Millised kõrvitsad on söödavad? 30 maitsvat kõrvitsasorti

Oleme tuttavad teatud tüüpi kõrvitsaga. Istutame neid sageli oma aeda või kohtame neid supermarketis. Kuid endiselt on sadu meile vähem tuntud sorte. Mõnda neist saab kasutada ainult ilusate kaunistustena. Nende sisemus ei ole söödav ja võib olla isegi mürgine. Kuid mõne sordiga võime kõhklemata välja võluda maitsvaid sügisroogasid. Nimetame arvukalt söödavaid kõrvitsaid ja millist maitset nende viljaliha lubab.

Söödavad kõrvitsad

Kõrvitsat on lugematu arv. Kuid mitte kõik neist pole söödavad. Tutvustame teile 30 söödavat kõrvitsatüüpi. Võib-olla on seal teie uus lemmikkõrvits? Proovige uut sorti.

Sordid A-B

Ambercup

See kõrvits kasvab umbes 1–1,5 kg-ni, on ümmargune pall ja on väljast ja seest ereoranži värvi. Selle kesta on aga lihtne koorida.

• magus kastani aroom
• ideaalne magustoitude, muffinite, kookide ja mooside jaoks
• ka suppide, vormiroogade ja kastmete jaoks
• sobib hästi tšilli, ingveri ja karriga

Atlandi hiiglane

Atlantic Giant on üks selles riigis populaarsetest sortidest. Siis ootavad aednikku tohutud, peaaegu kerakujulised viljad. Oranžid kõrvitsad sobivad sügiskaunistuseks tervelt või nikerdustega kaunistatult. Kuid ka nende kuni 15 cm paksune kollakasoranž viljaliha on maitsev.

• mitte nii armas
• maitseb keskpäraselt nagu kõrvits
• suppide ja magustoitude jaoks

Beebi karu

Minikõrvits, mis ca 10 cm läbimõõduga mahub mugavalt ühte kätte. Valmistatuna on see muidugi sama maitsev kui suured sugulased. Kuid tal on ka eriline eelis teiste sortide ees: teda saab kasvatada kõige väiksemates kohtades, näiteks rõdul potis.

• kergelt magus kõrvitsa aroom
• sobib hästi suppide, püreede, mooside jaoks

Beebipoiss

Veel üks minikõrvits, mis mitte ainult ei näe atraktiivne, vaid on ka söödav. Selle viljaliha avaldab muljet tugeva välimusega.

• see on karge
• puuviljane, magus ja pähkline
• sobib hästi magusate, hapude, vürtsikate ja soolaste roogade jaoks

Sinine ungari

Kõrvitsasorti, tuntud ka kui “Bleu de Hongrie”, kasvatatakse laialdaselt Lõuna-Saksamaal. Sest selle hallikassinise koore taga on väga mahlane viljaliha, mis oma konsistentsilt meenutab kartulit.

• maitselt aromaatne
• ei küpseta üle
• sobib hautamiseks, küpsetamiseks, röstimiseks, täidiseks ja püreestamiseks
• ka toore köögiviljana salatis
• röstitud tuumad on söödavad ja terved

Märge: Seda kõrvitsat tuleks hoida umbes neli nädalat pärast koristamist, enne kui seda kasutatakse toiduvalmistamise koostisosana.

Sinine banaan

Tuntud ka kui hall banaan ja üks talikõrvitsasorte. Kõrvitsad on piklikud nagu banaanid, kuid erinevas kaaluklassis 5–15 kg. Neil on tumekollane paks viljaliha, mis on väga tihe.

• mahlane ja maitsev
• hea pajaroogade ja suppide koostisosa
• ka kookidele ja moosidele
• tuumad on röstituna delikatess

Buttercup

Erkoranž viljaliha on õrn ja kreemjas nagu või. Roheline kest seevastu on nii kõva, et noale tuleb haamer lisada.

