17 vana ja ajaloolist õunasorti A-Z

Vanadel ja ajaloolistel õunasortidel on mõned eelised. Nad säilitavad elurikkust, on sageli kõrge vastupidavuse tasemega ja on ka maitse poolest väga huvitavad. Kahjuks on ebaühtlase viljakuju või ebaühtlase värvuse tõttu neid turult sageli raske leida, kuna need on vähemalt visuaalselt vähem atraktiivsed kui teised kultiveeritud vormid. Sellegipoolest suudavad nad veenda muu hulgas maitse poolest.

Vanad ja ajaloolised õunasordid

Ajalooliste õunasortide istutamise kasuks on palju põhjuseid. Kaasa arvatud:

• Bioloogilise mitmekesisuse säilitamine
• sageli kõrge vastupidavus haigustele ja kahjuritele
• tõestatud ja kergesti hooldatavad sordid
• Kultuuriväärtuse säilitamine
• hea kohanemine piirkondlike tingimustega
• mitmekesine kasutus

Vanadest või isegi ajaloolistest sortidest saab sageli väga maitsvaid õunu. Kõige tavalisem põhjus, miks neid supermarketist või iganädalaselt turult (enam) ei leia, on nende välimus. Sest vana sorti õun sarnaneb sageli rohkem tänapäevastele “tõrjuvatele” – kuid see ei muuda peent intensiivset aroomi ja selle vastupidavust.

Säilivusaeg võib samuti olla tegur. Sest mõned inimesed tahavad õunu, mida saab süüa otse puu otsast, ja teisi tuleb säilitada nädalaid või kuid, enne kui need on söömiseks valmis. Teised aga kaua vastu ei pea. Kaasaegseid praktilisi sorte on seetõttu sageli lihtsam säilitada.

Vanad õunasordid A–D

Alcmene

Alkmene sort on kultiveeritud vormide Cox Orange ja Privy Councilor Dr. Oldenburg. Maitse poolest on nad Cox Orange'ile ikka väga lähedased. Taimed on aga selgelt põuakindlamad ja sobivad seetõttu ka vähese sademega aladele ja muldadele.
Saaki saab korjata umbes septembrist. Puuviljade maitse on magus, maheda happesusega. Seda saab säilitada umbes kaks kuud. Ainus puudus on see, et puu või vili ei ole kärntõve suhtes vastupidav.

Berlepsch

Berlepsch areneb eriti hästi toitaineterikastel savimuldadel. Viljad sobivad ka allergikutele ning on oma ümara aroomi tõttu imelised lauaõunad.
Eripäraks on ka see, et seda sorti sobib kasvatada ka espalier-vilja- või võllipuuna.

Šampanja renette

Šampanja renette sort sobib ideaalselt mahla valmistamiseks, kuid seda võib ka otse tarbida. Pärast oktoobris saagikoristust tuleks aga oodata umbes kaks kuud, sest alles siis on õunad tarbimisvalmis.

Cox oranž

Cox Orange on imeline lauaõun, mida võib süüa ka otse puu otsast. Saagikoristusaeg on umbes oktoobris. Tänu heale säilivusajale saab õunu nautida veel märtsini.
Maitse on äärmiselt aromaatne ja magus.

Danzig Kantapfel

Danzigi Kantapfel on vana õunasort, mida on väga lihtne hooldada ja millele on vähe nõudmisi. Puud on vastupidavad ja vastupidavad ning sobivad seetõttu ideaalselt ka viljatutele ja karmimatele piirkondadele. Mahlased, magushapud puuviljad saab korjata oktoobris ja on siis nautimiseks valmis. Tavaliselt säilivad õunad kuni detsembrini.

Vanad õunasordid E-G

Jääõun

Eisapfel ehk Eiserapfel on üks vanemaid Saksa õunasorte. Puud annavad suuri magusaid vilju. Õunte happesus on väga madal. Kokkuvõttes on aroom pigem mahe, mistõttu sobib jääõun pigem köögi- kui lauaõunaks.

Jääõuna saab koristada oktoobris, kuid see on tarbimisvalmis alles detsembris. Kuna see säilib üllatavalt kaua ja säilib hästi, võib Eiserapfeli sobivates tingimustes hoida oktoobrist juunini.

Finkenwerderi sügisprints

Finkenwerder Herbstprinz on vana õunasort, mida tuleks koristada võimalikult hilja oktoobris. Ajalooline õun vajab aga suhteliselt pikka valmimisperioodi. Tarbimiseks sobib ainult alates veebruarist. Kui see on tarbimiseks valmis, ei püsi puuviljad ja magushapu aroom kaua. Juba märtsi lõpus muutub karge ja tihke viljaliha muredaks ja pehmeks ning kaotab maitse.

Selle sordi üks eelis on aga see, et viljad sobivad allergikutele. Puuduseks on aga see, et puud vajavad vastavalt arenemiseks väga toitaineterikast mulda.

