Porgand on madala kalorsusega ja väga tervislik. Õigesti säilitades säilivad värsked porgandid kaua, kuid halvasti säilitades rikuvad nad kiiresti. Loe siit, kui porgandid on halvad.
Ühesõnaga
- Visake ära tugevalt hallitanud porgandid
- pehmed porgandid ikka söödavad
- Hoida jahedas ja pimedas kohas
- Külmkapis säilib 7-10 päeva
- võimalik ka külmutamine
Sisukord
- Tuvastage halvad porgandid
- hallitus porganditel
- Tumedad laigud
- Pehme ja kortsus
- Säilitage porgandeid korralikult
- Korduma kippuvad küsimused
Tuvastage halvad porgandid
Porgandite seisundit saab kindlaks teha välimuse, tekstuuri ja maitse järgi. Värsked porgandid on tugevad ja krõmpsud. Neil on terve pind, magus maitse ja oranž kuni punane värv. Vanemad isendid, mida samuti valesti hoiti, näitavad kiiresti riknemise märke.
Esimesed märgid juurviljade riknemisest võivad olla
- kortsus ja mõranenud, auklik pind
- kummine tekstuur
- mustjaspruunid laigud
- pehme ja painduv
- kaetud limase kilega
- vesine, pudrune konsistents
- ebameeldiv ebameeldiv lõhn
- seebi-mõrkjas maitse
- halli värvi
- hallitanud otsad
Olenevalt porgandite seisukorrast on valmistamine siiski võimalik. Kui aga kahtlete, visake need ära.
Teade: Porgand on väga tervislik. Need sisaldavad suures osas B-, C-, E- ja K-vitamiini.
hallitus porganditel
Hallitusseened on tervisele kahjulikud. Seen katab porgandi seest ja väljast väikeste hüüfidega (rakuniitidega). Neid rakuniite pole porgandite sees näha. Hallitusseened armastavad niisket ja sooja kliimat. Need tekivad tavaliselt siis, kui neid on valesti hoitud. Hallituse moodustumise täielik ulatus saab alles nähtavaks kui porgand on kaetud hallika karvase kattega. Hallitanud porgandit ei tohi enam süüa. Need tuleks võimalikult kiiresti ära visata, vastasel juhul võivad hallitusseente eosed kergesti teistele toiduainetele üle kanda.
Teade: Kui hallitanud porgandid on kaua külmkapis seisnud, tuleb see ka pärast põhjalikult puhastada.
Tumedad laigud
Tumedad laigud porganditel näitavad, et köögivili pole enam väga värske. Kui laigud ei ole väga suured, võib need heldelt välja lõigata ja ülejäänud porgand võib ära kasutada. Kui aga laikude teke on juba kõvasti edenenud ja porgandi konsistents on juba kergelt pudrune, on see mittesöödav. See tuleks kohe visata orgaaniliste jäätmete hulka.
Pehme ja kortsus
Sellised porgandid on siiani söödavad. Siiski on nad oma maitse kaotanud. Kuid need võivad kergesti muutuda taas kenaks ja kindlaks. Menetlus on järgmine
- Täitke plastmahuti külma veega
- Pane porgandid sisse
- sulge kaanega
- pane 1 kuni 2 päevaks külmkappi
- tagada piisavalt ruumi
- muutuvad veevannis täidlasemaks ja mahukamaks
Pärast seda töötlemist saab porgandeid tavapäraselt valmistada.
Teade: Säilitussordid peaksid jääma aias maasse nii kaua kui võimalik. Alles siis saavutavad nad hea aroomi.
Säilitage porgandeid korralikult
Tavaliselt on porgandil pikk säilivusaeg. Õige ladustamine võib pikendada säilivusaega. Võimalusi on erinevaid
- 18°C toatemperatuuril: säilivusaeg 3 kuni 5 päeva
- 7°C juures külmkapis: kõlblikkusaeg 2 kuni 6 nädalat
- -18°C sügavkülmas: säilivusaeg 10 kuni 12 kuud
- külmkapis veevannis: säilivusaeg 1 kuni 1,5 kuud
Näpunäide: Talvel saab seda hoida ka keldris liivaga täidetud puukastis.
Kui hoiate porgandeid külmiku juurviljakambris, on soovitatav need kuivamise eest niiske lapi sisse mähkida. Porgandi säilivusaja pikendamiseks tuleb enne säilitamist arvestada ka muude asjadega
- pesta vahetult enne tarbimist
- lihtsalt pintseldage pinnas õrnalt maha
- Ärge hoidke küpsevate puuviljade, näiteks õunte, tomatite, pirnide kõrval
- eralduvate küpsemisgaaside tõttu kiiremini riknema
- Võtke poest ostetud porgandid kilekotist
- Eemaldage roheline
Teade: Kontrollige ladustatud porgandeid regulaarselt hallituse ja plekkide suhtes.
Korduma kippuvad küsimused
Porgandit võib külmutada toorelt või blanšeerida. Blanšeerimisel säilib konsistents ja värv ka pärast sulatamist. Porgand kooritakse, lõigatakse tükkideks või viiludeks ja seejärel blanšeeritakse keevas vees 2–3 minutit. Seejärel jahutatakse 2–3 minutit jäävees. Seejärel peaksid need sõelal kuivama. Proportsionaalselt ja õhukindlalt pakituna lähevad need sügavkülma.
Ei, seni kuni porgandid pole hallitusega kaetud. Veel heas seisukorras vanema porgandi söömine ei põhjusta iiveldust, oksendamist ega muid tervisehädasid.
Sarnaselt teistele aias kasutatavatele juur- ja mugulköögiviljadele võib ka porgandit talvel kuhjaga maa sees hoida. Selleks kasutatakse konteinereid, nagu potid või tünnid. Need on eelnevalt varustatud aukudega, et õhk saaks ringelda. Anuma põhjale asetatakse paisutatud savi drenaažikiht ja seejärel porgandid vaheldumisi liivakihiga. Sulgege purk, asetage see 60 cm sügavusse auku ja kaaluge kividega. Kata lehtede/õlgedega.
Rikutud porgandi söömine võib põhjustada erinevaid sümptomeid nagu iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhukrambid, pearinglus ja palavik. Võimalik on ka dehüdratsioon. Lisaks võivad hallituse poolt toodetud mükotoksiinid põhjustada soolefloora häireid, immuunsüsteemi nõrgenemist ja geneetilisi kahjustusi. Lisaks on need toksiinid kantserogeensed.
