Saagikoristus: millal ja kuidas?

Lovage, aromaatne Maggi ürt, on üks populaarsemaid vürtse Saksa köögis. Milliseid osi saab kasutada? Millal ja kuidas tuleks lehtpuud koristada? Oleme teie jaoks kokku pannud kõige olulisemad faktid.

Vürts tervendava toimega

Lovage kasvab kõikjal Saksamaa aedades. Seda on lihtne hooldada ja vaevalt, et ükski perenaine tahab hakkama saada ilma aromaatsete ürtide aromaatse maitseta. See viimistleb munaroogasid, kala, rammusaid suppe ja seeneroogadest ei tohiks puududa.
Paljud inimesed teavad seda taime ainult nime all Maggi rohi. Mõnes piirkonnas on levinud nimetused sellerirohi, närvirohi või podagrapulk. Ravim- ja maitsetaimi on kirjeldatud juba sajandeid vanades ürdiraamatutes.
Lovage'i kasutatakse ravimtaimena:

• Seedehäired
• Kõhupuhitus
• Kuseteede infektsioonid
• Menstruatsiooni krambid
• Nahaprobleemid

Tähelepanu: Lovage on krampidevastase toimega ja ergutab vereringet. Rasedad naised peaksid vältima liigset tarbimist.

Kasutatavad taimeosad

Lehti ja seemneid kasutatakse peamiselt roogade maitsestamiseks. Lovage aromaatne maitse põhineb selles sisalduvatel eeterlikel õlidel. Loodusravis kasutatakse lehti, vilju ja juuri.

Lehtede koristamine

Sulelisi leevalehti saab värskelt koristada kevadest sügiseni. Lehed võid taimelt maha lõigata vahetult enne toidu valmistamist. Regulaarne saagikoristus stimuleerib taime uusi võrseid arendama. Kui lehti sõrmede vahel hõõruda, tuleb välja sellerilõhn, mis vastutab nimetuse "selleriroht" eest.

Juhised:

• Valige mai lõpus või juuni alguses saagikoristuseks kuiv hommik.
• Eraldage lehed terava noaga.
• Tehke väikesed kimbud.
• Riputage need õhurikkasse kohta kuivama.
• Hoidke kuivatatud maggi ürti tihedalt suletavates anumates. See säilitab oma tugeva vürtsika maitse mitu kuud.
• Rebitud ürdi võid külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele.

Kas teadsite, et limpsi saab valmistada nagu köögivilju? Keeda ürti korraks. Maitse meenutab sellerit. Kuivatatud või värske Maggi ürt sobib maitsestamiseks või tee valmistamiseks. Lovage teed kasutatakse seedeprobleemide leevendamiseks, drenaaži ja kuseteede infektsioonide korral.

Korjata juured

Parim aeg juurikate koristamiseks on kevadel või hilissügisel. Meditsiinis kasutatakse peamiselt juuri ja seemneid. Juured sisaldavad väärtuslikke eeterlikke õlisid. Isegi kuivatatud juureosades on sisaldus väga kõrge. Alles kolme aasta pärast tasub leevastiku juuri koristada.

Juhised:

• Kaevake taim sügisel või kevadel üles
• Eraldage juured taimest
• Puhastage juured
• Lõika juured viiludeks või väikesteks tükkideks
• Asetage need köögirätikule kuivama
• Keerake libesti viile regulaarselt, kuni need on täielikult kuivanud

Kuivatatud juuretükkidest saab teed.

Korjake seemned

Taim õitseb kollaste õitega. Seemned arenevad suve lõpus. Kui need on pruunid, võite koristada seemneid.

Juhised:

• Lõika surnud lilled ära
• Püüdke seemned kotiga kinni
• Laota kogutud seemned köögirätikule kuivama
• Säilitage kuivatatud seemneid suletavas klaasist või keraamilisest anumast

Maggi ürdi seemneid saab kasutada maitsestamiseks. Kasutage seda salatite viimistlemiseks või leemiseemnetega ürdivõi valmistamiseks. Lovage seemned sobivad seedimist soodustava, kurnava tee valmistamiseks.

Näpunäide: Varem kasutati lovage’i vannilisandina selle nahka hooldavate ja nahka puhastavate omaduste tõttu. Nautige "närvirohtude" eeterlike õlide lõõgastavat toimet kuumas vannis.

Korduma kippuvad küsimused