Jõhvikad: taimed, sordid ja kasutamine

Jõhvikad on köögis tuntud tervisliku vahepala ja maitsva lisandina. Sellest artiklist saate teada, kuidas ise pohla kasvatada, millele koristamisel tähelepanu pöörata ja milleks vilju kasutada.

Jõhvikad on üks vähemtuntud marjapõõsaid, kuid metsaelanike vajadused saavad ka meie aedades hakkama. Tutvustame teile olulisemaid jõhvikasorte ning anname näpunäiteid jõhvika kasvatamiseks, koristamiseks ja kasutamiseks.

Jõhvikad: omadused ja päritolu 

Pohl (Vaccinium vitis-idaea) on tihedalt seotud mustikad (Vaccinium myrtillus & Vcorymbosum) ja jõhvikad seotud ja kuulub kanarbikuliste sugukonda (Ericaceae). Seda tuntakse ka jõhvika, jõhvika, jõhvika või punase mustika nime all. Tänu nende laiale levikule – parasvöötmest kuni arktilis-tsirkumpolaarse kliimapiirkonnani – on nimesid suur hulk, aga ka lugematul hulgal piirkondlikke nimesid.

Metsjõhvikat leidub rabades, nõmmedes ja metsades Põhja-Euroopast kuni Siberi ja Jaapanini. Veel lõuna pool Itaalias ja Prantsusmaal kasvavad väikesed põõsad kuni 2500 m kõrguseks Alpide piirkondades, aga ka Kaukaasias ja Balkanil. Kaubanduslikul kasvatamisel ei kasvatata aga toiduainetööstuse tarbeks metsjõhvikat, vaid saagikamaid valikuid, eriti Kesk- ja Põhja-Euroopas.

Pohlapõõsad kasvavad umbes 10–30 cm kõrguseks ja moodustavad väheste okstega võrseid. Pohla läikivad tumerohelised lehed on igihaljad ja muutuvad sügisel punakaks. Lehe kuju tuletab teile meelde pukspuu (karbikujuline), mis andis pohlale hüüdnimed Metsik pukspuu või Wintagruan. See levib maa all maapinda katvate õhukeste risoomide kaudu. Taime pikkus on kuni 15 cm aastas. Maist juunini ilmuvad võrse lõpus kobaratena õrnad valge kuni roosa värvusega kellukakujulised jõhvikaõied. Kuni 20 õit istuvad koos ja arenevad augustist septembrini 0,5–1 cm suurteks helepunasteks viljadeks. Need marjad on jahuse, mahlase konsistentsi ja valge viljalihaga, milles on palju seemneid. Jõhvikaid võib süüa toorelt ning maitse on hapukas ja aromaatne.

Erinevused pohla, sõstra ja jõhvika vahel

Mõned marjad on lihtsalt segadusse ajavalt sarnased – nagu jõhvikad, pohlad ja sõstrad. Teeme selgeks, kas jõhvikad on ka pohlad ja kuidas saab kõiki kolme marja lihtsalt eristada.

punased sõstrad (Ribes rubrum) meenutavad vaid umbkaudu jõhvikaid, sest vastupidiselt viimastele on need poolläbipaistvad ja sõstra alumises otsas on musta nööbina kuivanud tuppleht. Nagu nimigi ütleb, valmivad nad Johanni paiku ehk juuni lõpus - aga pohlad õitsevad veel sel ajal. Alles sügisel säravad igihaljaste pohlataimede marjad kuni järgmise kevadeni põõsal. Sõstrapõõsas on seevastu palju suurem ja puisem ning talvel ka paljas.

