till (Anethum graveolens) on vürtsina pika ajalooga. Näitame, kuidas seda saab pärast saagikoristust säilitada ja kasutada.
Till: Korista korralikult
Suurim huvi selle vastu tilli püsib oma noorte võrsete otstes. Neid saab koguda pidevalt kogu saagi jooksul kuni õitsemiseni (maist oktoobrini). Õitsemise tõttu, mis ilmneb sõltuvalt külvikuupäevast, kaotab kurgirohi märgatavalt oma aroomiintensiivsust.
Võrseotsad lõigatakse lihtsalt ära umbes 15 cm pikkuselt. Umbes 30 cm kõrguselt võite kaaluda kogu taime koristamist enne õitsemist. Kuna till vajab õitsemiseks maksimaalselt üheksa nädalat, tuleks teda külvata mitu korda umbes neljanädalaste vahedega. See tagab pideva värske aromaatse tilli pakkumise. Võid ka kurgirohul lihtsalt õitseda lasta ja kasutada õisikuid või seemneid.
Till: Hoida korralikult
Muidugi annab värskelt koristatud kasutamine alati parima ja intensiivseima maitseelamuse. Siiski on ka viise, kuidas tilli muuta vastupidavaks ja pikemaks kasutuskõlblikuks ilma suure aroomikaota. Kui kurgiürti hoitakse suhteliselt kõrge õhuniiskusega külmumistemperatuuril, võib seda kasutada veel kolm nädalat pärast koristamist. Samuti võid värsked võrseotsad kohe pärast koristamist sügavkülma panna ja vajadusel uuesti kasutada. Nagu peaaegu kõigi ürtide puhul, on ka koristatud võrsete kuivatamine võimalik. Vähese valguse käes õhu käes kuivatatuna kaotab ürt vähe oma aroomi ja seda saab kasutada sama intensiivsusega maitsestamiseks kuni aasta.
tilli kasutamine
Till sobib ideaalselt igasuguste kalaroogade viimistlemiseks. See sobib täpselt nii liharoogadesse kui erinevatesse kastmetesse ja kastmetesse. Till tundub köögis olevat kõigi ametite tung. Ja päris hapukurk ilma tillita oleks lihtsalt kehv jäljendus traditsioonilisest originaalist. Õisikuid saab muide kasutada ka marineeritud kurkide maitsestamiseks. Tillivõrsete otstest valmistatud tee aitab kõhu- ja seedeprobleemide korral. Õli saab söödavatest seemnetest destilleerimise teel. Samuti on võimalik seemneid vees leotada – oleks teinud tillivee. Nii tilliõli kui ka vesi on kaks vana majapidamisrohtu erinevate vaevuste vastu, millele hiliskeskajal vandus muu hulgas ka Paracelsus.
Kas teadsid, et kõik maitsetaimed ei saa omavahel hästi läbi? Meie ülevaatest saate teada millised maitsetaimed sobivad kokku – ja millised mitte.