Hernetaime edukale kasvatamisele järgneb ka saagikoristus ja ladustamine. Kõik, mida pead teadma, kuidas hernest õigesti koristada ja säilitada, leiad siit.
hernetaimed (Pisum sativum) moodustavad suve jooksul palju kaunvilju. Mõne taimega saate hõlpsalt katta oma vajaduse herne järele. Kuidas aga väljastpoolt aru saada, millal herned on küps ja kuidas neid säilitada? Näitame teile, kuidas on kõige parem jätkata saagikoristusest ladustamiseni.
sisu
- Herneste koristamine: õige aeg
- Herneste koristamise protseduur
- Herneste kasutamine: kaunaga või ilma?
-
Külmuta herned ja säilita korralikult
- Külmuta herned
- herneste kuivatamine
- Keeda herned
Herneste koristamine: õige aeg
Kuigi enamik köögivilju alles hakkab korralikult kasvama, on paljud hernesordid juba küps ja ootab koristamist. Hernest tasub üldiselt istutada erinevatel aegadel, samuti erinevaid sorte, et saaks suvel tasapisi saaki koristada. Herneste valmimise kohta kehtib järgmine: Heledad herned (
Pisum sativum L. convar. sativum) saab juba mai lõpust koristada, kortshernes (Pisum sativum L. convar. medullaarne alef.) ja suhkruherned (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) on valmis alates juunist.
Kaunade välimus on aga olulisem kui täpne kuu. Sest kaunade abil saab küpsusastet üsna lihtsalt määrata. Kui herned on kaunades juba selgelt näha, tuleks need koristada. Kui jätta rohelised herned vajalikust kauemaks taimele, võivad need saada jahuse maitse. Suhkruherneste kaunad peaksid olema vähemalt 5 cm pikad. Aga ära ka siin liiga kaua oota, muidu muutuvad kiuliseks.
Meie näpunäide: Kontrollige oma laoseisu regulaarselt alates maist/juunist.
Koristamisel pöörake tähelepanu järgmisele:
- Lõheherneste puhul koristada mai lõpust, luuüdi- ja suhkruhernest juunist
- Õige aeg koristamiseks on siis, kui herned on kaunades selgelt näha
- Üdi- ja ploomiherned muutuvad üleküpsedes jahuseks
- Suhkruherned muutuvad üleküpsedes kiuliseks
Herneste koristamise protseduur
Herneste koristamine on üsna lihtne ega vaja teravaid tööriistu. Kontrollige oma taimi regulaarselt suvel ja murdke küpsed isendid aluselt. Herneid saab muidugi ka aiakääridega maha raiuda. Korjamisel on soovitav kaasa võtta kauss, sest tuuri käigus saab palju herneid.
Herneste kasutamine: kaunaga või ilma?
Hernestele viidates kasutatakse sageli terminit kaun, kuigi botaaniliselt on see tegelikult kaun. Herneid kasvatades oleneb sordist, kas neid saab süüa või mitte. Kui koorite luuüdi- ja pirniherned ning kasutate ainult värskeid rohelisi herneid, võite süüa mangetouti kaunasid. Tüve valik sõltub täielikult isiklikust maitsest.
muideks: Herned on ainsad kaunviljad (Leguminosae), mida võib süüa toorelt. See kehtib nii suhkruherneste kui ka herneste endi kohta. Kuid ole ettevaatlik teiste kaunviljadega nagu oad – neid tuleb alati küpsetada!
Külmuta herned ja säilita korralikult
Suvel juhtub sageli, et hernest tuleb korjata rohkem, kui köögis kulutada tahetakse. Õnneks on valgurikaste köögiviljade korralikuks säilitamiseks mõned viisid. Esitame mitu.
Külmuta herned
Herned sobivad väga hästi sügavkülma – nii jäävad krõbedad ja värsked. Säilivusaja pikendamiseks blanšeeritakse herned esmalt keevas vees ja seejärel kustutatakse külmas vees. Külmutamiseks võib kasutada kas sügavkülma kotti või tavalist toidunõud. Sügavkülmkoti kasutamisel veenduge enne külmutamist, et kotti ei jääks õhku.
herneste kuivatamine
Väga pikaks säilitamiseks on herneste kuivatamine ideaalne. Kuivatatud herned säilivad kergesti kuni aasta. Kuivatamiseks jätke herned mõneks päevaks kaunadesse või eemaldage need eelnevalt. Kui soovite veidi aega säästa, on soovitatav kuivatada ahjus. 50 °C juures säilivad herned ahjus paar tundi ja seejärel saab need purkidesse panna.
Keeda herned
Klassikaline köögiviljade säilitamise meetod on nende maha keetmine, mis sobib suurepäraselt ka hernestega. Selleks toimige järgmiselt: Loputage ja keetke lahti müüripurk koos kummitihendiga korralikult, et see ei oleks saastunud. Pange värsked herned purki. Sellele järgneb veega täitmine, misjärel tuleb purk korralikult sulgeda. Nüüd keeda herneid purgis 100 °C juures umbes 2 tundi. Selleks võid kasutada kas veevanni ahjus või kiirkeedupotti. Konserveerimise suur puudus võrreldes külmutamisega on herneste värskuse kadu. Sellegipoolest sobib meetod hästi köögiviljade mitmeks kuuks vastupidavaks muutmiseks.
Nagu sina uus järgmisel aastal herneste külvamine, õpid sellest artiklist.
