Paprikate säilitamine: säilivusaeg ja õige säilitamisviis

Pipra saak võib olla külluslik, kuid see võib toimuda ka väga lühikese aja jooksul. Siit saate teada, kuidas paprikat pärast koristamist säilitada.

paprika (paprika) on tõeline vitamiiniime. See sisaldab rohkem C-vitamiini kui näiteks sidrunid ja sisaldab muid tervislikke koostisosi, nagu karotenoidid ja kapsaitsiin. Säilitusaja pikenedes kaotab värviline kaun aga osa oma tervislikust potentsiaalist. Räägime teile, kuidas paprikat õigesti säilitada, millised töötlemisvõimalused on olemas ja mida peaksite paprika koristamisel arvestama.

Korja paprika

Pipar on soojust armastav köögivili, mis pärineb troopilistest piirkondadest. Kasvatus- ja koristusaeg mõõdukas Kesk-Euroopa kliimas piirdub seetõttu suvekuudega. Mai lõpus istutatud paprikat saab koristada augusti lõpust kuni oktoobri lõpuni. Suhteliselt pikk koristusperiood tuleneb sellest, et pole olemas ideaalset aega koristamiseks. Sõltuvalt teie eelistustest võite koristada paprika siis, kui need on rohelised või oodata, kuni need on päikese käes küpsenud.

Märkus: Nagu juba märgitud, saab paprikate erinevat värvitooni jälgida küpsusastmest. Rohelisest (hapukas, mõru maitse; vähe suhkrut), kollaseks (magus ja mahe), punaseks ja küpseks paprikaks (palju suhkrut, C-vitamiini, karotenoide ja kapsaitsiini). Koristusaja saab igaüks valida oma maitse järgi.

Ärge hoidke paprikat külmkapis

Pipar pärineb algselt maailma soojematest piirkondadest. See kajastub ka ladustamisnõuetes. Erinevalt teistest köögiviljadest ei tohiks paprikat hoida külmkapis, sest vastasel juhul lähevad nad kiiresti kortsu ja kaotavad paljusid tervislikke toitaineid. Paprikad säilivad kõige paremini pimedas keldriruumis 8–10°C juures. Teise võimalusena võite hoida oma paprikat kütteta hoiuruumis. Selleks kata paprikad lihtsalt rätikuga vms.

Näpunäide: Parimad säilitustingimused määratakse juba saagikoristuse ajal. Korjake paprika kindlasti puhta lõikega kauna kohal olevast kõige õhemast kohast. Mida vähem on paprikal vigastusi, seda kauem see säilib!

Paprikate säilitamine ja säilitamine

Külmuta paprika

Erinevalt külmkapis hoidmisest on paprikate sügavkülmutamine hea alternatiiv paprikate pikaajaliseks säilitamiseks. Selleks peske ja lõigake esmalt paprika. Paprika blanšeerimise – nagu paljude teiste köögiviljade puhul – võib ära jätta. Jaotage paprikad lihtsalt soovitud suuruseks ja asetage sügavkülma kotti.

märkama: Paprika rakustruktuur hävib külmumisel, mistõttu nad kaotavad oma krõmpsuva konsistentsi. Külmutatud kuubikuteks lõigatud paprika on endiselt väga hea toiduvalmistamiseks. Lihtsalt pane külmutatud paprikatükid pitsale või supi sisse. Säästab aega ja maitseb sama hästi!

Pange paprikad

Marineeritud paprika sobib suurepäraselt marineerimiseks õli, äädika ja maitseainete segus. Olenevalt oma eelistusest võid paprikad eelnevalt blanšeerida või praadida.

Tähtis: Pärast röstimist või blanšeerimist laske paprikal korralikult jahtuda, enne kui asetate ettevalmistatud kaunad suletavasse anumasse. Õli ja/või äädika marinaadi võib maitse järgi maitsestada. Valik ulatub klassikalisest (ainult õli/äädikas) soola ja pipraga maitsestamiseni kuni keerukate küüslaugu, rosmariini ja muude vürtsidega maitsesegudeni. Lõpuks pange ettevalmistatud paprikad suletavasse anumasse, täitke see marinaadiga, kuni kõik on kaetud, ja sulgege see. Pimedas jahedas kohas säilib paprika vähemalt aasta.

Säilita/küpseta paprikat

Paprikat (nagu peaaegu kõiki teisi köögivilju) saab hästi maha keeta. Enne paprikate keetmist tuleks kaunad pesta, seemned eemaldada ja kuubikuteks lõigata. Asetage ettevalmistatud kuubikud müüripurki. Joogi saab kujundada vastavalt soovile. Traditsiooniliselt kasutatakse veest, (valge veini) äädikast, soolast ja suhkrust valmistatud säilitusjooki. Kuumuta see kuumaks ja vala veel kuumana kuubikuteks lõigatud paprikatele. Klaasi ülemises servas peaks olema veel u. Jätke kaaneni 1 cm vaba ruumi. Pärast sulgemist tuleb müüripurke keeta veevannis vähemalt 30 minutit ja ongi kõik!

Näpunäide: Proovige paprikat küpsetada koos küüslaugu ja sibulaga. Need peenelt vürtsitatud sibulad ja köögiviljad annavad paprikale peene maitsenoodi ja täiustavad pruuli aroomi täiuslikult.

Kuivatatud paprika

Teine viis paprikate säilitamiseks on nende kuivatamine või kuivatamine. Selleks lõika oma paprikad lamedaks ribaks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali. Asetage küpsetusplaat ahju, mille temperatuur on 50–60 °C, keskmisel temperatuuril vähemalt 6–8 tundi. Peamine koostisosa on siin kannatlikkus: olenevalt paprikasordi viljaliha paksusest võib ideaalne kuivamisaeg varieeruda.

Näpunäide: Õhukese viljalihaga paprikat, näiteks tšillit, võib ka õhu käes kuivatada! Selleks keerake üksikud kaunad lihtsalt varre põhja ja riputage need kuiva kohta. Kui teil on korsten või pliit, saate kuivatamise protsessi kiirendada, kui riputate kaunad korstna kohale. Jälgige paprikate kuivatamisel niiskust: liigne õhuniiskus võib põhjustada kaunade enneaegset riknemist.

Rohkem infot teema kohta paprika leiate meie spetsiaalsest artiklist. Seal saate teada kõike, mida vajate köögiviljade kohta – kasvatamisest ja hooldamisest kuni koristamiseni.