10 peaaegu unustatud köögivilja

Vanaema aiast – vanad köögiviljad muutuvad järjest populaarsemaks. Selles artiklis näitame teile, milliseid kümmet tüüpi köögivilju ei tohiks unustada.

Aedadest ja mälestustest kadunud: paljusid köögivilju, mis varem olid igas peenras kohustuslikud, on nüüd raske leida. Unustatud juurvilju peetakse vanamoodsaks, äriliseks kasvatamiseks kõlbmatuks või on lihtsalt asendatud uute, eksootilisemate sortidega. Kuid need on kõike muud kui vanamoodsad: need kümme vana tüüpi köögivilja mitte ainult ei too teie aeda vaheldust, vaid maitsevad ka maitsvalt.

10. Punane ja kollane peet

Kes ei tea Punapeet? Kuid kas teadsite, et punane saak pole ainus omataoline? Tegelikult on peet ka kollast, valget ja isegi punast ja valget värvi. Kuid see pole ainult optiline kollane peet tõeline pilgupüüdja. Ka maitse osas on tal palju pakkuda, nii et maitselt sarnaneb see peediga, kuid pole nii hapukas ja veidi puuviljasem. See on ka väga tervislik: mugul sisaldab eriti palju rauda ja foolhapet ning varustab organismi suure hulga B-vitamiiniga. Alates aprilli keskpaigast võib aeda külvata punapeeti või kollast peeti, juulist või augustist on need siis potti valmis.

9. pastinaak

Varem oli pastinaak üks tähtsamaid põhitoite, kuid tänapäeval on juurvili hämarusse kadunud. Pastinaak pakub endiselt kulinaarset naudingut juurvilja või supina. Õrnalt magus, kuid väga aromaatne pastinaak maitseb peaaegu kõigile ning on ka tervislik paljude E- ja B-vitamiinidega. Märtsist maini tuuakse pastinaak ette ja lastakse siis peenrasse minna, septembrist on see koristusvalmis. Veel üks selle vana tüüpi köögiviljade eelis: see võib jääda maasse kogu talveks ja seda saab alati värskelt koristada. Kui veidi härmatist saab, siis maitseb pärast isegi eriti magusalt.

8. Värvilised porgandid

Kollane, oranž ja isegi lilla: isegi kui porgand või porgand ei kuulu ilmselt unustatud köögiviljade hulka, on mõned vanad porgandi sordid vaevalt teada. Värvilised porgandid on tõelised pilgupüüdjad, olgu siis salati, juurvilja või lihtsalt vahepalana toidukordade vahel. Muide, värvilistel kaalikatel pole peenras muid eelistusi kui nende oranžidel kolleegidel. Värvilise seemne ostmisel tasub aga olla ettevaatlik: kõik värvilised porgandid ei pärine vanadest sortidest. Kui pakendil on kirjas "F1-Hybrid", on see rist, mis pole mitte ainult uus, vaid ka mitte seemnekindel. See tähendab, et F1 hübriidseemnetest kasvatatud taimedel võivad olla nende eelkäijatest väga erinevad omadused.

7. naeris

Mai teeb kõik uueks: maikuus, tuntud ka kui navette, on üks varasemaid peenras olevaid juurvilju, mida koristatakse mais. Peeti võib külvata juba aprillis, niipea, kui peet on saavutanud kuue-kaheksa sentimeetrise läbimõõdu, on see köök valmis. Seal on kaalikas tõeline universaal: lehti saab valmistada nagu spinatit, kasutada salatites või hautistes. Lehevarred valmistatakse mõnes piirkonnas kaalikavartena. Juur on ka söödav, maitseb kõige paremini aurutatult või keedetult. Sellel on vürtsikas maitse, mis meenutab redise ja kalarabi segu.