• magus kastani maitsega
• maitsev nagu toortoit
• ei lagune, saab täita
• kasulik ka gratiinide jaoks
• kookide ja mooside jaoks

Butternut / butternut

Pirnikujulised kõrvitsad on meie supermarketites hästi esindatud ja hinna poolest odavad. Beeži värvi viljadega on lihtne töödelda, sest ainult sibulakujulises otsas on seemned.

• magus, pähkline, vähese võise maitsega
• suppide, kookide, mooside jaoks
• röstimiseks, hautamiseks ja täitmiseks
• võib maitsestada pipra, soola, muskaatpähkli ja küüslauguga

jootraha: Umbes 20–30 cm kõrgused kõrvitsad on eriti aromaatsed. Kui te ei saa kõrvitsat kohe valmistada, veenduge, et koor oleks terve.

Sordid alates C-F

Tähistus

Kõrvitsa läbimõõt on umbes 15 cm. Aeg-ajalt müüakse seda ka nime all "Gorgonzola". Kest jääb kõvaks ka küpsetamisel, seega tuleks see eelnevalt eemaldada. Välja õõnestatuna saab kõrvitsat kasutada ka serveerimiseks.

• jahune, magus, kreemjas
• röstimiseks, grillimiseks, aurutamiseks

Delicata

Selle kõrvitsa nimi lubab palju. Tegelikult peab pulp seda lubadust. Delicata on suvikõrvits, mida koristatakse ebaküpsena. Seetõttu on selle maitse mahedam kui teistel kõrvitsaliikidel.

• magus ja puuviljane
• kerge pähklise noodiga
• ideaalne kookidele, jäätisele, magustoitudele
• võimalikud on ka rammusad road

Märge: See kõrvits pole mitte ainult veerikas, vaid sisaldab ka palju tervislikke koostisosi. Näiteks beetakaroteen, magneesium ja A-vitamiin.

Tammetõru kõrvits

Seda kõrvitsasorti otsides tasub turgudel ringi rännata. Soonilised puuviljad on kõige parem küpsetada ahjus.

• maitseb aromaatselt nagu sarapuupähkel
• kerge piprane noot
• saab küpsetada otse või täidisega
• sobib hästi ka pastaga

Viigilehtkõrvits

Visuaalselt võib seda sorti peaaegu segi ajada arbuusiga. Seda tuntakse ka siiami pallina. Mustad tuumad jooksevad läbi viljaliha.

• maitseb magusalt
• küpsed kõrvitsad sobivad magustoiduks
• küpsed puuviljad, mis on söödavad köögiviljadena

jootraha: Inglijuuste moos on seda tüüpi kõrvitsast valmistatud spetsialiteet. Internetis on selle jaoks palju retsepte.

festival

Festival on üks Saksamaal aretatud kõrvitsasorte. Umbes 1 kg raske kõrvitsa krõmpsuv viljaliha on pakitud tugevasse kesta. Seetõttu saab neid säilitada kuni kuus kuud.

• pähkline, magus aroom
• võib süüa toorelt
• saab praadida või küpsetada
• ideaalne magusate roogade valmistamiseks

Sordid G-L

Kollane sajakaaluline

Kasvatame seda sorti kõige sagedamini ja toodame kuni 50 kg kaaluvaid kõrvitsaid. Kollane viljaliha on vesise konsistentsiga.

• mahe kõrvitsa maitse
• sobib suppidele ja püreedele
• ka mooside ja chutneyde jaoks
• saab sisestada

Kuldne süda

See äsja kasvanud kõrvits pole mitte ainult söödav, vaid ka rohelise ja valge triibulise kestaga dekoratiivne. Selle viljaliha on kreemikas kuni kollakas ja kergelt kiuline.

