Juunist novembrini võib leht- ja okaspuumetsades avastada punajalg-puravikke. Eriti noored isendid on seenekorjajate seas populaarsed. Kuid kas punajalg-puravikut aetakse tõenäoliselt segi mürgiste sarnasustega?
Ühesõnaga
- Saksamaal levinud punajalg-puravikud
- välimuselt sarnane teiste puravikutega
- ei mingeid mürgiseid duubleid
- Jätke proovid valge-kollase kattega
Sisukord
- Tuvastage punajalg-puravikud
- Kas on segaduse oht?
- Korduma kippuvad küsimused
Tuvastage punajalg-puravikud
Harilik ehk punajalg-puravik (Xerocomus chrysenteron) on hooaeg juunist novembrini. Eriti pöögimetsades on teil hea võimalus maitsvat söögiseeni koguda. Selleks, et punajalg-puravikut (mürgiste) kahekestega segi ajada, peaksite pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:
| kork | jälitama | Liha |
|---|---|---|
| – Läbimõõt: 3 kuni 10 sentimeetrit – algul poolkerakujuline, hiljem kumer – Punakas värvus pragudel ja täppidel – hallikaspruun, punakas või oliivpruun – Kübaranahk rebeneb lahti – Sidrunkollased torukesed, hiljem tumedamad |
– 4–8 sentimeetrit pikk - sageli kõverad - täis – tipu poole kitsenev – kollane kuni pruunikas punase jalaga |
- kollane – küünenaha all punane – Lõikamisel kergelt sinine – Noorte isendite kübaraliha kindel - meeldiv lõhn |
Teade: Sageli leidub punajalgseid puravikke, millel on valge kuni kollakas kate. See on parasiitne kottseen, nn kuldhallitus. Mõjutatud seened ei ole enam kasutatavad!
Kas on segaduse oht?
Punane jalg saab teistega kergesti läbi Puravikud olla segaduses. Ärge muretsege, need on ka söödavad. Punajalg-puravikul pole mürgiseid kaheseid.
1. Veripunane puravik (Xerocomus rubellus)
Silmatorkav punane müts on veripunase puravike tüüpiline tunnusmärk.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| Leht- ja segametsad, pargid, aiad | silmatorkav punane müts kollane vars punase jalaga |
söödav |
2. Kitse huul (Xerocomus subtomentosus)
Alles augustis ühinevad kitsehuuled punajalg-puravikuga. Mõlemad liigid näevad välja sarnased ja esinevad sageli koos.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| okas- ja segametsad | oliivikollane sametine müts sidrunikollased, hiljem määrdunudhallid torukesed Liha muutub pärast lõikamist siniseks |
noored isendid maitsvad |
Teade: Mustikaid leidub sageli Goat's Lip lähedal.
3. Vale punajalg-puravikas (Xerocomus porosporus)
Söödav on ka vale-punajalg-puravikas. Küll aga tuleks näpuga kontrollida, kas liha on mõnus ja tihke. Teised isendid jäta.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| Lehtmetsad ja lagedad pargid, lähedal tammed | oliivpruun lõhenenud müts helekollane, hiljem määrdunudhall, käsnjas torud |
noored isendid maitsvad |
Teade: Vale-punajalg-puravikku tuntakse ka sünge punajalg-puravikuna. Ta näeb välja nagu leinas punajalg-puravik.
4. Sügis-punajalg (Xerocomellus pruinatus)
Kindlasti on punajalg-puravike asemel mitu korda seenekorvi sattunud härmas punajalg-puravikas. Pole probleemi, sest see kahekordne on ka hea söögiseen.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| rühmadena tamme, pöögi ja kuuse all | punakaspruun, sametine, konarlik müts karmiinpunane küünenaha all algul kuldkollased, hiljem pruunikad, käsnjad torukesed |
noored isendid maitsvad |
Korduma kippuvad küsimused
Punajalgpuravikas maitseb hästi hautatud või praetult. Seda tuleks küpsetada vähemalt 15 minutit, toorelt see ei ole söödav. Seenetundjatele meeldib seda kasutada segaseenena porciniroogades.
Erinevat tüüpi seente, näiteks punajalgpuravikate, nõiaseente ja kastanite lõikamisel muutub viljaliha kohe siniseks. Sinine värvus on ensümaatilise oksüdatsioonireaktsiooni tulemus. Praadimisel muutuvad seened uuesti kollaseks. Värvuse muutus ei viita toksilisusele. Vastupidi, kõik sinist värvi puravikud, mille varrel pole võrgujoonist, on söödavad!
Sageli kaasneb seenemürgistusega kõhuvalu, iiveldus, vereringehäired ja tahhükardia. Kui märkate neid sümptomeid, helistage hädaabikeskusesse. Seenejääkide põhjal saab spetsialist kiiremini tuvastada mürgistusnähtude põhjuse.
Kultuurseeni, näiteks nööbikülmikut, võid julgelt uuesti soojendada, kui neid on külmkapis hoitud. Suurem idukoormus on võimalik metsaseentega. Väikesed lapsed või tundlikud inimesed võivad reageerida iivelduse või kõhulahtisusega. Seetõttu ei tohiks metsaseeneroogasid uuesti soojendada.
