Tomatid: koristamine, ladustamine ja säilitamine

Näitame kõike alates tomatisaagist kuni järelvalmimise ja õige säilitamiseni kuni maitsvate puuviljade konserveerimise ja säilitamiseni.

Kuna praegu teame tomateid peaaegu eranditult nurgatagusest supermarketist, on meil raske õiget küpsusastet hinnata. Kui teil on luksus kasvatada tomateid oma aias, peaksite kasutama ära ka tomatite koristamise võimaluse, kui need on küpsed. See annab taimele piisavalt aega, et panna energiat viljade aroomi. Esiteks: on ka olukordi, kus tomatid tuleks koristada siis, kui need on ebaküpsed või enne nende täielikku valmimist. Aga sellest pikemalt hiljem.

Määrake õigesti tomatite küpsusaste

Tomatite koristamine siin riigis algab tavaliselt juuli lõpus. Kui tomatid on küpsed, on koore värvus tugev. Puuviljad ja puuviljapõhja tupplehed eritavad intensiivset ja meeldivat lõhna. Eelkõige veise- ja härjasüdametomatid annavad nüüd surve all veidi saaki. Kui need tegurid kehtivad, soovitame koristada. Tomatid armastavad päikest ja soojust, nii et neid ei tohiks hoida külmkapis, vaid jahedas ja pimedas kohas. Nii et neid saab hoida paar päeva.

Küpsetage küpsed tomatid ja säilitage korralikult

Nagu eespool märgitud, on aegu, mil peaaegu küpsed tomatid tuleks varakult koristada. Kõige ilmsem juhtum on sügis enne esimeste öökülmade ilmumist. Kuid seda saab koristada ka enne väljakuulutatud ja pikemat vihmaperioodi või eelseisvat puhkust. Tomatid küpsevad hästi. Aseta puuvili kuivale heledale aknalauale ja loo pehme niiskust imav pind (köögirätik vms).

Kahe-kolme nädala pärast on viljad küpsed ja ei tohiks enam rohelised olla. Kui tomatid on veel rohelised, kuigi tegu on sortidega, mis tegelikult peaksid olema punased või kollased, ei soovita me neid süüa. Valmimata viljad ja muud taimeosad sisaldavad mürgist solaniini. Väikestes kogustes põhjustab alkaloid kurguvalu. Suuremad annused võivad põhjustada oksendamist, krampe ja äärmuslikel juhtudel surma. Kuid seni, kuni te rohelisi tomateid suurtes kogustes ei söö, olete kindlal poolel. Väikesed lapsed taluvad solaniini kehvemini, mistõttu tuleks kindlasti tomati vars eemaldada.

Säilitamine: tomatite konserveerimine

Kui oled kord omakasvatatud tomateid maitsnud, ei saa sellest enam küllalt. Kuid saak ületab mõnikord kiiresti inimese enda nõuded. Populaarset köögivilja saab mitmel viisil säilitada. Üks tuntumaid on ilmselt kuivatamine: eriti Vahemeremaades näeb sageli tomatipoolikuid päikese käes kuivamas. Ka vanaemade ajal pandi üleliigne saak sageli sisse või ladustati. äratanud. Konserveerimine ja marineerimine mõjub hästi, kui sulle ei meeldi päikesekuivatatud tomatite veidi toekam tekstuur. Kui vajad toiduvalmistamiseks sageli tomateid, võid need ka sügavkülmutada või konserveerida. Meie selleteemalises artiklis Tomatite säilitamine uuri lähemalt.

Kas teadsite, et tomatid on mitmeaastased taimed? Meie eriartikkel räägib teile, kuidas Tomatid talvituvad saab.