Chervil peet: vana köögivilja kasvatamine ja hooldamine

Punapeet on kohalik, kuid peaaegu unustatud köögiviljaliik. Tutvustame aromaatset mugulat ja anname näpunäiteid kirvipeedi kasvatamiseks.

Vähetuntud juurvili on kirvil (Chaerophyllum bulbosum), mida valmistatakse maiuspalana selle harulduse väärtuse ja väga erilise maitse tõttu. Sellest artiklist saate teada kõike kirvipuu ja selle kasvatamise kohta oma aias.

Chervil peet: päritolu ja omadused

Punapeet on tänapäeval peaaegu unustusehõlma vajunud köögivili, mida tuntakse ka mugulkirvi, mähkmeporgandi või mugulvasikasaagi nimetuste all. Inglise keeles tuntakse neid kui turnip-rooted chervil, Prantsusmaal kui cerfeuil tubereux. Esimest korda mainiti mugulkirvi kirjalikult 1601. aastal. Sel ajal pakuti seda juba Viini juurviljaturgudel. Kirvill kuulub umbelliferae hulka (

Apiaceae), just nii pastinaak (Pastinaca sativa) ja porgand (Daucus carota). Tema kodumaa on Kesk-Euroopa, kuid leidub ka kollase koorega siberi kirvi. Metskirvi esineb hajali ka Saksamaal ja Austrias niisketel niitudel. Meie kohalikul taimsel kirvelil arenevad kuni kümne sentimeetri pikkused tömbid ja paksenenud juured, mis on väljast helepruunid ja seest valkjaskollased. Lehestik on õrnalt sulgjas ja meenutab tugevalt porgandilehti. Toores kirvel on maitselt pastinaagilaadne, krõmpsuv ja mahlane. Kuid see paljastab ainult küpsetamisel oma ainulaadse tugeva kastanimaitse, mis paneb armastajate südame kiiremini põksuma.

Kasvatage kirvi

Chervil peeti pole lihtne kasvatada, mistõttu teda ei kasvatata ka ärilisel eesmärgil. On säilinud põllukultuuriühistutes ja koduaedades hobiköögiviljana. Kirsipeet on pakaseimetaja, mis tähendab, et ta külvatakse sügisel ja tänu külmale talvele idaneb järgmisel kevadel. Augustist oktoobrini külvatakse seemned otse peenrasse, reavahe on 20 sentimeetrit. Kahjuks pole idanemisvõime sageli eriti suur, mistõttu on parem külvata tihedamalt kui näiteks porgandiga.

Kirvipuu eest hoolitsemine

Kirsipuu hooldus on sama, mis pastinaagil, porgandil ja Co. Kevadel peab muld olema ajal ja pärast alati enne tärkamist hästi veega varustatud, sest kaalikas ei talu põuda ega edene muul viisil vaevu. Pärast kevadist idanemist eraldatakse seemikud 3–5 sentimeetrini. Keskmise tarbimisega kirsspeedi jämedad juured imavad mullast peamiselt lämmastikku ja kaaliumi. Peamiselt orgaanilise pikaajalise väetisega väetis, nagu meie oma Plantura orgaaniline tomativäetis, täiendab mulla toitainetevarusid ja kaitseb mulla elustiku. Taimepõhised graanulid töödeldakse kergelt põllukultuuri ümbritsevasse mulda ja hoitakse niiskena. Seejärel vabanevad selles sisalduvad toitained ühtlaselt kahe kuu jooksul ja varustavad sibulakujulise vasika pead kõigi oluliste mineraalidega. Kahjuks ei ole kirvil teiste taimedega eriti konkurentsivõimeline ja seetõttu tuleb teda regulaarselt umbrohust puhastada.

Mugulse vasika struuma paljunemine

Kui tahetakse kirvelpeeti ise paljundada, tuleb taim üle talvitada kaks korda: üks kord seemnena maas ja järgmisel aastal juurena. Sest nagu enamik vihmavarjulisi, on ka see kaheaastane taim, mis oma nimele truult õitseb alles teisel eluaastal, annab seemneid ja lõpuks sureb. Kaheaastasel punapeedil arenevad kevadel kiiresti välja piklikud õitsevad võrsed, mille tipus on innukaid tolmeldajaid ootav vihmavarju. Paljundamiseks on hädavajalik, et kõrvuti oleks mitu õitsvat kirvepeeti, et hiljem saaks palju seemneid koristada. Praegu pruunid, kergelt kumerad seemned on koristusvalmis hilissuvel. Selleks on kõige parem lõigata ära kogu vihmavari ja lasta sellel korralikult kuivada, kuni seemned on kergesti eemaldatavad. Ideaalis külvate kohe pärast seemnekoristust uuesti, sest kirvi seemned kaotavad kiiresti idanemisvõime ja peaksid varsti taas maa all olema. Kui seemned on väga hästi kuivanud, saab idanemisvõimet pikendada külmutamisega.

Kirsipeedi koristamine ja kasutamine

Naeris koristatakse juulis, niipea kui lehestik on täielikult kolletunud. Juured võib ka sügiseni mulda jätta, kuid ka hiired armastavad kirvelpeedi ainulaadset maitset ning söövad neid hea meelega ja heldelt. Keldris mähitakse koristatud lehtedeta kaalikas märga liiva sisse ja hoitakse umbes kaks kuud. Ainult nii saavutab kirsspeet oma täieliku aromaatse maitse. Muguljas vasikapea sobib ideaalselt koorituna suppidesse ja kartuliga segatuna maitsvaks püreeks. Peen kastani aroom rullub väga hästi välja ka risotodes ja pajaroogades.

Kas esitate endale igal aastal ka küsimuse, kus milline köögivili peaks aias oma koha saama ja kes millise naabriga millises kohas hästi läbi saab? A Köögiviljakasvatuse plaan võib aidata kõigi nende küsimustega. Näitame teile, kuidas seda ilma probleemideta teha.