Milline spargel (valge, roheline või lilla) on tervislikum? Näitame, kuidas sparglisordid erinevad koostisainete ja toitainete poolest.
Üldiselt on kõik spargliliigid rikkad mineraalainete (kaalium, kaltsium, raud ja fosfor) ja madala kalorsusega, mida hindavad eriti madala süsivesikute tarbimise toetajad. Lisaks soodustab spargli tarbimine neerude tegevust, mis on märgatav selle diureetilise toimega. Selle põhjuseks on peamiselt kõrge lämmastikusisaldus.
Erinevad sparglisordid erinevad aga vitamiinide ja teiseste taimsete ainete sisalduse poolest. Järgnevalt oleme teie jaoks välja töötanud valge, rohelise ja lilla spargli erinevused.
valge spargel: Saksamaal nii populaarne valge spargel (tuntud ka kui valge spargel) kasvab maa all. Kõrgendatud vallid tagavad, et varred ei näe päevavalgust ega muuda värvi kuni koristuseni. Üldiselt saab valge sparglina kasvatada kõiki spargliliike. Kaubanduslikuks kasvatamiseks aretati aga valge spargli eksklusiivseks tootmiseks spetsiaalsed ja väga saagikad sordid. Sest need sordid ei moodusta taimest läbi päikesekiirte rohelist klorofülli, vaid ka antotsüaniini, mis on teile pigem soovimatu
südamlik maitse.
roheline spargel: Siin koristatakse varred alles pärast seda, kui need on jõudnud maapinnast 10–20 cm kõrgusele. Roheliseks spargliks sobivad eriti hästi madala antotsüaniinisisaldusega sordid, mis on meeldivalt maheda maitsega. Kes intensiivsemat maitset ei pelga, seda premeerib antotsüaniinide tervist edendav toime. Võrreldes valge spargliga on rohelisema eeliseks see, et see on vitamiinirikas (C, beetakaroteen, E, K). Seega peetakse rohelist sparglit üldiselt tervislikumaks kui tema valget esindajat.
Lilla spargel: See on spetsiaalne sparglitüüp, mida leiti algselt peamiselt Itaalias. Sarnaselt tuntuma rohelise spargliga kasvatatakse lillat sparglit maapinnal. Päikesevalgus tagab violetsete värvipigmentide moodustumise. Lilla spargel pole mitte ainult intensiivsema maitsega (vürtsikas vürtsikas kuni kergelt pähkline), vaid ka selle Värvaine antotsüaniin on ka inimkehas väärtuslik antioksüdant vabade radikaalide püüdjana. töötab. Lisaks nendele teisestele taimsetele ainetele sisaldab lilla spargli esindaja ka kõiki mineraalaineid ja vitamiine, mida leidub ka rohelises sparglis.
Järeldus: lillas sparglis on kõige väärtuslikumad koostisosad
Lillat sparglit peetakse kõigist sparglisortidest kõige tervislikumaks esindajaks, seda enam, et seda võib süüa ka toorelt. Sarnaselt lillale sparglile on rohelises sparglis oluliselt suurem vitamiinisisaldus. Seetõttu tuleks rohelist ja lillat sparglit küpsetada vaid nii kaua, kui see on hädavajalik. Liigne kuumusega kokkupuude hävitab paljud väärtuslikud vitamiinid, mistõttu tasub alati õigele toiduvalmistamisele tähelepanu pöörata. Kui soovite sparglit valmistada võimalikult õrnalt, on õige tee auruga küpsetamine. Vastupidiselt vees keetmisele ei vabasta aur sparglist ühtki koostisosa.
Kuigi rohelises ja lillas sparglis on rohkem vitamiine, on valge spargel ka imeline kevadine köögivili, mis on üsna tervislik. Palju mineraale sisaldab ka valge spargel. Samuti on see äärmiselt madala kalorsusega ja soodustab neerude aktiivsust.
...ja saa igal pühapäeval kontsentreeritud taimeteadmisi ja inspiratsiooni otse oma e-posti postkasti!