Brokkoli: asukoht, sordid ja koristusaeg

Brokkoli on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Siit saate teada kõike, mida peate teadma eduka kasvatamise ja kõrge saagikuse kohta.

brokkoli (Brassica oleracea var. itaalia keel) ka brokkoli on kirjutatud tihedalt koos lillkapsas (Brassica oleracea var. botrytis) seotud. Olenevalt piirkonnast tuntakse kapsatüüpi ka järgmiste sünonüümide all: idakapsas, purukapsas, sparglikapsas, itaalia spargel.
Brokkoli päritolu arvatakse olevat Väike-Aasias. Seemned toodi Itaaliasse kaupmeeste kaudu, kus kapsaliike oli kasvatatud palju sajandeid. Ainult 16 19. sajandil jõudis see Medicite kaudu Prantsusmaale ja sealt levis üle maailma. Ka praegu on Itaalia üks peamisi brokkoli kasvatamise riike.

Erinevalt Itaalias tavapärasest valmistamisest valmistatakse lehed ja noored varred spargliga sarnaselt. Seetõttu pole üllatav, miks brokkoli kannab ka Itaalia spargli nime. Saksamaal see ettevalmistus aga vaevalt kanda kinnitas. Nagu varemgi, pakutakse ja töödeldakse ainult suletud pungadega õisikuid.

Kuidas kasvatada brokkolit oma aias

Erinevalt teistest kapsasugulastest on brokkoli mulla suhtes nõudlikum. Ta on raske söötja ning vajab toitaineterikast, huumusrikast ja hea drenaažiga mulda. Parim on kasutada toitaineterikast ja väetatud mulda nagu meie Plantura Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld. See on täiesti ilma turbata ja sisaldab kõiki näljase brokoli toitaineid. Teise võimalusena rikastatakse aiamulda enne istutamist rohke kompostiga. Eelistatakse päikeselist kasvukohta. Edu saavutamiseks vajab spargelkapsas kuivadel suvekuudel piisavalt vett. Multšikiht aitab niiskust mullas kauem hoida.

On enneaegseid sorteerib ja hiljem, mida meie laiuskraadidel koristatakse alles sügisel. Olenevalt sordist ja soovitud koristusajast võib külv toimuda märtsist juunini. Kui külvate brokolit mitu nädalat, saate peaaegu kogu suve ja sügise nautida oma aia värsket ja maitsvat brokolit. Seeme tuleks katta umbes 2 cm mullaga. Pärast seda, kui brokkolitaimed on umbes 10–15 cm kõrged, võib need välja torgata ja 30–60 cm kaugusele istutada. Tihe istutamine umbes 30 cm vahedega sobib ainult kompaktsetele sortidele nagu Kabuki või Cezar, mida saab kasvatada ka rõdul või terrassil.

jootraha: Kasvatamise juhend Brokkoli idud leiate meie spetsiaalsest artiklist.

Kui spargelkapsas on istutatud toitaineterikkasse mulda, tuleb seda varustada peamiselt lämmastiku- ja kaaliumisisaldusega orgaanilise väetisega alles umbes kolme kuu pärast. Meie Plantura sobib ideaalselt Orgaaniline tomativäetis pikaajalise toimega. Väetamise tuleks aga lõpetada paar nädalat enne esimest saagikoristust. See muudab brokkoli eriti aromaatseks.

Üksikasjaliku samm-sammulise juhendi leiate siit: Brokkoli kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.

Brokkoli sordid

Seemneid ostes tuleks tähelepanu pöörata vastavatele omadustele. On varasemaid ja hilisemaid sorte. On ka nn võrsuvaid sorte, mis talvituvad õues. Need moodustavad varakevadel palju väiksemaid õisi: imeline kevadine köögivili!
Põhjaliku sortide ülevaate leiab siit: Brokkolisordid: kasvatamiseks sobiva sordi valimine.

