleb arvestada galangalite kasvatamisel pottides ja aias.

galangal (Alpinia) on pärit Kagu-Aasia troopikast ning sai Euroopas ravim- ja maitsetaimena kuulsaks ja populaarseks sadu aastaid tagasi. Esitleme profiilis ingverilaadset taime ja anname näpunäiteid galangali kultuuri ja raviomaduste kohta.

Mis on galangal?

Galangali nime all tuntakse kahte erinevat, kuid tihedalt seotud taime:

• Väike või tõeline Galangal (Alpiniaofficinarum) ravimtaimena
• Tai ingver või suurem galangal (Alpiniagalangal) maitseainena

Mõlemad kuuluvad täpselt samamoodi ingver (Zingiber officinalis) ingveri perekonda (Zingiberaceae), kellele on eriti iseloomulikud maa-alused, paksenenud risoomid ja kirbe maitse. Galangal saabus tõenäoliselt araabia arstide ja kaupmeeste kaudu 9. sajandist. Sajandil Kagu-Aasiast Euroopasse. Ta sündis alates 11 Sajandeid mainitud erinevate kloostrite ürdiraamatutes ravimtaimena. Hildegard von Bingen pühendas oma väljaandes “Physica” sellele ingveritaimele terve peatüki.

Tõelist või väiksemat kääbust tuntakse ka palavikujuurena ja see ulatub 100–150 cm kõrguseks, suurem aga kuni 3 m kõrguseks. Mitmeaastastel püsililledel arenevad rikkalikult hargnenud maa-alused juurestik, mille risoomid on kuni 4 cm paksused. Olenevalt liigist on nad punakaspruuni kuni kahvatukollase värvusega. Neist kasvab mitu püstist kuni 50 cm pikkust vart laialt lansolaatsete, läikivate roheliste ja valgete täpiliste lehtedega. Noortel võrsetel on peal kardemon (Elettaria kardemon) meenutav aroom. Troopilises kliimas annab see lõhnavad ratsemoossed kohevad õisikud valge-punaste galangalõitega. Nende kodumaal arenevad seejärel kuni 1,5 cm suurused ümmargused punased viljakapslid, mis toimivad vürtsina. Sees on arvukalt nurgelisi, pruunikasmustaid seemneid.

Mis vahe on galangal ja ingveril? Galangal ja ingver on omavahel tihedalt seotud ning mõlemad moodustavad maa-aluseid risoome, mis on Aasia köögi kõige olulisemad vürtsid. Mõlema taime maitse erineb oluliselt, kuna galangal on teravama maitsega. On ka väliseid erinevusi: ingveri risoomid on helepruuni värvusega ja ebakorrapäraselt paksenevad nagu nuia, samas kui galangali juured on piklikumad ja punakamad.

taim galangal

Galangali optimaalne asukoht on vett läbilaskval, toitaineterikkal, kergelt happelise pH väärtusega pinnasel. Kui soovite istutada galangali, vajate heledat kuni poolvarjulist, väga sooja ja varjatud kõrge õhuniiskusega kasvukohta. Hilissuvel võib probleemiks saada päevane ja öö temperatuuride kõikumine, sest üle 15 °C ei tohiks jahedamaks minna. Meie laiuskraadidel sobib galanga kasvatamiseks ainult köetav kasvuhoone või polütunnel, alternatiivina päikesepaistelises talveaias pott. Galangal on harva saadaval tervena, kuivatatud risoomina ja potitaimena spetsiaalsetest puukoolidest.

Kui tahad galangalit potis kasvatada, peaks sellesse mahtuma vähemalt 10 liitrit mulda, et risoomidel oleks piisavalt ruumi arenemiseks. Igal juhul peaks kasutatav istutusmasin olema hea vee äravooluga ja 5 – 10 cm kõrgusega Varustage drenaažikiht, kuna liigne niiskus või isegi vettimine võib põhjustada risoomi mädanemist saab. Nüüd täitke toitaineterikas potimuld nagu meil Plantura orgaaniline universaalmuld potis. Turbavaba ja kompostirikas substraat annab juurdumisfaasis kõik olulised toitained ning on toodetud Saksamaal säästvalt ja kliimasõbralikult. Risoom istutatakse umbes 5 cm sügavusele maasse ja kastetakse hästi. Juba potis istutatud isendeid ei tohiks istutada sügavamale, kui nad varem potis olid. Galangali kasvatamisel köetavas kasvuhoones tuleks säilitada 30 - 40 cm istutuskaugus.

Õige hooldus

Isegi kui risoomi tuleb kaitsta vettimise eest, tuleks galangalit siiski regulaarselt kasta. Suvel tuleb teda kasta peaaegu iga päev, sest taimel on suur veevajadus. Kasta tuleks aga alles siis, kui mullapind on juba veidi kuivanud. Samuti tuleks õhuniiskust kogu aeg kõrgel hoida, näiteks pihustuspudeli abil.

