Puravik on üks populaarsemaid söögiseeni. Saate seda mitte ainult supermarketist osta, vaid ka koguda seda kohalikus metsas. Siit saate teada, kuidas puravikke kahtlemata identifitseerida ja hoiduge mürgistest kaksikutest.
Ühesõnaga
- Porcini seen on jämeda varre ja suure kübaraga
- Värvid hele kuni tumepruun
- Müts mitte vildiks
- Pole raske eristada mürgistest kahekestest
Sisukord
- Puravikud (Boletus edulis)
- Mürgine kahekordistub
- Mittesöödavad kahesed
- Söödavad kahesed
- Korduma kippuvad küsimused
Puravikud (Boletus edulis)
Enamik porcini seened on kergesti äratuntavad ja seega eristatavad potentsiaalsetest mürgistest kahekestest. Eripäraks on selle üsna massiivne kasv võrreldes teiste seente liikidega. Muud omadused:
| Suurus | kõrgus kuni 25 cm ja mütsi laius |
| Värv | kerge vars; tumedama võrgujoonisega; kübar hele kuni tumepruun, ka punakaspruun; Torud on noorelt valkjad, vanemana oliivrohelised |
| lõhn/maitse | meeldiv peale seene, mahe |
| Liha | valge, vajutamisel või lõikamisel sinakata, küünenaha alt punakas |
| Asukoht | esineb alati teatud puude läheduses, sümbioosseen, nt kuused, männid, ei ole metsaga seotud, ka niitudel või metsaservades |
Mürgine kahekordistub
Saatana puravik ja valgejalg-puravik (Rubroboletus satanas ja Caloboletus calopus)
Ainsad kaks seeni, mis on peaaegu puravike mürgisteks kahekordseteks seenteks, on saatana ja valgejala puravikud. Reaalne segiajamise oht on aga ainult siis, kui seeni vaid pealiskaudselt vaadata. Isegi kui need meenutavad suuruselt puravikku, on värvus selge hoiatussignaal. Mõlema vars kärbseseened on punane, ka nende viljaliha muutub surve avaldamisel sinakaks, kübarad on alati heledad.
Mittesöödavad kahesed
Sapipuravik (Tylopilus felleus)
Sapipuravik pole puravike mürgine kaksik, vaid mittesöödav. Üksik neist seentest võib rikkuda terve seeneroa. Selle ebameeldiva segaduse vältimiseks on võimalik maitsta tükikest leitud seenest. Selleks närige väike tükk korgist või varrest. Mõru maitse tekib tavaliselt väga kiiresti. Kui seene maitse on mahe, on suure tõenäosusega tegemist puravikku. Muud sapipõie omadused:
| Suurus | Kübar kuni 15 cm lai, üldiselt mitte nii suur kui puravikel |
| Värv | hele kuni kollakas vars tumeda võrguga; kork beež kuni helepruun, mitte kunagi tumepruun või punakaspruun; Torud noorelt valged, hiljem roosad |
| lõhn/maitse | hapu, seenelaadne, mõru |
| Liha | valge ilma värvimuutuseta |
| Asukoht | metsas, mändide ja kuuskede läheduses, kukeseenega samas kohas |
Teade: Ärge kunagi maitske seeni, mis isegi vähegi meenutavad surmakübarat!
Söödavad kahesed
Kastan (Imleria badia)
The kastanipuravik Olenevalt asukohast võib seda segi ajada puravikkuga, kuna see meenutab välimuselt ja värvilt puravikku, kuid pole mürgine kaksik. Seened on tavaliselt palju väiksemad ja kübara nahk on sageli veidi rasvane. Seen on söödav ja väga maitsev, kuid toorelt süüa ei tohi. Teised omadused:
| Suurus | kuni 10 cm mütsi laius ja käepideme kõrgus, käepide üsna õhuke |
| Värv | kollakas vars pruunikate veenidega; kübar tumepruun, harva heledam; Torud on noorelt heledad, hiljem oliivrohelised |
| lõhn/maitse | valge kuni kollakas, trükkimisel või lõikamisel sinakas |
| Liha | seeneline, mahe, pähkline, kergelt hapukas |
| Asukoht | leht- ja okasmetsades, enamasti kuuse ja männi seltsis, eelistab happelisi muldi |
Teade: Kastanipuravik on üks radioaktiivsust talletavatest seentest. See tähendab, et seda ei tohiks liiga sageli tarbida.
Korduma kippuvad küsimused
Puravikud on praegu nii haruldased, et need on tegelikult kaitse all. See tähendab, et neid ei pruugita koguda või kogutakse ainult väikestes kogustes.
Kuna paljud seeneliigid on kaitse all, on neid päevane kogumise limiit, mida võib isegi kontrollida. Tavaliselt on see üks kuni kaks kilogrammi inimese kohta. Lisaks ei tohi häirida metsas loomi ega hävitada taimi ega metsamulda.
Puravikud on üks väheseid seeneliike, mida võib toorelt süüa. Siiski on parem neid soojendada. Maitsevad hästi ka viilutatuna ja võis praetuna.