Pöökpähklid on kergelt mürgised, kuid neid saab söödavaks muuta. Näitame, milliseid maitsvaid roogasid saab pöögipuuviljadest viimistleda.
Varem olid need ikka väga levinud pöökpähklid kadus täna meie menüüst peaaegu täielikult. Kuid kuigi hariliku pöögi valmimata viljad (Fagus sylvatica) ei tohiks toorelt süüa, paljud toidud võivad küpsetamisel välja võluda. Tutvustame kõike, mis on seotud nurgelise pähkli toiteväärtuse ja kasutamisega köögis.
Pöökpähklid: koostisosad ja väärtuslikud toitained
Pöökpähklid on üllatavalt toitvad puuviljade jaoks, millele muidu vähe tähelepanu pööratakse. Kõrge rasvasisalduse tõttu olid pähklid hinnatud toidu- ja energiaallikaks möödunud sajanditel ja pärast Teist maailmasõda, kuna sisaldavad ligikaudu 40% rasva. Lisaks on neis suur hulk väärtuslikke mineraalaineid nagu raud ja tsink, mis on organismile hädavajalikud.
Pöökpähklite söömine: röstige neid eelnevalt ja muutke need mürgivabaks
Kui otsustate hilissuvel kuni sügiseni ise pöökpähkleid otsima minna, peaksite teadma, et pähklid on toorelt kergesti seeditavad mürgine ja seetõttu tuleks seda enne tarbimist alati küpsetada. Puuviljad sisaldavad loomulikult oksaalhapet ja fagini, mis võivad põhjustada mürgistuse sümptomeid. Pöögipähklite röstimine või pruulimine tagab, et toksiinid lagundatakse ja saate puuvilju rahus süüa. Kasutamiseks tuleb esmalt avada pähkli välimine kest ja vabastada seest teisest, paberitaolisest kestast.
Pöögipähklite söömine: maitsvate retseptide näited
On erinevaid roogasid, mille jaoks kohalik puuvili sobib suurepäraselt ja toob sügisel toidule õige hoo sisse. Tutvustame erinevaid võimalikke kasutusviise:
- saiakesed: Pöökpähklid sobivad suurepäraselt leivale ja magustoitudele. Pähklid võib jahvatada jahuks või lisada otse tainale. Sobivad ka kookide garneeringuks.
- Salatid: Eriti sügisel annavad pöökpähklid igale salatile pähklise noodi ja koos tulemuseks on uus maitse, mis on seda kindlasti väärt.
- Õli: Varem end tõestanud võib ka tänapäeval saada hõrgu maitseelamuseks. Väikeste puuviljade kogumine tasub end ära kõigil, kellel on õlipress. Nendest saab ekstraheerida värsket pöögipähkliõli, mis sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks.
- Kohv: Vaevalt, et keegi teab, mis vanasti oli üsna levinud – pöögipähklikohv. Kandilistest viljadest saab valmistada intensiivse kohvi, mis kindlasti meeldib.
Lisaks pöökpähklitele on veel arvukalt pähkleid, mille koostisained on väga seeditavad. Tutvustame teile mõningaid kõige tervislikumad pähklid ees.
