Küpsed avokaadod on pehmed ja maitselt aromaatsed. Kaubanduses leiab aga sageli vaid kõvasid vilju, mis pole veel küpsed. Me räägime teile, kuidas küpsemata avokaadod küpseda.
Ühesõnaga
- Sageli on müügil ainult küpsed avokaadod
- lihtsate nippidega
- Aseta avokaado õuna, banaani või tomati kõrvale
- mähkida ajalehe sisse
- hoida toatemperatuuril
Sisukord
- avokaado
- lase küpseda
- Looduslik järelküpsemine
- Laagrinaabrite järelvalmimine
- ajalehepaber
- Korduma kippuvad küsimused
avokaado
Avokaadod kasvavad puudel, mis kuuluvad loorberite sugukonda (Lauraceae). Persea americana algkoduks on Mehhiko ja Kesk-Ameerika vihmametsad. Tänapäeval on üle 400 kultivari. Suurim tootja on Mehhiko. Kuna avokaadod puul ei valmi, on saagikoristuse määravaks kriteeriumiks viljade õlisisaldus ja suurus.
Need muutuvad pehmeks alles pärast korjamist või kukuvad kõvades maapinnale. Kuna avokaado on pärast koristamist täielikult küps, on see üks nn kliimakteersetest (järelvalmivatest) viljadest.
lase küpseda
Fütohormoon eteen (etüleen) vastutab avokaado järelküpsemise eest. Sõnumitoovat ainet toodavad klimakteerilised viljad ise, et käivitada küpsemisprotsess. Samal ajal eraldub ja neelab etüleengaasi naaberviljad, mis kiirendab nende järelküpsemist.
Looduslik järelküpsemine
Selleks, et küpsed avokaadod saaksid valmida, tuleb neid hoida toatemperatuuril. Külmal temperatuuril, näiteks külmkapis, nad ei küpse. Viljade valmimiseks peaksite ootama umbes kuus päeva.
Teade: Säilitusriiul sobib näiteks avokaado loomulikuks järelküpsemiseks. Puuvilju ei pea hoidma pimedas, kuid tuleks vältida liigset kokkupuudet valgusega.
Laagrinaabrite järelvalmimine
Kuna etüleeni vabanemine mõjutab järelküpsemist, peaksite hoidma küpsemata avokaadosid puuviljade kõrval, mis teadaolevalt vabastavad kõrgel tasemel fütohormooni. See sisaldab:
- Apple
- banaan
- tomat
Kuna need puuviljad mõjutavad üksteist ka küpsemise osas, peaksite avokaado kõrvale asetama ainult ühe neist kolmest puuviljatüübist. Kui teil on mitu avokaadot, on soovitatav asetada "kiirendid" küpsemata avokaadode vahele. Selle meetodi puhul väheneb ooteaeg umbes ühe kuni kahe päeva võrra.
ajalehepaber
Ajalehepaber ise ei mõjuta avokaado järelküpsemist. Kuid saate küpsemisprotsessi kiirendada:
- Mähi avokaado õhukindlaks muutmiseks ajalehepaberisse
- Etüleengaas ei tohi välja pääseda
- hoida toatemperatuuril
- võimalik Lisa avokaadole kiirendiks õun, banaan või tomat
- Järelküpsemise kestus: kaks kuni neli päeva
Näpunäide: Ajalehe alternatiiviks on suletav sügavkülmkott või õhukindel paberkott.
Korduma kippuvad küsimused
Ebaküpsed avokaadod on kõvad ja neil on olenevalt sordist läikivroheline või tumeroheline koor. Kuna küpsed viljad on äärmiselt survetundlikud, müüakse siin maal valdavalt küpseid avokaadosid, sest neid on lihtsam transportida.
Soe ahi – temperatuurid jäävad vahemikku 90–200 kraadi – pole ideaalne koht küpsemata avokaadode valmimiseks. Kuumus ei muuda vilja pehmeks, vaid põhjustab koore ja viljaliha pruunikaks muutumist.
Mikrolaineahi ei sobi avokaadode valmimiseks. Puuvili peaks olema pehme, kuid see mõjutab maitset.
Küpsemata avokaadosid ei soovitata süüa. Ühelt poolt maitsevad nad kibedana, teisalt võivad need põhjustada kõhuvalu, iiveldust ja/või oksendamist.