Gravensteiner

Gravensteineri sort on vähenõudlik, kuid maitsekas. Väga mahlaseid vilju saab korjata ja nautida alates septembrist. Kuid need on täielikult tarbimiseks valmis alles pärast seda, kui neid on hoitud umbes neli nädalat. Õun säilib probleemideta mitu kuud, sobib otsetarbimiseks lauaõunaks, aga ka keetmiseks ja küpsetamiseks või mahlade valmistamiseks.
Kuna puud on väga vastupidavad ja vähenõudlikud, sobivad nad ideaalselt ka algajale aianduses ning võivad tuua pikka aega kõrget saaki.

Sordid H-J

Holsteiner Cox

Sort Holsteiner Cox on kuni 17. a Jälgige sajandit. Vana sort sobib hästi allergikutele ja on ülimalt mitmekülgne, kuna seda saab kasutada nii laua- kui ka köögiõunana. Korjamis- ja tarbimisküpsus saabub juba augustis. Ladustamine on võimalik kuni umbes detsembrini. Puuviljad on aga kõige aromaatsemad alles umbes oktoobrini.

Ingrid Marie

Septembrist on korjamisküpsed vana Ingrid Marie sordi punased õunad. Esialgu on neil siiski suhteliselt hapu maitse. Pärast umbes neljanädalast säilitamist on õun tarbimisvalmis ning õun on maitselt ja aroomilt oluliselt magusam. Ingrid Marie säilib väga kaua ja säilib umbes märtsini. Viljad sobivad laua- ja köögiõunaks.

Jonathan

Jonathan on üks suhteliselt vähenõudlikest õunasortidest ja edeneb väga hästi ka kehval pinnasel. Õunad on korjamisküpsed septembri lõpust oktoobri lõpuni. Õrnalt hapukas, intensiivne aroom tekib aga alles novembris. Säilitamine on probleemideta võimalik kuni aprillini.

James Grieve

Šoti ajalooline õunasort James Grieve on maitselt väga mahlane ja magushapukas. Selle sordi õun sobib nii lauaõunaks ja seega värskelt tarbimiseks kui ka köögiõunaks. Puuviljad sobivad eriti hästi mahla valmistamiseks.

Saagikoristusaeg on augusti lõpus ja tarbimisvalmis ühe kuni kahe nädala pärast. Puuviljad ei sobi säilitamiseks. Neid saab säilitada ainult umbes neli nädalat.

Sordid K-P

Keiser Willhelm

Aroomis väga mahlane ja magus-hapukas, maitse poolest on Kaiser Wilhelm hea valik. Ajalooline sort sobib hästi allergikutele. Lisaks säilivad õunad pikka aega ilma probleemideta. Saagikoristus võib toimuda umbes oktoobri keskpaigas. Kahekuulise säilitamise järel on Kaiser Wilhelmi sordi viljad välja kujunenud täidlase maitse ja on tarbimisküpsed.
Need sobivad ideaalselt värskeks tarbimiseks ja lauaõunteks, kuid sobivad ka köögiõunteks.

Pommeri kelm

Pommeri krummstiel on üks õunasortidest, mis areneb probleemideta isegi karmis kliimas ja piirkondades. Hirmud sobivad allergikutele, kuna sisaldavad vaid üksikuid allergeene.
Mahlased ja magushapud, sobivad imehästi lauaõunaks. Võite kasutada ka küpsetada ja toiduvalmistamist saab kasutada. Saagikoristushooaeg algab oktoobris. Siiski on see nautimiseks valmis alles paar nädalat hiljem, umbes novembris. Seda saab probleemideta säilitada kuni veebruarini. Siiski tuleks jälgida, et säilitustingimused oleksid õiged, sest muidu muutuvad viljad väga kiiresti pruuniks ja murenevad.

Õunasordid R-W

Punane Boskoop

Punane Boskoopi õun vajab väga toitaineterikast substraati, mistõttu ta ei sobi viljatutele muldadele. Kergelt hapukate õunte koristamine võib alata oktoobri keskel. Umbes kuuenädalase säilitamise järel on viljad saanud täismaitse ja on söömiseks valmis. Säilivad väga kaua ja tavaliselt võib neid tarbida kuni aprillini.
Lauaõunaks on sort Roter Boskoop pigem ebasobiv. Küll aga sobib see ideaalselt küpsetamiseks ja õunakastme valmistamiseks.

Kenam Boskoopist

Õunad on korjamisküpsed alles oktoobrist novembrini. Küpsus on veelgi pikem. Täielik aroom tekib alles detsembris.
Need sobivad nii värskelt tarbimiseks kui ka toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja mahla valmistamiseks. Viljaliha on tihke, mahlane ja hapukas.

Valge läbipaistev õun

Vana sort Weißer Klarapfel hoolimata tuulest ja ilmast ning on seetõttu hea valik karmima kliimaga piirkondadesse. Maheda happesuse ja intensiivse maitsega õunu saab korjata umbes juulist augustini. Neil on juba täielik aroom ja need on nautimiseks valmis. Võimalik on hoida külmkapis paar nädalat. Puuviljad riknevad aga suhteliselt kiiresti. Lisaks sobivad need kõige paremini värskelt tarbimiseks, aga mitte köögiõuntena.