Puu- või köögiviljad: mis vahe on?

Juba lapsena õpime puu- ja juurvilju eraldama. Siit saate teada, milliseid kriteeriume kasutatakse nende kahe rühma eristamiseks.

Kui meie ees on õun ja kurk, jagame need intuitiivselt puu- ja juurviljadeks. Aga kuidas me seda tegelikult muudame? Jaotus on kultuuriliselt määratud ja ei sisalda mitte ainult botaanilisi sarnasusi, vaid ka muid kriteeriume, mille oleme teile siin kokku võtnud.

Puu- ja köögiviljade klassifitseerimiseks on erinevaid viise. See tähendab, et see, mis ühes jaotuses kuulub puuviljade alla, võib teises olla köögivili. Ülevaate andmiseks oleme erinevatest alajaotustest kokku võtnud koos näidetega.

Puu- ja köögiviljade botaaniline alajaotus

Botaanika järgi pärineb vili tolmeldatud õielt ehk viljalt. See hõlmab kõiki levinud puuviljaliike, nagu

Apple, pirn või kirss. Samuti kõik kõrvitsate perekonna puu- ja köögiviljad, tomatid, herned, oad ja paprika loetakse botaanilise alajaotuse järgi puuviljadeks. seemneteta viinamarjad, ananass ja banaanid tekivad ilma igasuguse viljastamiseta, nimetatakse seda protsessi ka partenokarpiaks või neitsilikkuseks. Selle määratluse järgi ei loeta neid üldse puuviljadeks. Taimed, mille lehti, varsi, juuri, sibulaid või mugulaid kasutatakse, on seega köögiviljad.

Eristamine kasutamise järgi

Puu- või köögiviljade kasutamisel on mõned eristavad punktid, kuid need voolavad sageli üksteisesse. Esiteks süüakse puuvilju tavaliselt toorelt ja köögivilju enamasti kuumtöötletult. See määratlus jõuab aga juba oma piirini, kui tegemist on küdooniaga, mis on toorel kujul mittesöödav. Lisaks on puuviljadel toorelt meeldiv magus või hapu maitse, samas kui köögiviljad on üldiselt maitsestatud vürtsidega. Aga ka palju klassikalisi köögivilju nagu porgandid süüakse toorelt ja on meeldiva maitsega. Viimaseks, kuid mitte vähem oluliseks, valmistatakse puuvilju tavaliselt magusalt, pudru, vormiroa või koogina. Seega tekib küsimus, kas rabarber siis ikkagi puuvili?

Suhkrusisaldus indikaatorina

Puuvilju peetakse üldiselt magusa maitsega ja sellest tulenevalt rohkem suhkruga kui köögiviljades. Mesimulonid on seega ka puuviljad. avokaadod samas jõuab see vaevu sisaldada 0,2 grammi suhkrut 100 grammi kohta ja seetõttu oleks see tõenäoliselt arvestatav köögiviljana. Rabarber valmistatakse magusana, kuid selles on vaid üks gramm suhkrut 100 grammi kohta. magus mais ja herned mööduks siin sidrunitest kergesti. Ja silmapaistmatu Punapeet võib suhkrusisalduse poolest isegi virsikuga võistelda. Puu- ja juurviljade eristamisel pole konkreetsele väärtusele pühendumine kuigi mõttekas.

Erinevus mitmeaastaste või üheaastaste taimede järgi

Kõige levinum liigitus toidu määratluse järgi põhineb elueal. Puuviljade hulka kuuluvad mitme aasta vanused taimed, mis kannavad mitu korda vilja. See hõlmab traditsiooniliselt kõiki meie viljapuid, aga ka sõstrad, viigimarjad ja tsitrusviljad. Kuid avokaado, artišokk, rabarber ja spargel selle kategooria alla, isegi kui mõnikord ei kasutata üldse puuvilju, vaid kasutatakse idandeid. Üheaastased taimed nagu kurgid, köögiviljadeks loetakse tomateid, samuti leht- ja juurvilju, mida võib igal aastal uuesti külvata või koristada vaid korra.

Puu- või köögiviljad: meie järeldus

Üldiselt ei ole ikka veel selget teaduslikku määratlust selle kohta, mida täpselt loetakse puu- või köögiviljaks. Lisaks on neil kahel rühmal ka palju ühist; Tõenäoliselt teeb see täpse klassifikatsiooni leidmise nii keeruliseks. Pole vahet, kas puu- või juurviljad: need kõik sisaldavad palju olulisi vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid, mis on tervisliku toitumise juures nagunii kõige olulisem.