• kalabrees: vana ja tuntud sort Itaaliast; suured ja mitmed väikesed lilled; Sordi kaldub paljudele külgvõrsetele ning võimaldab pidevat ja head saaki.
• Calinaro: kompaktsem sort suurte peadega ja väga hea maitsega; populaarne hobikasvatajate ja väiksemate otseturundusettevõtete seas.
• Cezar: kompaktne sort, mis paistab silma oma sinakasrohelise värvuse poolest; põhivõrse moodustab suhteliselt suured pead.
• Kabuki (F1): lühikese kasvuga ja väga varavalmiv sort, mis sobib isegi rõdule; moodustab külgvõrsetel palju väiksemaid päid.
• Parthenon (F1): jõuline ja saagikas sort, mis annab head saaki ka jahedamas kliimas; kompaktsed ja tihedalt pakitud pead; populaarne kommertskasvatuses.
• Rosalind: vana lemmiksort punakasvioletsete peadega; Sort hargneb tugevalt ja toob seega ikka ja jälle nädalateks head saaki.
• Suvine lilla: üsna vähenõudlik sort tärkavat brokolit, mida saab edukalt kasvatada ka algaja; erinevaid oksi tugevalt; lillad pead.

Brokkolisaak: kontrollige õisikuid ja koristage õigel ajal

Pärast esimest saagikoristust arenevad spargelkapsas külgvõrsetele uued võrsed, mida saab korjata ka paar nädalat hiljem. Koristamisel tuleks alati vars ära lõigata, sest see soodustab külgvõrsete teket. Pungakohad tuleks korjata vahetult enne pungade avanemist. Kuumadel suvekuudel kasvab brokkoli väga kiiresti, mistõttu tuleks taimi regulaarselt kontrollida ja koristada.

Kui kasvatate brokkolit ise, võite tagada, et keemilist pihustamist ei kasutata. Lisaks brokolipeadele võib koristada ja ette valmistada ka noori taimeosi. Kas sa ei usu? Kindlasti tasub proovida. Noored varred võib koorida ja seejärel vees keeta või blanšeerida, nagu spargli puhul ikka. Maitse ja tekstuur meenutab tegelikult rohelist sparglit kapsalaadse aroomiga. Kui juba katsetada, siis tasub proovida ka noori lehti. Neid saab valmistada nagu spinatit. Teise võimalusena võid praadida lehti väheses oliiviõlis või võis. Lehed on maitselt õrnad ja aromaatsed.

Suletud õisikud säilivad külmkapis paar päeva. Kui soovite paljudest vitamiinidest kasu saada, tuleks brokkolit süüa võimalikult kiiresti pärast koristamist. Kui olete korjanud rohkem, kui jõuate ära kasutada, on hea brokkoli lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel külmutada.

Haigused ja kahjurid brokkolis

Noored taimed kannatavad sageli lehtede kahjustuste all nälkjad. Isegi kirpmardikad võib lehti kahjustada. Lisaks on levinud haigused ja kahjurid, mis mõjutavad peaaegu kõiki kapsaliike. Nende hulka kuuluvad kapsakärbes, Kapsas Valge ja kurikuulsad Klubijuur.

Üldiselt, nagu kõigi kapsaliikide puhul, ei tohiks ühtegi kapsaliiki kasvatada samas kohas vähemalt kolm kuni neli aastat. Kui soovite olla eriti ohutu, võite ülejäänud taimeosad pärast saagikoristust maa seest välja tõmmata ja seejärel koos jääkjäätmetega ära visata. Seejärel võib pinnase lubjata.

Brokkoli koostisosad ja kasutusalad köögis

Brokkoli on rikas A-, B1-, B2-, B6- ja C-vitamiinide ning mineraalainete, eriti kaaliumi, raua, tsingi ja kaltsiumi poolest. Madal kütteväärtus, umbes 30 kcal 100 g kohta, muudab selle huvitavaks ka dieetide jaoks.

Kui brokkolit saab küpsetada mitmel viisil, siis kõige õrnem on aurutamine, mis säilitab enamiku vitamiinidest ja mineraalainetest. Vees keedetud brokkoli eraldub tavaliselt vette palju olulisi aineid ja kaotab seeläbi oma toiteväärtuse.

Et säilitada võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid, tuleks brokolit aurutada vaid korraks (umbes 8–10 minutit). See mitte ainult ei säilita väärtuslikke koostisosi, vaid tagab ka teatud hammustuse. Teise võimalusena võib brokolit väheses võis paar minutit praadida ning maitsestada küüslaugu, soola ja muskaatpähkliga.