Sarapuupähklite koristamine: millal need on küpsed? Teave koristusaja kohta

Mis on Nutellal ja Nougatil ühist? Mõlemad kasutavad iseloomuliku maitse saavutamiseks sarapuupähkleid. Isegi kiviaja inimesed kasutasid sarapuu pähkleid toitainete allikana ja aroom on populaarne nii noorte kui ka vanade seas. Kaskede perekonnast pärit taim (bot. Betulaceae) külastatakse sageli saagikoristuse ajal, et koristada küpseid pähkleid ning seejärel tarbida neid paljudes roogades ja magustoitudes.

Saagikoristuse aeg

See, millal on võimalik sarapuupähkleid koristada, sõltub suuresti mitmest tegurist. Põhimõtteliselt algab aga koristusaeg kõige varem augusti lõpus ja kestab oktoobri lõpuni. Järgmised tegurid võivad sarapuupähklite küpsust oluliselt mõjutada.

1. ilm

Ilm mõjutab oluliselt koristusaega ja võib seda edasi lükata või enneaegselt. Päike on siin eriti oluline, et sarapuu saaks varakult õitseda ja seejärel pähklid välja areneda. Pilves ilm ei sobi nii hästi ja võib tegeliku koristushooaja alata hiljem. Vihmaga seevastu taimel ilmtingimata probleeme ei ole, kuna talle meeldib veidi niiske.

2. Asukoht

Sarapuupähkli optimaalne algne seisund on ookeaniline kliima, seega parim ranniku lähedal. Nad eelistavad kõrgemat õhuniiskust ja neile ei meeldi, kui see on liiga kuiv. Saksamaal võib neid veel kohata 500 meetri kõrgusel merepinnast, kuid niisked segametsad on neile pigem koduks. Mida optimaalsem on asukoht, seda varem antakse koristamise aeg. Millal see on, sõltub teisest punktist.

3. mitmekesisus

Sort võib oluliselt kaasa aidata sellele, millal saabub koristusaeg ja sarapuupähklid on küpsed.

Sordid jagunevad järgmisteks tüüpideks:

• Lambertshasel (bot. Corylus maxima)
• Harilik sarapuu (bot. Corylus avellana), tuntud ka kui rakupähkel
• Türgi sarapuu (bot. Corylus colurna)
• Jaapani sarapuu (bot. Corylus Sieboldiana): iseenesest pole Saksamaal saadaval

Kõigil neil liikidel on erinevad sordid, kusjuures Lamberti sarapuu ja harilik sarapuu on Kesk-Euroopa jaoks eriti olulised. Nagu nimigi ütleb, leidub Türgi sarapuud enamasti Türgist ja Lähis-Idast kuni Iraanini. Ka Kagu-Euroopa on endiselt võimalik.

Iga liigi jaoks on tüüpilised järgmised sordid:

• Lambertshasel: Bluthasel, 'Fertile de Nottingham', 'Webbs Preisnuss', 'Cosford', 'Hallesche Riesennuss', 'Wunder aus Bollweiler', Red Lambertnut
• Harilik sarapuu: 'Rotblättrige Zellernuss', 'Bergers Zellernuss', 'Römische Zellernuss'

Sordid Lambertshasel on saagikoristuse ajal väga erinevad ja mõned sordid hakkavad valmima septembri alguses, samas kui teised hakkavad valmima alles oktoobris. Nendest need, mis on eriti maitsvad "Punane lambapähkel" ja "Webbi auhinna pähkel"mis erinevalt teistest pähklitest on koorest veidi raskemini eemaldatavad, kuid on võrreldamatult pähklise aroomiga. Tüüpilised pähklid, mida kauplustest leida, pärinevad enamasti rakupähklisortidest, mida tavaliselt koristatakse septembri keskpaigast oktoobri keskpaigani. Neil on klassikaline maitse, mida paljud inimesed seostavad sarapuupähklitega.

Saagikoristusperiood

Ülalmainitud koristusperioodi (augusti lõpp kuni oktoobri lõpp) osas võib sügist kirjeldada kui koristusaega. Allpool on aga selgitatud, millal sarapuupähklid on küpsed ja õige aeg koristamiseks.

Näpunäide: Kui soovid küpseid sarapuupähkleid nautida juba augusti keskpaigas, tuleks küpsemise kiirendamiseks valida varane sort. Üks sellistest on näiteks 'Cosford', mis võrreldes kõigi teiste Saksamaa sarapuupähklisortidega valmib väga vara ja seetõttu saab seda väga kiiresti nautida.

Saagikoristuse aeg

Parim aeg koristamiseks

Koristusaeg ei kirjelda võimalike koristusaegade kestust, vaid hetke, mil sarapuupähklid on küpsed, tarbitavad ja säilitatavad. Seda seetõttu, et isegi sarapuupähkleid, mis pole veel täielikult küpsed, saab koristada ja süüa, isegi kui neil pole veel täielikku aroomi välja kujunenud. Sel põhjusel peate enne nende koristamist mõistma küpsete sarapuupähklite omadusi.

• küpsed pähklid on läbitungiva pruunika värvusega, mis ulatub üle kogu pähkli koore
• küpsed pähklid teisest küljest on heleroheline, mis on soovitud pruuniga tugevalt kontrastiks
• viljakupp on kuiv ja ka pruun
• Viljakupp viitab kuivadele taimeosadele, mida mõned sarapuupähklid veel kannavad
• Kesta sees olevad seemned on kõvad ja ka pruuni värvi

Tõenäoliselt on kõige olulisem erinevus küpsetest pähklitest see, et küpsed pähklid kukub ise maha. Pähkleid ei tohiks kunagi ise korjata, sest need muutuvad õigel ajal puu jaoks liiga raskeks ja puutuvad kokku raskusjõuga. Noh, kui sa värsked pähklid maas, saate selle lihtsalt üles korjata ja korvi panna. Vältige roheliste pähklite kogumist, kui leiate neid. Need pole veel piisavalt küpsed, ei maitse hästi ega suuda küpseda nagu viljad.

Näpunäide: Kui otsustate siiski istutada kultuursarapuu, võite oodata üsna kõrget saaki umbes kuue aasta pärast. Sellest ajast alates on puud piisavalt kasvanud ja annavad kuni kahe kilogrammi sarapuupähkleid, mida saab piisavalt töödelda.

Hoiatus: oravad

Kui teie läheduses on oravaid, ärge üllatuge, kui teie sarapuupähklisaak on üsna madal. Väikenärilised ei oota sageli sarapuupähklite valmimist ja korjavad need otse puu otsast. Mida suurem on oravate populatsioon teie piirkonnas, seda tõenäolisemalt on nad teie aias, kui märkate pähkleid.