Sügisaeg on kõrvitsaaeg – ja see on hämmastavalt mitmekesine. Kõrvitsaid on lugematutes värvides ja kujundites. Ülevaate andmiseks esitleme 25 söödavat kõrvitsasorti aiast.
pudelkõrvits
Pudelkõrvits (Lagenaria sicaria) on üks vanemaid kultuurtaimi. Erinevalt sugulaskõrvitsatest on küpsed viljad siin peamine toiduallikas. Seda tüüpi küpseid kõrvitsaid kasutati ja kasutatakse kogu maailmas muu hulgas toidu hoidmiseks ja muusikariistade ehitamiseks.
Meie aedades leidub peamiselt kahte tüüpi söödavaid pudelkõrvitsaid:
- Heraklese klubi: algselt Itaaliast; ronikõrvits; kuni 2 meetri pikkused viljad; maitsev viljaliha
- Veinitõstja Kittenberger: Austria sort; Veinitõstjat meenutav kuju; söödavad ainult küpsed viljad
Aedkõrvits
Aedkõrvitsad (Cucurbita pepo) on üks kõige sagedamini kasvatatavaid kõrvitsaliike. Lisaks "klassikale", nagu populaarne Halloweeni kõrvits "Jack O'Lantern", loetakse ka suvikõrvits juurde. Aedkõrvits valiti 2005. aastal aasta ravimtaimeks. Veel üks põhjus, miks seda tervislikku söödavat kõrvitsasorti aias kasvatada. Kuna maitsvad puuviljad on hea säilivusajaga ja kaua säilivad, saab neid nautida peaaegu aastaringselt. Siin on väike valik:
- Bear Bear: minikõrvits maitsva viljalihaga; ruumisäästlik kasvatamine rõdul pottides
- Õrn põõsas: vana sort; põõsas kasv; pikad kollakasrohelised triibulised viljad; suurepärane maitse; Universaalne kasutus köögis
- Jack O' Lantern:klassikaline kõrvitsa nikerdamine tugeva naha ja viljalihaga; tüüpiline apelsinikoor; üsna mahe maitse; sobib segatoitudele ja suppidele
- Patisson Blanc: särav valge nahk; lame kuju, mis meenutab UFO-d, seega "UFO kõrvits"; maitseb nagu suvikõrvits
- rondini: väikesed tumerohelise koorega puuviljad; meenutab ümarat suvikõrvitsat; väga õrn liha
- Steiermarki õlikõrvits: suhteliselt noor sort; Seemned ei lignistu ja seetõttu saab neid tõhusamalt õliks pressida; küpsed viljad kaaluvad kuni 10 kilo
- Magus pelmeen: algselt Mehhikost; nimetatakse ka "Patidou"; väike kõrvits; kaalub ainult kuni 600 grammi; kollane nahk roheliste triipudega; kastanite magus maitse
- Taimsed spagetid: Itaalia sort; on üks spagetikõrvitsatest; piklik-ovaalne kuju; kahvaturanži värvi heleda viljalihaga
Muskuskõrvits
Muskuskõrvits (Cucurbita moschata) on algselt pärit Ameerikast. Vahepeal on aga paljud neist kõrvitsasortidest muutunud koduaedades asendamatuks. Nad mitte ainult ei avalda muljet oma värvide ja kujundite mitmekesisusega, vaid toodavad ka muljetavaldava kaaluga vilju. Need sordid on eriti populaarsed:
- võipähkel: pirn või hele, kahvatu koorega kellukesekujulised viljad; magus-aromaatne, kergelt pähkline maitse või nootidega; mitmekülgne köögis
- Longue de Nice: ka "Long of Nice"; klubikujuline; ebaküpsena söödav (rohelise koorega); küpsed viljad beež; maitsev viljaliha
- Muscat de Provence:muskaatkõrvits; heleoranži kuni pruunika värvusega sügavate ribidega viljad; tihke, tugevalt hapuka maitsega apelsiniliha; vähe kaloreid ja tuuma
- tsentnerit: heledad soonikkoes ümarad viljad; apelsinikoor ei ole söödav
- Rugosa Friulana: algselt Itaaliast; eriti varajane sort; piklikud viljad ebaühtlase koorega; maitselt kergelt magus ja aromaatne
- Albenga trompet: heleroheline nahk kollakaspruuni viljalihaga; läbipõimunud kuju muudab selle sordi huvitavaks ka dekoratiivesemena
- viiul: Itaalia sort; piklikud viljad kollakaspruuni ribilise nahaga; kergelt pähklise maitsega aromaatne viljaliha; saab hästi säilitada
hiiglaslik kõrvits
Hiidkõrvitsate rühm (Cucurbita maxima) toodab köögiviljariigi suurimaid vilju. Nii et tooge sordi isendid Atlandi hiiglased 500 kilogrammi ja rohkemgi kaalul. Lisaks saavutavad need hiiglaslikud puuviljad oma dekoratiivse väärtuse ja väljendunud maitsete mitmekesisuse. Need söödavad kõrvitsasordid võivad kasvada ka teie aias:
- Atlandi hiiglased: suured, peaaegu kerakujulised, heleoranži koorega viljad; vähe domineerivat kõrvitsa maitset; sobib suppidele ja magustoitudele
- piiskopi müts: nimetatakse ka "türgi turbaniks"; ebatavaline kuju oranži aluskonstruktsiooni ja rohelise ja valge triibulise "kübaraga"; väga maitsev, aromaatne viljaliha
- Sinine ballett: peaaegu sile, silmatorkavalt sinakashall nahk; väga aromaatne kastani maitse; aga mitte eriti tulus
- buttercup: väga õrn, ereoranž viljaliha kõva rohelise kestaga; pähklimaitsega; saab kasutada universaalselt köögis
Allikas: Kasutaja: Badagnani, Goldenhubbard squash, Redigeeritud Plantopeediast, CC BY-SA 3.0
- Kollane sajakaal: harilik kultivar; suured kollased puuviljad; viljaliha üsna vesine; saab hästi säilitada ja sellel on väga pikk säilivusaeg; populaarne konserveerimiseks
- Golden Hubbard: pisarakujulised viljad punakasoranžis, enamasti tüükalise kestaga; kaal kuni 6 kilogrammi; paks kollane viljaliha pähklimaitsega; sobib röstimiseks ja küpsetamiseks
- Punane sajakaal: suured puuviljad; lame ümmargune punakasoranži kestaga; õrnalt magusa maitsega peenekiuline punane viljaliha; mitmekülgne
- Kollane kõrvits: heleoranž, peaaegu kollane, sile nahk; kaal kuni 30 kilogrammi; Suure veesisaldusega viljaliha, seetõttu sobib see eriti hästi suppidesse
