Terav paprika: taimed, hooldus ja sordid

Oma täidlase ja värske maitsega teravatipuline pipar sobib hästi erinevate roogadega. Muide, terav paprika ei käitu aias nii teisiti kui “tavaline” plokipipar.

Sarnaselt tuntumatele plokkpaprikatele kuulub teravatipuline paprika taimeliikide hulka Capsicum annum. Paprika ei ole mitte ainult sensatsiooniliselt kõrge C-vitamiini sisaldusega, vaid teravatipulised sordid on sageli ka täidlasema maitsega kui tuntumad plokkpaprikad. Erinevate maitsete hulgast leiab midagi igale maitsele. Selgitame, mis teeb paprikast teravapaprika, kuidas paprikat kasvatada – ja millised maitsvad sordid seal on.

Terav paprika: päritolu ja omadused

Nagu nimigi ütleb, on terav paprika terav, kitsas pipar, mis tõestab veel kord selle taimeliigi suurt kuju ja värvi mitmekesisust. Terapipraks nimetatakse erinevaid sorte, näiteks Rumeenia, Türgi, Bulgaaria ja Ungari teravatipulisi maheda või tulise maitsega paprikaid. Algselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit öövihmataime värvipalett koosneb rohelisest, punasest, kollasest, valgest ja isegi lillakast teravatipulisest paprikast. Siin, nagu plokkpipra puhul, sisaldab punane vili kõige rohkem C-vitamiini. Samuti sisaldab see suures koguses kaaliumi, magneesiumi, tsinki ja kaltsiumi ning A- ja B-vitamiini.

Mis vahe on teravapaprikal ja paprikal? Teravalised paprikad on eriliigid, näiteks Capi ja Cece tüüpi paprikad, mida tavaliselt nimetatakse vahajaks. Meie jaoks "tavaliste" paprikate erinevus seisneb selles, et neil on terav kuju. Pepperoni võib lugeda ka teravatipuliste paprikate hulka. Šveitsis nimetatakse teravat ja mahedat paprikat Peperoniks.

Parimad teravatipuliste paprikate sordid

Teravaid paprikaid on palju erinevaid, mis erinevad oma maitse, värvi ja kasvatusnõuete poolest. Allpool oleme koostanud valiku kõige populaarsematest sortidest:

• ‘agio‘: Ungari paprika sort, oranžikaspunased kuni punased küpsed viljad, võimalik avamaal kasvatada, tubaka- ja tomatimosaiikviiruse suhtes vastupidav, koristusaeg: august kuni september.

• ‘atris‘ või ‘Bullhorn paprika": punased, paksu viljalihaga puuviljad, magusa-aromaatsed, mahlased,
  Saagikoristusaeg: juulist septembrini.

• ‘Daisy': Oranžikaspunane, väga magus suupistepaprika, vähe seemneid, kõrge saagikusega, vastupidav,
  Saagikoristusaeg: juulist septembrini.

• ‘luigi‘: Itaalia suupistepaprika, magusad puuviljad, vähe seemneid, tugev ja saagikas, koristusaeg: juulist oktoobrini.

• ‘Punane Augsburger': Katsetatud, väga tugev sort, võimalik avamaal kasvatada,
  Saagikoristusaeg: Alates juulist.

• ‘Toscana': Erkpunased, magusad ja aromaatsed puuviljad, koristusaeg: juunist oktoobrini, sobivad hästi konteineris kasvatamiseks.

• ‘pepperoni‘: Rohelised, kollased, oranžid ja punased viljad täisküpsena, tulised ja kuumad, koristusaeg: augustist oktoobrini.

Näpunäide: Poest ostetud teravatipulised paprikad on sageli väga soojalembesed sordid, mis arenevad kõige paremini Vahemere piirkondades. Nende paprikate seemnetest aia taimede kasvatamine on vaevalt paljulubav, sest soojust armastavad sordid vajavad hästi küpsemiseks pikemat vegetatsiooniperioodi ning rohkem soojust ja valgust suutma. Kasvuhoones ja majas oleva eelkultuuriga tasub kindlasti proovida. Suuremad võimalused on, kui ostate teravatipulisi paprikaid piirkondlikult või vähemalt Saksamaalt – sest Saksa kasvatajad loodavad loomulikult kohandatud sortidele.

Terava paprika istutamine: asukoht, pinnas ja Co.

Kuna teravatipuline paprika on algselt pärit soojalt alalt, tuleks sellele anda päikeseline ja tuule eest kaitstud koht. Teravpaprikatel on väga kõrge soojusvajadus, et nad saaksid lühema Saksamaa vegetatsiooniperioodi jooksul täielikult küpseda. Terava paprika optimaalne õhuniiskus on 65–80%. Seega on kasvatus eriti sobiv kasvuhoonetesse. Võimalikud on ka väikesed kasvuhooned, minitunnelid vms. On ka avamaa sorte, need arenevad ainult veidi vähem produktiivselt kui kasvuhoonesordid.
Teravpaprika vajab ideaalseks kasvamiseks huumusrikast, kobedat ja toitaineterikast mulda. Istutamiseks sobib eriti hästi eelväetatud muld, nagu meie oma Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld, et taimel oleks juba algusest peale piisavalt toitaineid saadaval.

