Kastan on üks populaarsemaid kohalikke metsaseeni. See veenab tihke viljaliha, meeldiva lõhna ja suurepärase maitsega. Kas kastaniseeni saab segi ajada mürgiste kahekordsetega?
Ühesõnaga
- sügisel okasmetsades laialt levinud
- suurepärane söögiseen
- hea kuivatamiseks
- toores mürgine
- vaevalt ohtu segi ajada mürgiste topelttega
Sisukord
- Tuvastage kastaniseened
- Kas on segaduse oht?
- Mürgine kahekordistub
- Mittetoksilised topeltmängud
- Korduma kippuvad küsimused
Tuvastage kastaniseened
Kastanipuravikku (Imleria badia) võib okasmetsades kohata juba juuni lõpus. The peamine kogumise aeg on aga sügisel. Kui kasutate juhisena järgmisi omadusi, vähendate kastaniseente ja mürgiste kahekordsete segi ajamise riski miinimumini:
| kork | jälitama | Liha |
|---|---|---|
| Läbimõõt 5 kuni 15 sentimeetrit noor poolkerakujuline, hiljem lamedalt kumer šokolaad maroonseks sametine pind Torud kahvatukollased, hiljem oliivkollased |
8 kuni 12 tolli pikk umbes 2 sentimeetrit paksune täis mitte kunagi võrgujoonistusega |
valge kuni kahvatukollane nõrgalt sinine noorelt kõva ja õrn, hiljem pehmem lõhn väga meeldiv Maitses ülimalt hea |
Oht: Kastanipuravikud on toorelt mürgised!
Kas on segaduse oht?
Kastanipuravikku võib süüa mõne muuga Puravikud olla segaduses. Oht on vaid siis, kui ajad kastaniseened segi mürgise sapipuravikuga. Järgige kindlasti meie juhiseid!
Mürgine kahekordistub
Sapipuravik (Tylopilus felleus)
Kastanipuraviku ainus mittesöödav kaksik on sapipuravik. Ta tunneb ära minimaalse maitse järgi. Liha maitseb kibe.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| hõredad okasmetsad, lehtmetsad, kuuse lähedal | punakaspruun korgi pind Torud algul valged, hiljem roosad kuni hallikasroosad |
mittesöödav |
Mittetoksilised topeltmängud
Puravikud (Boletus edulis)
The seen on ilmselt tuntuim ja populaarseim põline seen üleüldse. Mitte ilmaasjata ei nimetata teda ka meisterseeneks või üllasseeneks.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| Leht- ja okasmetsad, eelistab liivast mulda | sile tumepruun müts väga peened valged poorid peene võrkmustriga valge vars |
suurepärane söögiseen |
Teade: Erinevalt kastanitest ei muutu puravikud surve avaldamisel siniseks.
Helvesvarreline nõiapuravik (Neoboletus erythropus)
Kastanipuravikud näevad esmapilgul sellised välja Helbevarreline nõiapuravik sarnased. Ärge muretsege, hoolimata ohtlikult kõlavast nimest on see ka söödav. Punaste torude abil on neid lihtne eristada.
| Juhtuda | omadused | Väärtus |
|---|---|---|
| segamets happelised mullad |
sametine punakaspruun müts tumepunased torud kollane vars ilma võrkmustrita |
maitsev, mahe |
Teade: Varem usuti, et mõne seeneliigi sinisel värvumisel on midagi pistmist nõidusega. Nii sai nõiapuravik oma nime.
Korduma kippuvad küsimused
Kastanipuravikud avaldavad muljet oma pähklise maitsega. Neid saab praadida või hautada. Sisenõuanne on kastanitest valmistatud maitseainepulber. Selleks seened kuivatatakse ja peeneks jahvatatakse. Pulbri võid segada kuivatatud ürtidega.
Kastanid on kahjuks sageli tõugud. Sel põhjusel tuleb seeni hoolikalt puhastada. Esmalt kraapige mustus noaga korgilt maha. Lõika varre ots ära. Eemaldage ussitanud või nälkjased osad. Eemaldage torud varre küljest.
Mükoriisaseentena elavad kastanid peamiselt sümbioosis erinevate okaspuudega. Oma peene seenevõrgustikuga loob seen puuga ühenduse. See varustab seeni fotosünteesi käigus tekkiva glükoosiga. Vastutasuks eraldab mükoriisaseen puule fosforit ja lämmastikku. Puud ja seened saavad sellest ühendusest kasu.