• kergelt magus, peene sarapuupähkli aroomiga
• on söödav toorelt ja toitev
• ka vormiroogade ja suppide jaoks
• selle maitsed on head ka magustoitudes

Hokkaido

Oranžikaspunast kõrvitsat tuntakse ka Uchiki Kuri ja Red Kuri nime all ning sellest on saanud iga hästi varustatud supermarketi alaline ese. See on ka üks eraaedades kõige sagedamini kasvatatud kõrvitsaid.

• maitselt magus ja pähkline
• suppide, kastmete, friikartulite jaoks

jootraha: See kõrvitsa saab koos kestaga sest see on õhuke, pehme ja söödav.

Hubbard

Ameerika Ühendriikides populaarne kõrvitsasort, mida on kasvatatud juba üle saja aasta. Viljad kaaluvad mitu kilo. Viljaliha on tumekollane kuni oranž.

• õrn peeneteraline liha
• kuiv, ainult veidi magus
• suppide jaoks, püree
• friteerimiseks
• maitsev kõrvitsapirukas

Lil ‘Pump-Ke-Mon

Seda tüüpi kõrvitsat aretati spetsiaalselt selleks, et valmistatud toit mitte ainult ei maitseks maitsvalt, vaid oleks ka kiiresti valmiv. Seda saab kiiresti mikrolaineahjus küpsetada. Seetõttu tuntakse seda ka mikrolainekõrvitsana.

• magus ja peenelt pähkline
• magustoitude täitmiseks või küpsetamiseks
• ahjus või mikrolaineahjus valmistamiseks

Sordid alates M-R

Muskaatpähkel kõrvits / Muscade de Provence

Gurmaanidena tuntud prantslased peavad seda söödavat kõrvitsasorti ka maitsvaks. See peaks meid julgustama ka seda proovima. Tihke viljaliha on madala kalorsusega ja seal on vaid mõned häirivad seemned.

• on maitselt kergelt hapukas
• ühendab endas kastani ja muskaatpähkli aroome
• magustoitude ja rammusate roogade jaoks
• söödav ka toortoiduna

Papa

Papaw on peaaegu unustatud vana tüvi. Väliselt on piklikud kõrvitsad sarnased papaiaga. Nende nahk on kollane ja väga õhuke. Viljaliha on tihke konsistentsiga ja ereoranž.

• kerge magusus, mõnus kõrvitsa aroom
• sobib suppidele, püreedele ja vormiroogadele
• saab kasutada magustoiduks
• kooritud ka toorelt söödav

Patisson

Patisson on üks vanu kõrvitsasorte. Kõrvitsal on ebatavaline kuju, mis pälvis talle ka nimed UFO ja Bischofsmütze. Vilju on valgeid, kollaseid, rohelisi ja kahevärvilisi. Läbimõõt varieerub vahemikus 10 kuni 25 cm.

• vähe kaloreid ja rasva
• maitse suvikõrvitsa ja artišoki segu
• maitsev toorsalati koostisosana
• saab hästi täita
• Kest ja seemned on söödavad
• saab sisestada ja säilitada

jootraha: Mida väiksemad on kõrvitsad, seda magusam ja aromaatsem on nende viljaliha. Suured isendid kipuvad olema neutraalse maitsega.

Punane sajakaal

See kõrvits on prantsuse sort. Seal tuntakse seda nime all Rouge vif d'Etampes. Viljad kaaluvad mitu kilo ja on erepunakasoranžid. Viljaliha on peeneteraline.

• pähklise maitsega, kergelt magus
• kõrvitsasaia ja kõrvitsakastme jaoks
• sobib toortoiduks
• magushapude mooside jaoks
• köögiviljana

jootraha: See sort sobib ka Halloweeni kõrvitsa nikerdamiseks. Viljad säilivad kuni kasutamiseni jahedates ruumides.

Punane soolatüügas

Punane ja tüügastega kaetud, selline näeb välja punane soolatüügas. See teeb neist huvitava dekoratiivkõrvitsa. Kuid seda saab kasutada ka köögis, sest selle kollakasoranž viljaliha on ülimalt maitsev.