Seemned teravapaprika kasvatamiseks võite ise võtta sobivatest viljadest – või pöörduda spetsialiseerunud seemnemüüja poole. Aianduskeskustes ei ole tavaliselt paadunud piprafännide jaoks rahuldavat valikut.

Terava paprika külvamiseks piisab umbes 1 cm külvisügavusest. Ideaalne on, kui katate lillepoti esimestel päevadel hästiniiske mullaga kilega, kuni seeme on idanenud. See tähendab, et temperatuur kõigub vähem ja niiskus püsib konstantsena. Umbes 2 nädala pärast ilmuvad esimesed õrnad taimed. Teravalise paprika seemikud on soovitatav jätta umbes 4 nädalaks seemnenõusse ja seejärel istutada need suuremasse potti. Lisaks on teravatipuline paprika väga külmatundlik ja seetõttu ei tohiks seda õue istutada kõige varem mai keskpaigas – pärast jääpühakuid.

Teravalise paprika suure toitainevajaduse tõttu on soovitav multšida näiteks kompostiga. Teine võimalus on katta muld muu orgaanilise multšimaterjali või musta multšikilega ja istutada paprikad väikestesse piludesse. See on vajalik niiskuse hoidmiseks mullas ja optimaalse sooja temperatuuri säilitamiseks. Kasvatamine vannikultuurina rõdul on võimalik ka teravatipulise paprikaga ja hea hooldusega on see sageli isegi parem kui avamaal kasvatamine.

Õige hooldus

Optimaalne hooldus nooruse arengu ajal tagab suurema lehemassi ja seeläbi ka suurema saagi. Kuna taim peab sageli kandma rasket vilja, on soovitav teda toetada – näiteks bambuspulgaga. Taimede kokkukuhjamine sobib veelgi suuremaks stabiilsuseks ja täiendavate juurte arendamiseks.

Kastmisel tuleks jälgida, et ülemised 2 cm oleksid hiljemalt ära kuivanud. Kastmist tuleks iga hinna eest vältida. Taime noorusfaasis on aga ühtlane mulla niiskus väga oluline – see nõuab veidi peenust. Üldiselt võib öelda, et paprika vajab rohkem vett kui tomatitaimed. Optimaalselt kõrge õhuniiskuse hoidmiseks võib lehti ja paprikate peenrapinda igapäevaselt niisutada. Kuiv õhk ja muld põhjustavad lillede ja puuviljade langemist.

Korralik ja regulaarne väetamine on paprika jaoks väga oluline, kuna need on rasked toitjad. Kaaliumi ja fosforiga varustamine on eriti oluline õiepungade moodustumisel. Olenevalt viljelusviisist võib väetisena kasutada kas granuleeritud või vedelväetist. Väetis nagu meil Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljaväetis varustab taime piisava kaaliumiga parima viljakvaliteedi tagamiseks ja aitab kaasa lopsakate viljade moodustumisele.

Näpunäide: Et taim hiljem rohkelt vilja kannaks, tuleks välja murda kuninglik õis – ehk esimene õis. See moodustub põhivõrse ja esimese külgvõrse vahele. See stimuleerib taime tootma palju uusi õisi, millest aja jooksul võib moodustuda suur hulk vilju.

saagikoristus ja kasutamine

Niipea, kui terav pipar on saavutanud sordispetsiifilise värvi, on see koristusvalmis. Kui teravatipulised paprikad veidi varem koristada, saavad nad näiteks päikeselisel aknalaual veel valmida. Olenevalt sordist, kasvukuupäevast või sellest, kas taim on kasvatatud kasvuhoones, konteinerkultuurina või avamaal, võib koristusaeg juulist oktoobrini varieeruda. Kui eemaldate paprikad ettevaatlikult, saab neid pidevalt koristada. Kõige parem on terava noa või kääridega ära lõigata varre põhja kohal olevad viljad. Kuna teravatipuline paprika sisaldab vähe kaloreid, sobib see ideaalselt kergeks küpsetamiseks. Eelkõige sobivad teravatipulised paprikad hästi grillimiseks ja maitsevad maitsvalt riisi või lihaga täidisena. See värviline köögivili täiustab salatite, suppide ja hautiste maitset ja värvi.

Kas terav pipar on kuum? Enamik paprikaid sisaldab kapsaitsiini. See aine vastutab puuvilja vürtsikuse eest: mida rohkem see sisaldab, seda tulisem on pipar. Üldjuhul on enamus teravatipulisi paprikaliike mahedad – kui lugeda tšillipipra teravatipulisteks paprikateks, siis on loomulikult ka teravatipulisi.

Vitamiinipommi paprikat on tõesti saadaval väga erineva kuju ja värviga. Näiteks see, mis näeb välja nagu tomat, aga maitseb nagu paprika tomati paprika kinnitab seda.