Nii saate sõstraid jõhvikatest eristada:

• Läbipaistvad viljad, mille allosas on must nupp
• Valmimisaeg: juuni lõpp
• Suurem ja puitunud põõsas, mis talvel lehti ei kanna

jõhvikad (Vaccinium macrocarpon) ei ole jõhvikad, kuigi väliselt näevad nad välja väga sarnased, vaid moodustavad perekonna sees eraldi liigi Vaccinium. Jõhvikate mõiste "kultuurpohla" on vale, kuid lihtsuse huvides kohtab seda sageli toidukaubanduses. Vastupidiselt jõhvikatele moodustab jõhvikapõõsas pikki roomavaid võrseid, mis võivad kiiresti maapinnale levida. Ühest küljest on pohla viljad oluliselt väiksemad kui 2 cm suurtel jõhvikatel ja värvuselt heledamad. Seevastu pohlad istuvad võrse lõpus koos, jõhvikad aga üksikult ja kogu võrse ulatuses. Kui olete näinud nii taimi kui ka vilju, Erinevus jõhvika ja pohla vahel kuid lihtne märgata ja meelde jätta.

Jõhvika ja pohla eristamine toimub järgmiselt:

• Pikad roomavad võrsed
• Väiksemad, heledamat värvi viljad
• Viljad on koondunud võrse lõpus

Ülevaade pohla sortidest

Metsjõhvikate seast valiti välja erinevaid sorte: osa ilutaimedena, osa kipub madala saagikusega ja toodavad üsna hapuka maitsega marju, osaliselt kaubanduslike sortidena kasvatamine. Kui soovite oma aiast pohla korjata, peaksite valima viimase. Tutvustame teile olulisemaid pohlasorte:

Jõhvikad dekoratiivtaimedena

• ‘Coral’: 1969. aasta jõhvikas Hollandist, mida kasvatati algselt dekoratiivpõõsana selle äärmiselt hapuka ja hapu maitse tõttu. Keskmise suurusega marjad valmivad tugevalt püsti kasvavatel võrsetel, mis moodustavad jooksjaid.
• ‘Lirome’ / ‘Fireballs’: Aeglaselt kasvav pohl, 20–30 cm kõrgune. Õitsemise periood kestab juulist septembrini. Ümarad punased viljad valmivad augustist oktoobrini. Need sobivad magushapu maitse tõttu värskelt tarbimiseks.
• Vaccinium vitis–idee subsp. miinus: valdavalt arktiline jõhvika alamliik, mis on pärit Islandilt, Gröönimaalt, Põhja-Ameerikast ja Põhja-Skandinaaviast. Oluliselt lühemad võrsed on vaid 8 cm pikad ja roosasid õisi on neil oluliselt vähem.

Jõhvikad töötlemiseks

• ‘Erntedank’: Saksamaalt pärit saagikas sort aastast 1978. Keskmise varajase valmimisega pohla viljad on üsna väikesed kuni keskmise suurusega, tumepunased ja kergelt hapukad. Seetõttu sobivad need ka värskelt tarbimiseks.
• ‘Erntesegen’: Saksa aretatud pohl, mille erkpunased kuni 1 cm suurused viljad, hea saagikus ja hiljem valmivad septembris. Selle sordi lehed on ebatavaliselt suured.
• ‘Red Pearl’: Hollandist pärit jõhvikasort aastast 1982 1 cm suurte, helepunaste viljadega, mis toovad rikkaliku saagi juba augustis. Sort on umbes 20 - 30 cm kõrgune ja sobib ka värskelt tarbimiseks.

istutada jõhvikad

Oma aias jõhvikaid kasvatades peab asukoht olema õige. Selgitame nõudeid ja anname näpunäiteid istutusaja, vahemaa ja protseduuri kohta.

Õige pohla asukoht 

Ideaalne kasvukoht pohladele on päikeseline kuni poolvarjuline liivasel-huumusel või turbasel, värske kuni märjal, üsna toitainevaesel pinnasel. Jõhvikad on kohanenud tugeva vahelduva niiskusega muldadele. Nad taluvad üsna hästi nii vettimist kui ka põuda ning kasvavad ka kõige viletsamal pinnasel. Substraadi ideaalne pH väärtus on happelises keskkonnas vahemikus 4 kuni 5. Neutraalsete või isegi leeliseliste kõrgemate pH väärtuste korral tekib kollasus (kloroos) ja hiljem jõhvikataim hukkub.