Galangali suure toitainevajaduse tõttu on regulaarne väetamine hädavajalik. Hea toitainetega varustamine on eriti oluline peamise kasvuperioodi ajal ning lehtede või risoomide koristamisel. Potitaime tuleks regulaarselt toita peamiselt orgaanilise orgaanilise vedelväetisega, nagu meie oma Plantura orgaaniline sise- ja rohetaimede väetis, väetada. Seda lisatakse kasvuperioodil kastmisvette umbes iga kahe nädala tagant, mis tagab ühtlase ja toitainete õrn täiendamine ja defitsiidi sümptomid nagu kollased lehed või leheservade pruunistumine takistatud. Samas on vedelväetis 95% ulatuses taaskasutatud plastikust valmistatud säästlikus pakendis.

Kas galangal on vastupidav?

Galangal ei ole vastupidav ja kannatab alla 15 °C külma stressi all. Potitaimed tuleks seetõttu viia soojadesse talvekorteritesse juba septembris. Korteris valgusküllases, kuid varjulises tuuletõmbuseta ja kõrge õhuniiskusega kohas on võimalik galangal üle talvitada. Talvel langeb veevajadus sageli oluliselt, mistõttu tuleb jälgida, et muld ei oleks kunagi liiga märg. Samuti tuleks talvekuudel vältida väetamist.

paljundamine

Galangali enda paljundamiseks on vaja ainult osa risoomist koos silmaga. Kevadel istutatakse see maa-aluse võrsetelje osa umbes 5 cm sügavusele lahtisesse toitaineterikkasse substraati. Suuremaid taimi saab hõlpsasti poolitada ka risoomide jagamisel desinfitseeritud teravate oksakääridega nii, et alles jääb üks juurtega võrse. Umbes kolme kuni nelja nädala pärast sirutuvad esimesed uued võrsed lehtedega ülespoole. Ümberistutamine on alati vajalik, kui galangali taim on istutusmasinast hästi läbi juurdunud.

Eksootikapoodidest on võimalik kasvatada ka imporditud galangali seemneid. Enne külvi tuleks seemnetel lasta päev aega vees leotada, enne kui külvatakse umbes 0,5 cm sügavusele toitainevaesesse potimulda.

saagikoristus ja ladustamine

Kui kasvatate galangalit, peate olema kannatlik, kuni saate selle koristada. Nende troopilisel ja subtroopilisel kodumaal kulub risoomiosade istutamisest kuni saagikoristuseni kaua aega. Galangali risoomid umbes kolm kuud, mille järel kogu taim puhastatakse ja seda ei kasvatata mitmeaastaseks tahe. Meie laiuskraadidel kulub palju kauem, mõnikord mitu aastat, kuni risoomid on koristamiseks piisavalt suured on moodustunud galangal, kui galangal leiab koha mitte ainult troopilise ilutaimena terrassil või rõdul sihtmärk. Koristamisel võetakse maa seest välja risoomid, lõigatakse võrsed ära ja puhastatakse kaljajuured.

Risoomid püsivad värskena kaks kuni kolm nädalat pärast koristamist külmkapis. Pikema säilivusaja saavutamiseks aitab koristatud maa-alused võrsed mähkida toidukilesse või niiskesse puuvillasesse lappi, kuna see vähendab veelgi veekadu. Galangal säilib kuivatades mitu kuud. Kiireks kuivamiseks tuleks see aga lõigata õhukesteks viiludeks. Kuivatades saab selle töödelda ka galangali pulbriks.

Milline on galangali mõju?

Rohkem kui tuhat aastat tagasi oli ingveritaim Vana-Hiinas tuntud oma kasulike omaduste poolest. Galangal on osa Ayurveda ravimeetodist ja lisaks TCM-ile kasutatakse seda ka loodusravis. Galangali positiivset mõju vererõhule, südamele ja vereringele kirjeldas juba Hildegard von Bingen. Ta soovitas galangali võtta valu vastu. Lisaks on ingveritaimel spasmolüütiline, antibakteriaalne, ergutav ja seedimist soodustav toime.

Kuid rasedad naised peaksid olema ettevaatlikud: liigne tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist või enneaegset sünnitust. Galangali ei tohi kasutada ka mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral, kuna see suurendab maohappe tootmist.

Galangalit võetakse pulbri, kapslite, galangalijuure tee, gloobulite või galangali tinktuuri kujul. Galangali kõrvaltoimed ei ole preparaatide normaalsete annuste ja tarbimise korral teada.

Galangali kasutamine

Neid kahte tüüpi galangali kasutatakse erinevalt. Tai ingverit kasutatakse Aasia köögis peamiselt galangali vürtsina jahvatatud või peeneks hakitud kujul. Selle maitse sarnaneb ingveri omaga, kuid on veidi teravam. Galangal on osa tüüpilisest koolamaitsest ning seedimise soodustamiseks sisaldub see paljudes liköörides ja šnapsis.

Päris galangali kasutatakse ka vürtsina galangali pulbri või värskelt lõigatud risoomiosade kujul.

Galangal on lisaks ingverile ka koos kurkum (Curcuma longa) seotud. Meie portreest leiate kasulikke näpunäiteid ja teavet kurkumi istutamise, hooldamise ja koristamise kohta.