Peet: koristamine, külmutamine, säilitamine & Co.

Mis saab pärast peedikoristust? Nende näpunäidete abil saate oma peedi säilitada ja edukalt säilitada.

Kes ei oleks rahul, kui ta saab oma aias köögivilju, salatit või puuvilju korjata? Võib-olla on sel aastal teie aias esmakordselt mõni väga eriline juurvili, näiteks peet, mille kohta kirjutatakse ka peet või punapeet. Allpool on näpunäiteid selle kohta, millal peedi koristada ja kuidas koristada. Samuti tutvustame erinevaid töötlemisvõimalusi.

Kui te alles kaalute, kas punapeet peaks teie aias olema, siis meie selgitused teemal Punapeedi kasvatamine. Julgust: peedi kasvatamine nõuab vähe hoolt ning sobib ka uustulnukatele juurviljaaeda ja kõrgpeenardesse.

Korjake punapeet õigesti: ajastus ja protseduur

Peediseemnete külvamisest saagikoristuseni kulub kolm kuni neli kuud. Peet on nagu porgandid või redis, söödav peaaegu igas kasvufaasis, olenemata tavapärasest koristusajast.

Kuna peedi võib avamaale külvata alates esimestest külmavabadest päevadest märtsi lõpus ja aprillis, siis saab ka peeti koristada alates juuli lõpust. Täielikult küps mugul võib kasvada rohkem kui tennisepalli suurune. Kes soovib eriti õrnu ja aromaatseid peedijuurvilju, võib nn “beebipeedid” neli nädalat varem maa seest välja tõmmata.

Peedi koristusaeg

Peeti võib külvata aprillist juuni lõpuni. Seejärel lükatakse küpsete mugulate koristamine vastavalt hilissuvele või sügisesse. Niisiis, millal saab peeti koristada? Kes tahab mugulaid talveks varuda, tuleks need maha külvata juunis, et saaks oktoobris koristada. Kõige paremini säilib mugul peenras. See võib seal püsida kauem kui kolm kuni neli kuud valmimisperioodi. Põhimõtteliselt võib peet maa sees püsida kuni -3°C temperatuurini. Siiski tuleb meeles pidada, et mugul kogub rohkem vett ja kaotab oma aroomi vanuse ja suuruse kasvades.

jootraha: Sageli ulatub mugul maapinnast veidi välja. Nii saate otsustada, kas soovite koristada vastava suurusega vilja. Kui see pole selgelt nähtav, võite taime ettevaatlikult maast välja tõsta, et seda katsetada ja seejärel otsustada, kas soovite koristamist jätkata. Tänu peedi seeduvusele igas kasvufaasis on see protseduur hõlpsasti teostatav ja köögivili ei lähe raisku.

Kui soovite lasta peedil küpseda, peaksite pöörama tähelepanu sellele, millal lehed hakkavad kollaseks muutuma: Edaspidi saate koristada. Kokkuvõtvalt võib öelda, et peedi koristusaeg ulatub suvest kuni hilissügiseni.

Näpunäide: Kui soovid ka selleks otstarbeks peeti paljundada ja seemneid koristada, võid kasutada nippi: Eriti vanad sordid võivad õitseda ja seemneid moodustada esimesel kasvatusaastal, kui need külvatakse väga varakult (märts-aprill). sai. Teised sordid peavad õitsema aastaks varjualuses olema.

Peedi koristamine: protseduur

Oluline on tõsta juuresibul maapinnast välja ilma seda vigastamata. Selleks kobestad peedi ümbert ettevaatlikult kaevehargiga ja tõmbad need siis välja. Varaõhtu on selleks ideaalne kellaaeg. Verejooksu vältimiseks tuleks varred ära keerata, mitte ära lõigata. Kui jätta peedile umbes 3 cm vart, säilib see paremini. Säilitamiseks ei tohi mulda maha pesta, vaid ainult käega kergelt koputada.

Korjata peedi lehti

Kas peedi lehti saab süüa? Võib-olla esitasite endale selle küsimuse saagikoristuse ajal. Vastus on jah: võite süüa mitte ainult mugulaid, vaid ka noori peedi lehti. Need sisaldavad kordades rohkem elutähtsaid aineid kui mugulad. Kõige õrnemad on need 10–12 cm pikkusega. Muidugi ei saa kõiki lehti ära lõigata, muidu ei saa mugul kasvama. Südamelehed ja mõned teised peaksid jääma taimele. Lehed võivad olla nagu spinat või mangold protsessi.

Säilitage peeti: keldris, hunnikus või külmkapis

Kui te ei soovi neid edasi töödelda või muul viisil säilitada, võite peedi säilitada. Kõige lihtsam viis punapeeti säilitada on külmkapis. Mässi mugulad niiske lapi sisse ja hoia paar nädalat juurviljakambris.

Selle asemel võid plastkilega vooderdatud puitkasti täita umbes 10 cm niiske liivaga. Siis tuleb kiht kahjustamata peedist. Kuid nad ei tohiks üksteist puudutada. Siis veel üks kiht liiva. Kui karp on piisavalt kõrge, võid sinna laduda ka mitu kihti punapeeti. Kasti on kõige parem hoida pimedas, jahedas kõrge õhuniiskusega keldris.