Jõhvikaid võib istutada istutuskastidesse või peenrasse, kuid tuleb tähele panna, et Happelise materjaliga looduslikult lubjarikkad mullad ei sobi isegi intensiivse mullaparanduse korral on. Kergelt happelisel või neutraalsel pinnasel saavad jõhvikad rabas kõige paremini hakkama koos teiste rabataimedega, näiteks hortensiaga (Hortensia), rododendronid (rododendron), Piparkoogid (Gaultheria procumbens) või päkapiku lilled (epimeedium) on määratud. Happelise pinnasega peenra rajamine tasub seega mitmel viisil, sest mida suurem on ümberehitatud ala, seda paremini säilib madal pH väärtus. Paljudes aedades tuleb enne peenarde istutamist lubjarikast kasvumulda eemaldada 15–20 cm. Seejärel asendatakse see happelise rododendronimulla kihiga, mis on segatud liiva ja happelise toimega materjalidega, nagu nõelasi, kooremultš või viinamarjajääk. Eemaldatud mulda võid kasutada näiteks küngaste peenarde või kõrgpeenarde jaoks.

Kui teil pole ruumi peenra suuremahuliseks ümberkujundamiseks, võite jõhvikaid lihtsalt pottides ja vannides kasvatada. Veel näpunäiteid voodi ettevalmistamiseks ja ideaalseks koostiseks muld mustikatele, jõhvikad ja Co leiate meie eriartiklist. Jõhvikas on vastupidav vähemalt -22 °C-ni ega vaja varjatud kasvukohta ega täiendavat talvekaitset.

jootraha: Mullaelu turgutamine mullaväetisega – nagu meil Plantura orgaaniline mullaaktivaator – võib parandada ka üsna vähenõudlike jõhvikate kasvukohta, ohustamata liigse toitainetega kanarbiku taime tervet kasvu. Mullaväetised sisaldavad peamiselt taimsest toorainest saadavat orgaanilist süsinikku, mis toidab mullaelu ja on kättesaadav huumuse tekkeks.

Nii käib istutamine 

Jõhvikate parim istutusaeg on hilissügisel oktoobrist novembri lõpuni. Külma hooaja alguses väheneb järsult veevajadus ja kasvamine, taimed on puhkefaasis. Pärast istutamist moodustuvad ainult juured ja põõsas paneb värsked lehed välja alles kevadel. Teise võimalusena võib selle istutada varakevadel, enne kui võrsed uuesti tärkavad. Kevadine istutamine nõuab regulaarset kastmist, eriti suvel, kuna veel juurdumata põõsad kannatavad kiiresti veepuuduse käes.

jootraha: Olenevalt olukorrast on taimede valikul erinevusi, kuidas jõhvikataim paljundati. Vegetatiivselt paljundatud taimed, näiteks pistikud, moodustavad vähem jooksjaid, mistõttu on puistu "korras" hoidmine lihtsam. Seemnest kasvatatud generatiivselt paljundatud taimed kipuvad olema roomavamad ning ka õitsevad ja viljavad palju hiljem kui vegetatiivselt paljundatud taimed.

Maapinna katmiseks võib jõhvikaid istutada ridadena või tasapinnaliselt kokku. Taimede vahele tuleks jätta 25–40 cm vahemaa. Ruutmeetrile on oodata kuut kuni kaheksat taime, mis mõne aasta pärast maapinna täielikult katavad. Asetage oma pohlataimed ettevalmistatud happelisse pinnasesse, suruge kergelt ümberringi ja seejärel kastke, et substraat juurtega loputada.

jootraha: Kandke taimede ümber täiendav kaitsev multšikiht peeneks hakitud puukoort või saepuru. Ühelt poolt takistab see umbrohtude kasvu, teisalt vähendab aurustumist ja aitab hoida mulda happelisena. Siin on vajalik kompenseeriv väetamine, et varustada multši lagunemisel seotud lämmastikuga - näiteks vähese mullaaktivaatoriga. See laotatakse otse multši alla ja ei lisata.