6. mangold

mangold Variante on kaks erinevat: Lehtmangoli puhul töödeldakse ainult lehti, varremangoli puhul süüakse ka varsi. Mangoldi maitse on sellega sarnane spinat ja on ka niimoodi ette valmistatud. Kuid köögiviljad pole mitte ainult maitsvad – koos paljude mineraalide ja vitamiinidega K, A ja E on need ka väga tervislikud. Šveitsi mangold külvatakse tavaliselt aprillis ja seda saab koristada kahe-kolme kuu pärast sügisest. Mangold on muide kaheaastane: pärast talve tärkab mangold uuesti ja seda saab uuesti koristada. Kui ta aga õitseb, ei ole ta enam söödav ja seda tuleb uuesti kasvatada.

5. portulak

Köögiviljad ja vürtsid ühes: portulak võib tunduda üsna märkamatu, kuid tegemist on kelmika vana koeraga. Oma pähklise ja värske aroomiga ei maitse see mitte ainult suurepäraselt salatites või köögiviljades, vaid ka suppide ja kastmete puhul on portulak vürtsina kasulik. Vanemad lehed maitsevad veidi kibedamalt kui noored. Portulak külvatakse mais ja seejärel saab esimest korda koristada neli nädalat hiljem. Koristusaeg kestab septembrini, nii et maitsvat ürti saab nautida terve suve.

4. Must redis

Must rõigast, tuntud ka kui talirõigast, külvatakse juulist augustini ja koristatakse alles septembri lõpust novembrini. Selle maitse on oluliselt teravam kui valgel redisel, kuid seda saab keetmise või marineerimisega veidi leevendada. Kuid seda võib süüa ka toorelt, isegi kui see tuleb enne koorida. Klassikalise taliviljana on mustrõikasel veel üks eriline omadus: lehtedeta ja liiva sisse mässitud säilib see keldris kuni kuus kuud.

3. suhkrupäts

Suhkrupätsi pole mitte ainult Brasiilias – naljaka nimega lehtsalatit leidus varem ka paljudes Saksa aedades. Juunis seemned Suhkrupäts tuuakse mulda, nii et salat valmib oktoobris. Nii et ta kuulub nii Lambasalat talvesalatitega ja võib süüa toorelt või köögiviljana. Selle maitset peetakse kergelt mõrkjaks. Kellele mõrkjas maitse nii väga ei meeldi, võib kasutada lihtsat nippi: leige vee all pestuna kaotab suhkrupäts osa mõrkjaid aineid.

2. naeris

Kollane nagu või või kuld: kaalikas (tuntud ka kui või või kuldne naeris) avaldab taldrikul esmapilgul muljet oma rikkaliku kollase värviga. Kunagine pastinaagi kõrval üks tähtsamaid toiduaineid, on ka võipeet paljudel meelest läinud. Maitse poolest ei maksa võipeeti ära põlata; maitselt sarnaneb nuikapsale või porgandile, mõrkjasmagus kergelt mõrkja järelmaitsega. Rutabaga võib külvata ja koristada kevadel nagu maikaalikat, aga ka augustis sügiskaalikana kasvatada ja lõpuks koristada oktoobris-novembris.

1. salsima

spargel vaeste jaoks: see, mida helid tähendavad, oli kunagi selle üldnimetus salsima. Pole ime, ei saa ju eitada mitte ainult maitset, vaid ka välist sarnasust "kalli" spargliga. Kui juure must koor eemaldada, ilmub valge viljaliha, mis maitseb nagu spargel (kuigi veidi mahedam). Juurviljad on külvatud juba veebruari lõpus. Seejärel saab musta soolikat koristada oktoobri lõpust aprilli alguseni, nii et varud ei katke ka talvel. Juur elab tavaliselt pakase ja lume kahjustamata.

Köögiviljade istutamisel toetuge kvaliteetsele orgaanilisele pinnasele, nagu meie turbavaba Plantura Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld. Nii tagate, et teie taimed tunnevad end suurepäraselt ja toodavad rikkalikku saaki.

Kui teile ei meeldi köögiviljasaaki kaua oodata, leiate siit 10 kiiresti kasvavad köögiviljad aia jaoks.