Kohlrabi säilitamine: külmutada ja keeta

Pärast saagikoristust saate külmutada ka kalapabi – isegi toorelt. Näitame teisi viise nukakapsa säilitamiseks.

Kohlrabi on tüüpiline kevadsuvine köögivili. Kui soovite siiski sügisel ja talvel süüa oma tervislikku kaalika, on selle säilitamiseks mitmeid viise.

Korjake nugarabi

Enne nuikapsast hoidmist või söömist peate selle koristama. Kui maapealsed mugulad on umbes rusikasuurused, on parim aeg nende koristamiseks. Saagikoristusaeg võib pikeneda maist augustini, kuna karalabi on laia kasvuperioodi tõttu. Ligikaudu tuleks aga koristada umbes pärast. Eesmärk on 10 nädalat voodis olla.

märkama: Optimaalne koristusaeg sõltub väga palju sordist. mitmekesisus"super sula" on näiteks väga aeglasekasvuline ja saagikas sort, sinist sorti "Azurstar" saab koristada aga väga varakult. Saagikoristuseks lihtsalt lõigake maha maapealne mugul, mis asub selle all, juurealuse juurest.

Külmutage nugarabi

Enne nuikapsa külmutamist peaksite mugulad ette valmistama. Kõigepealt eemaldatakse lehed ja kooritakse nuikapsas. Samuti eemaldage mugula alumisel küljel heldelt juurealus. See nugarabi osa on tavaliselt veidi sitkem ja puitunud. Järgmisena lõika nuikapsas söödavateks tükkideks. Seejärel on nugarabi külmutamiseks kaks võimalust:

1. Blanšeerige nuikapsast soolaga maitsestatud keevas vees 2–4 minutit, seejärel laske täielikult jahtuda.

või

2. Asetage tükeldatud nugarabikuubikud otse ja toorelt sügavkülma (ettevaatust: sulatamisel võib nukakapsas kaotada oma mahlase rohelise värvi).

Kohlrabi säilitamine: muud võimalused

Vitamiinirikka mugula säilitamiseks on lisaks nukakapsa külmutamisele ka teisi võimalusi. Siin on väike valik:

Pane sisse nugarabi

Traditsiooniliselt võib marineerida ka nuikapsast või keema maha Selleks toimi täpselt samamoodi nagu eelpool külmutamise puhul kirjeldatud. Samuti tasuks kooritud ja tükeldatud nuikapsast mõni minut keevas soolaga maitsestatud vees blanšeerida – see pikendab säilivusaega. Pärast blanšeerimist on oluline lasta nuikaral täielikult jahtuda. Kui see on jahtunud, valage need purkidesse. Seejärel võid klaasid täita vastavalt oma eelistustele soolase vee, äädikalahuse ("hapu marineerimine") või köögiviljakastmega. Tähtis: Olenemata sellest, millise variandi valite, tuleks vedelik enne täitmist läbi keeta ja jahutada, et tagada keedetud nugarabi säilivusaeg! Suletud ja täidetud purke tuleks seejärel uuesti 20–30 minutit keeta.

Säilitage nugarabi külmikus

Kohlrabi säilib külmkapis umbes nädala. Enne mugula külmkappi panemist tuleks eemaldada lehed ja varred. See vähendab aurustumispinda ja kaitseb seega nukakapsast kiirema kuivamise eest.

Enamik inimesi tunneb nuikarabat ainult selle iseloomuliku helerohelise värvi poolest. Aga kas teadsid, et on ka erinevat värvi nuikapsasorte? Tutvustame teile uut, vana ja vastupidavat Kohlrabi sordid ees.