Teine võimalus on "rent" aias. Selleks asetatakse peedid sarnaselt keldris hoidmisega liivaga täidetud kasti, mis seejärel aeda sobivasse auku maa sees. Kasti seinu tuleks näriliste eest kaitsta peene võrguga traat. Enne "aardelaeka" mullaga katmist tuleks peale laotada paks kiht põhku, mis kaitseb külma eest. Kui ilm on külmavaba, tuleks tuulekoda avada ja aeg-ajalt tuulutada.

Peedi säilitamine: valmistage see söömiseks valmis

Kellele ei meeldiks kasutada oma aia varusid väljaspool saagikoristushooaega? Konserveerimiseks sobib eriti hästi mahlane ja aromaatne juurviljapeet. Kuid tasub olla ettevaatlik: peedimugulates sisalduv betaniin on väga värviintensiivne. Põhimõtteliselt ei tohiks edasisel töötlemisel kanda oma parimaid riideid, küll aga tuleks kanda majapidamiskindaid. Kergematega Punapeedi sordid sa ei pea nii ettevaatlik olema.

Marineeri või keeda peet maha

Peedi marineerimiseks tuleks need esmalt hoolikalt pesta. Mugul asetatakse potti ja täidetakse nii palju vett, et see täielikult kataks. Nüüd lase vesi keema ja keeda umbes 30–40 minutit. Seejärel võta mugul potist välja ja koori jooksva vee all maha või kustuta korraks, lase jahtuda ja seejärel koori ära.

Nüüd saab peedi sisse panna tervelt või lõigata viiludeks või ribadeks. Selleks laotakse valmistatud osad klaasi kihiti koos teiste koostisosadega, näiteks sibula või ingveriga, ja valatakse peale suvaline kuum äädikakeedis. Purk tuleb kohe sulgeda. Jahedas kohas säilib peet mitu kuud.

Kui soovite punapeeti säilitada, toimige nagu marineerimisega. Suletud purgid keedetakse aga säilituspotis 100 °C juures umbes 30 minutit. Kui peeti niimoodi säilitada, säilib see kauem kui konserveeritud juurviljad.

Külmutage peet

Kas saate peedi külmutada? Jah: nii nagu marineerimine või konserveerimine, puhastatakse ka peet hoolikalt ja kaetakse külma veega. Vesi aetakse keema ja mugulat keedetakse olenevalt selle suurusest 30–40 minutit. Seejärel võetakse ta välja, kustutatakse ja kooritakse. Kui see on täiesti külm, lõigatakse see ribadeks, kuubikuteks või viiludeks või täidetakse kottidesse või purkidesse tervikuna ja külmutatakse. Nii säilivad köögiviljad kaua. Sõltuvalt teie vajadustest saate seda hiljem edasi töödelda.

Kasutage värsket peeti

Peeti saab köögis kasutada mitmel viisil. Mahlaseid aromaatseid juurvilju võib aurutada, praadida või suppi valmistada. Sellest saab välja võluda ka friikartuleid või krõmpsuvaid krõpse. Isegi toores peet kogub populaarsust salatina.

Peedi retsepti ideid

Punapeedi retsepte on palju, kasutusvõimalused on äärmiselt mitmekülgsed. Allpool tahaksime teiega mõnda ideed jagada.

Peedimahl

Peedimahl segatuna õunte, porgandi ja sidruniga on väga värskendav ja tervislik maius. Kui teil on mahlapress, proovige seda erilist jooki ja tehke ise peedimahl.

Peedisupp

Väga harmoonilised partnerid peedisupis on ka õunad, porgand ja ingver. Keedetud ja püreestatud koostisaineid saad lihvida puljongi, koore ja toorjuustuga.

Peedikrõpsud

Siin pestakse toores punapeet, kooritakse ja seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks või hööveldatakse. Viilud asetatakse ahjuplaadile, niristatakse üle õliga ja puistatakse üle soolaga. 160 °C juures kulub hea pool tundi, enne kui krõpsud on nautimiseks valmis.

Punapeedi salat

Olgu see siis toorelt riivitud (enne koor) või keedetud ja tükeldatud, õige kastmega saab igast peedist maitsev salat. Eriti maitsvad on õunatükid ja kreeka pähklid ning mõnus palsamiäädika kaste.

Peedi friikartulid

Nii nagu klassikaliste friikartulite puhul, lõigatakse ka kooritud mugul laastutaolisteks pulkadeks ja valmistatakse kuumas praeõlis. Seejärel maitsesta soola ja pipraga.

Peedi carpaccio

Keeda peeti kuumas vees umbes 40 minutit. Seejärel loputage ja koorige peet. Viiluta õhukesteks viiludeks ja serveeri näiteks lambasalati, pirnide ja lahja kastmega.

Punapeeti saab hästi kasvatada küüslaugu, soolase, tilli ja salati vahel. Kui soovite lisateavet heade istutuspartnerite kohta peenras, leiate meie spetsiaalse artikli teemal segakultuur palju häid argumente värvilise segajuurviljalapi kasuks.