Kokkuvõte: jõhvikate istutamine

• Asukoht: päikesest poolvarjuni
• Muld: liivane-huumusne või turbane, värske kuni märg, üsna toitainetevaene
• Kasvatamine peenardes või pottides
• Istutusaeg: oktoober - novembri lõpp
• Istutuskaugus: 25 - 40 cm

Pohla eest hoolitsemine: see on oluline tähele panna

Umbrohutõrje on eriti oluline jõhvikate puhul, kuna need ei ole konkurentsivõimelised ja kasvavad kiiresti kinni. Seetõttu on umbrohutõrje üks olulisemaid hooldusmeetmeid.

Väetamist on jõhvikatel harva vaja, nad saavad hästi hakkama ka kehval pinnasel. Väga kehvades kasvukohtades võib juhtuda, et jõhvikatel ei esine vaeguse sümptomeid, vaid need kasvavad väga aeglaselt ja ei kanna peaaegu üldse vilja. Siin peaks aitama orgaaniline väetamine, näiteks sellise orgaanilise vedelväetisega nagu meil Plantura orgaaniline lille- ja rõduväetis või pikaajalise toimega orgaanilise väetise granulaadiga. Esimene lisatakse lihtsalt kastmisvette ja pestakse kastmisel otse taimede juurtele. Väikese kroonmarja pügamismeetmeid tuleks teha ettevaatlikult, kärbitakse ainult kahjustatud või vanu võrseid.

Jõhvikate paljundamine: see toimib nii

Jõhvikaid saab lihtsalt ja kiiresti paljundada pistikutest, stoolidest või seemnetest. Pistikute paljundamiseks lõigake varasuvel ära umbes 5 cm pikkused üheaastased võrsed, eemaldage lehed kuni tipuni ja asetage need liiva ja happe substraadi segusse potimuld. Pistikud tuleb alati hoida hästi niisked, kuni need juurduvad mõne nädala pärast enne lõplikku asukohta viimist.

Enamik jõhvikasorte moodustab oma risoomidest stolonid, mida saab kergesti ära lõigata ja ümber istutada.

Võimalik on ka paljundamine pohlaseemnetest, kuid seemikud vajavad õitsemiseks ja vilja kandmiseks mitu aastat. Lisaks erinevad nende omadused emataime omadest.

saagikoristus ja kasutamine

Pohlakoristushooaeg algab augustis ja võib kesta kuni oktoobrini, kuna marjad valmivad üksteise järel.

Kui punaseid vilju ei korjata, jäävad need põõsale kogu talveks. Vitamiinirikast maiust naudivad arvukad linnud, imetajad ja putukad. Jõhvikakamm muudab väikeste viljade koristamise palju lihtsamaks - nii kogutakse kiiresti kasutatavad kogused. Samuti säilivad marjad pärast koristamist väga hästi ja madalal temperatuuril säilivad need värskena mitu kuud. Jõhvikaid võib süüa toorelt, kuid enamikule maitsevad need liiga hapud. Seetõttu nauditakse punaseid marju tavaliselt töödelduna.

Paljudele on tuttav pohlad kompoti kujul ulukiroogade või camemberti lisandina. Jõhvikamoosi valmistatakse ilma suhkrus sisalduvate tarretavate aineteta, kuna vili ise sisaldab nii palju pektiini, et jõhvikad paksenevad keetes. Neid töödeldakse ka jõhvikamahnaks, püreeks, brändiks või küpsetisteks. Kuivatatud marjad säilivad jahedas ja pimedas kohas hoides aastaid. Jõhvikate tervislikud koostisosad koosnevad C-vitamiinist (10–20 mg 100 g kohta), B-vitamiinist, Provitamiin A, parkained, orgaanilised happed ja mõned mineraalid nagu kaltsium ja magneesium.
Lehtedest keedetakse ka pohlalehe teed külmetusnähtude, reuma ja kuseteede haiguste leevendamiseks.

Mitmekesine marjane suupisteaed sõstarde, mustikate ja muu taolisega on paljude aiaomanike soovinimekirjas. me küsime parimad marjasordid teie aeda ees.