• magus, kuiv, aromaatne
• ideaalne ahjuroogade jaoks
• täidetud tervikuna
• kooritud köögiviljade lisandiks kala ja liha kõrvale
• hea pastakastmetes
• sobib fritüüriks

Sordid S-W

Väike suhkrupirukas

Seda tüüpi kõrvits on võrdselt söödav ja nii maitsev, et see on Ameerika köögis kõige populaarsem. Kuid see on saadaval ka selles riigis.

• väga magus ja puuviljane
• sobib nii kookidele ja moosidele kui ka suppidele ja püreedele

Märge: Seda kõrvitsat kasutatakse traditsioonilise kõrvitsapiruka valmistamiseks tänupühal.

Spagetid squash

Väljast silmapaistmatu, kuid seest maitsev! Pikad puuviljakiud kooruvad pärast keetmist maha nagu spagetid. Seega tervislik alternatiiv spagetisõpradele.

• mahe, kergelt pähkline
• Võib kombineerida tugevate kastmetega
• kasulikud on tšilli, karri, köömned, muskaatpähkel, kaneel ja suhkur

Magus pelmeen

Tuntud suvikõrvits, mis on pärit Mehhikost. 300–600 grammi puuvilja kohta on see üks üsna väikeseid kõrvitsaliike. Selle kest on valge kuni oranži värvi ja kaunistatud värviliste triipudega. See on ka üks maitsvamaid kõrvitsaid.

• kastanilaadne, kergelt magus
• söödav ka toorelt
• Salatid, vormiroad, supid

Tetsukabuto

See Jaapani viljelus tähendab rauast käevõru. Seetõttu müüakse seda sageli Raudkarika nime all. Viljaliha on paks, kollakasoranž ja tihe.

• puuviljane-magus
• pähkline kastanimaitsega
• koorega söödav
• ideaalne karri jaoks

Tondo Chiaro di Nice

Vana Itaalia suvikõrvitsasort, mis on ka üks kõrvitsatest. Viljad koristatakse kohe, kui need on õunasuurused. Heleroheliste kerakujuliste kõrvitsate viljaliha on valge ja õrn.

• suurepärane suvikõrvitsa maitse
• noored isendid on salatites maitsvad
• ka täidiseks või gratineerimiseks
• vanemad viljad sobivad suppidesse

jootraha: Kui kasvatate seda tüve kodus, proovige ka tema õisi. Need on sama söödavad ja maitsvad kui puuviljad.

Turbani kõrvits

Kuigi see kõrvits on söödav, kasutatakse seda laialdaselt ka kaunistusena. Selle põhjuseks on selle värvikas disain ja üsna ebatavaline kuju, mis meenutab turbanit.

• ideaalne ahjus küpsetamiseks
• enamasti rammusate täidistega
• talub idamaiseid vürtse
• toores mittesöödav
• aga võib toorelt marineerida

jootraha: Noorelt korjatud isendid maitsevad kõige paremini, samas kui vanad viljad võivad olla üsna kibedad.

Talvine luksus

Peaaegu kerakujuline kõrvits, mis sobib nikerdamiseks, aga on ka söödav. Sellel on keskmise tugevusega kollakasoranž viljaliha.

• hea kõrvitsamaitse
• gratiinide, suppide ja kookide jaoks

Rohkem söödavaid kõrvitsaid

Avalon, Big Max, Blanch d ‘Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Kastan, Maiustused, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Gelber Krummhals, Ghost Rider, Golden Nugget, Roheline maitsev, Roheline triibuline, Hall täht, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Langer von Nice, Little Lantern, Lokate India kõrvits, Long Islandi juust, pikk nägu, mandariin, marmor, Marina di Chioggia, melonett, jaspèe de Vendèe, kaelakõrvits, Olga, Phat Jack, roosa banaan, pucchini, Queenslandi sinine, võidusõit, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d’Albenga, Ungari kõrvits, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxijangbinggua u. v. m.