Sisukord
- Huvitavad faktid siguri kohta
- Kas sigurit võib toorelt süüa?
- Alternatiivsed valmistamisvõimalused
- Korduma kippuvad küsimused
Sigur (Cichorium intybus var. Foliosum) on populaarne talvine köögivili, mida saab valmistada mitmel viisil. Selles artiklis selgitame, kas sigurit võib toorelt süüa.
Ühesõnaga
- Sigurit võib süüa toorelt ja see ei ole mürgine
- sobib väga hästi salatitega
- võib ka praadida või aurutada
- kaotab edasise töötlemise käigus suure osa mõruainetest
Huvitavad faktid siguri kohta
Sigurit kasvatati 19. sajandi keskel. Avastati toiduna 19. sajandil ja on olnud populaarne salat juba aastaid. Kohalikes piirkondades on sigur saadaval aastaringselt, kuid selle tegelik hooaeg kestab oktoobrist aprillini. Talvisalat on tänu oma rammusale maitsele väga populaarne ja samas ka väga tervislik. See sisaldab vaid 15 kalorit 100 grammi kohta ja sisaldab palju olulisi toitaineid:
- Vitamiinid B1 ja B2
- Karotenoidid
- fosforit
- kaalium
- kaltsium
Märge: Sigur sobib ka diabeetikutele ja reumahaigetele.
Kas sigurit võib toorelt süüa?
Toores sigur sobib suurepäraselt salatina. Lõika see lihtsalt peeneks ribadeks ja sega seejärel enda valitud koostisosadega. Sigur sobib väga hästi toekate juustudega nagu sinihallitus-, lambajuust või Gorgonzola. Talvisalatiga sobivad väga hästi ka puuviljad, kuna tasakaalustavad selle mõrkjat aroomi. Võimalikud on muu hulgas järgmised puuviljad:
- Tsitrusviljad
- Õunad
- Pirnid
-
Banaanid
- Viinamarjad
Näpunäide: Enamik mõruaineid leidub sigurivarsis. Kui eelistad mahedamat maitset, lõika sigurivars lihtsalt välja.
Alternatiivsed valmistamisvõimalused
Sigurit võib kõhklemata süüa toorelt, kuid see sobib ka edasiseks töötlemiseks. Praadimisel ja aurutamisel ei kaota salat mitte ainult enamikku oma mõrkjatest ainetest, vaid omandab ka kergelt magusa ja pähklise aroomi. Sigur muutub eriti mahedaks, kui lisada veele aurutamise ajal veidi suhkrut. Eriti populaarsed on järgmised siguriga toidud:
- Pajaroad
- Supid
- hakklihaga täidetud sigur
- Näputoit dipikastetega
- Küpsetatud juustu ja singiga
Näpunäide: Et sigur aurutamise ajal halliks ei läheks, sega vette veidi sidrunimahla.
Korduma kippuvad küsimused
Ostes veenduge, et sigur oleks tihke ja sellel ei oleks pruune ega närbunud laike. Ka välimuse järgi saab aru, kas see sisaldab palju mõruaineid. Mida suuremad on sigurimugulad ja rohelisemad lehed, seda kibedamalt see maitseb.
Toorsigurit säilib külmkapi juurviljakambris paar päeva.
Punane ja valge sigur erinevad mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest. Valge sort on hapuka maitsega ja kergelt mõrkjas-magusa noodiga, punane sigur on aga veidi mahedam, kuid vürtsikam.
